Je možné zmrazit kynuté těsto a jak správně uchovat kynuté těsto

Často po hnětení zůstane nevyužitá kvasnicová hmota. co s tím dělat? Uložte, dokud nebude znovu potřeba. Jak to udělat správně? Odpověď závisí na tom, na jak dlouho je „oddělení“ plánováno. Pokud budete těsto potřebovat další den nebo dva, můžete ho uložit do lednice. Pokud musíte na další koláče čekat déle, je lepší ho zamrazit.

Lednice na záchranu

Lednička je nepostradatelný domácí spotřebič, který vám umožňuje prodloužit životnost téměř jakéhokoli produktu. A těsto není výjimkou. Jak dlouho tam vydrží, záleží na složení namíchané hmoty. Kváskové těsto diskutované v článku obsahuje droždí, jehož vlastností je sklon ke kvašení.

Díky rozsahu teplotních hodnot (+2 - +7°C), které jsou udržovány v chladničce, se fermentace zpomaluje a proces kynutí neprobíhá tak rychle jako při pokojové teplotě. Skladování v lednici tedy dává kvasnicové hmotě „zpoždění“ o den, maximálně dva dny. Pokud tam necháte uhnětenou směs déle, zkysne a nevzniknou žádné koláče.

Podívejme se krok za krokem, jak správně skladovat kynuté těsto v lednici:

1. Aby hmota nezvětrala a nepokryla se tmavou tvrdou kůrkou, měli byste moudře zvolit vhodnou nádobu.Těsto se uchovává v lednici v plastovém sáčku, smaltované misce pokryté vrstvou potravinářské fólie nebo vakuové nádobě. Hlavní je, že se na jeho povrch nedostane vzduch.
2. S plastovým sáčkem je vše jednoduché: stačí do něj vložit těsto a zavázat. Pro jistotu můžete na první sáček dát ještě jeden.
3. Před vložením směsi do mísy nebo nádoby posypeme povrch dna a stěn moukou. Poté tam vložte směs a pevně ji uzavřete.
4. Nyní byste měli nechat zabalenou hmotu těsta na polici umístěné úplně nahoře v lednici.

Tip: Pokud během doby vyhrazené pro bezpečné skladování těsta v chladničce nebylo možné z něj vyrobit koláče, můžete hmotu zmrazit, dokud zůstane čerstvá. Kdykoli ji pak můžete bez problémů rozmrazit a vytvořit kulinářské mistrovské dílo.

Věrný přítel je mrazák

Trvanlivost domácího těsta zvýšíte vložením do mrazáku. Jak dlouho si dokáže uchovat čerstvost a charakteristické vlastnosti? Za správných podmínek - 3 měsíce. A pokud mluvíme o tom, jak dlouho je zakoupené zmrazené těsto skladováno, pak se jeho trvanlivost zvyšuje dvakrát. To znamená, že může ležet v mrazáku šest měsíců (od data výroby) bez ztráty kvality.

Správně zvolené podmínky jsou stálá teplota -18°C. V běžném mrazáku se většinou drží na této značce. I když hodně záleží na stáří a typu lednice. Čím starší je domácí spotřebič, tím hůře začíná mrznout. Pokud je těsto v mrazáku se společnými dvířky, které se často otevírají za účelem získání toho či onoho produktu, teplota také čas od času stoupá.Proto v běžné dvoudveřové chladničce pro domácnost se sdíleným mrazákem lze kynuté těsto skladovat až 2-3 měsíce.

Podívejme se krok za krokem, jak připravit kynuté těsto pro skladování:

1. Směs těsta rozdělte na porce. To znamená, že na jednu přípravu by měl stačit jeden kus. To se vysvětluje skutečností, že rozmražené kynuté těsto není znovu zmraženo.
2. Každý kousek poprášíme moukou.
3. Každý kus vložte do plastového sáčku. Můžete také použít speciální mrazicí sáček. Zavažte tašku.
4. Balíčky drožďové směsi vložte do lednice na spodní polici, aby mírně vychladly.
5. Vychlazené těsto dejte do mrazáku. Pokud má přihrádky, které se uzavírají samostatnými dvířky, vložte těsto do jedné z nich.

Na internetu můžete najít mnoho metod popisujících proces rozmrazování kynutého těsta. Liší se časem, minimum je 3-5 minut. Odborníci však tvrdí, že aby si těsto zachovalo všechny své vlastnosti a následně dobře kynulo, mělo by se rozmrazovat alespoň 2 hodiny. To se provádí v lednici.

Chlazení a mrazení jsou dva způsoby, jak prodloužit „život“ kynutého těsta. Připravte jej tedy pro budoucí použití, správně jej skladujte a rozmazlujte své blízké každý den novým pečivem!