Je možné zmrazit sýr Adyghe: jak to udělat správně, trvanlivost

Výrobky obsahující kyselinu mléčnou lze skladovat v chladničce ne déle než 3-5 dní. V tomto ohledu vyvstává otázka, zda je možné skladovat sýr Adyghe v mrazáku. Kulinářští odborníci dávají kladnou odpověď. Tento produkt dobře snáší zmrazení bez ztráty chuti, kromě toho, že se poněkud zhorší konzistence. Po rozmrazení se sýr Adyghe uvolní a může se rozpadat. Už se nepoužívá čerstvý, ale přidává se do různých pokrmů.

Dá se zmrazit a při jaké teplotě?

Ne všechny druhy sýrů dobře snášejí mražení. Můžete je zmrazit, ale po rozmrazení je nebudete chtít používat. Produkt bude úplně jiný. Naštěstí sýr Adyghe po skladování při teplotách pod nulou mění své vlastnosti jen málo.Rozdíl v chuti mezi čerstvým a rozmraženým produktem není téměř patrný.

Ale jen málo lidí chce jíst produkt, který byl dlouho skladován. Čerstvý sýr si totiž můžete koupit vždy. Rozmražené Adyghe se zřídka používá v nezměněné podobě, častěji se smaží, přidává do polévek, knedlíků, pečiva a omáček. Skladovací teplota v mrazáku ovlivňuje bezpečnost produktu. Sýr při skladování při -1-5°C prakticky nezmění svou konzistenci.

Teplota v mrazáku -18°C nebo nižší negativně ovlivní strukturu fermentovaného produktu. Tento druh sýra obsahuje hodně vlhkosti, při šokovém zmrazování se voda mění v krystalky ledu, které ničí homogenní sýrovou hmotu. Přísně se nedoporučuje zmrazovat uzený produkt.

Jak zmrazit

Sýr Adyghe můžete zmrazit různými způsoby. Někteří lidé to dělají v jednom velkém kuse. Někdo sýr nakrájí na kostky, plátky nebo nastrouhá, aby bylo pohodlnější ho později použít při vaření.

Hlavní pravidla

Základním pravidlem je zajistit, aby byl sýr uzavřen ve vzduchotěsném obalu. To ovlivní bezpečnost výrobku a zabrání tomu, aby absorboval cizí pachy. Nejlépe fungují plastové nádoby s víkem nebo odolné plastové sáčky se zipem.

Měli byste věnovat pozornost dalším bodům:

sýr by neměl být prošlý, beze změn chuti;
je lepší zmrazit výrobek s minimálním obsahem vlhkosti, aby se jeho struktura během skladování nezhoršila;
Sýr Adyghe nelze zmrazovat společně s jinými sýry, každý druh musí být umístěn v samostatném obalu;
Na dno nádoby je vhodné umístit kousek cukru, který absorbuje přebytečnou vlhkost;
Nádoba by měla obsahovat množství sýra, které lze najednou rozmrazit.

Na obal musí být nalepena nálepka s datem balení. To vám umožní sledovat trvanlivost a používat produkt včas.

Celý kus

Pokud se chystáte zmrazit velkou část hlavy sýra Adyghe, je lepší ji před vložením do nádoby nakrájet na několik kusů a každý z nich zabalit do potravinářské fólie. V takovém případě produkt zmrzne rovnoměrně a po rozmrazení jej lze v krátké době použít. Rozmražený kus si zachová své vlastnosti po dobu 4-5 dnů, poté se začne rychle zhoršovat.

Kostky

Sýr se nakrájí na kostky, aby se použil jako polotovar. V jednom balení není umístěno více než 100-200 g produktu, který se použije k přidávání do pokrmů najednou. Krájení se provádí na čisté dřevěné nebo plastové desce. Je důležité vědět, že čím menší velikost kostek, tím kratší dobu budou uloženy. Příliš jemně nařezaný výrobek rychleji vysychá. Optimální velikost je 2x2 cm.

Plátky

Krájení ve formě plátků se provádí, když je v budoucnu zamýšleno smažit plátky sýra nebo použít produkt k výrobě pizzy nebo horkých sendvičů. Každý plátek by měl být před vložením do mrazáku zabalen do listu pergamenu. Pak se plátky v nádobě nebudou lepit.

Třený

Sýr Adyghe lze předem nastrouhat na hrubém struhadle. Po rozmrazení je výrobek vhodný k použití jako náplň do výrobků z těsta. Drcená sýrová hmota se přidává do omáček, polévek, kastrolů a pizzy. Část produktu by měla být taková, aby mohla být použita najednou.

Skladovatelnost

Sýr Adyghe můžete skladovat v mrazáku po dobu až 2-3 měsíců, pokud je teplota v komoře udržována na úrovni od 0° do -5° C. Při silném zmrazení vydrží výrobek beze ztrát déle než týden vlastností. Sýr bude lepší skladovat ve vakuovém balení, zakoupený v obchodě, pokud není poškozený.

Zmrazování se lze vyhnout, pokud je mléčný výrobek skladován ve slaném nálevu. Za takových podmínek se sýr Adyghe nezkazí v lednici až 75 dní. Pro tento způsob skladování jsou vhodné pouze skleněné nádoby. Roztok si můžete připravit sami pomocí 2 litrů čisté vody, 8 ml chloridu vápenatého (30%), 10 ml 5% bílého octa a 400 g soli bez přidání jódu.

Pravidla rozmrazování

Chcete-li rozmrazit, nevyndávejte sýr z mrazničky a uchovávejte jej při pokojové teplotě, dokud se nerozmrazí. Prudká změna teploty povede ke ztrátě kvality produktu. Nejprve se sýr přemístí do chladničky, kde se nechá jeden den. Po hladkém rozmrazení si kousky zachovají svůj tvar a chuť nebude ovlivněna.

Známky poškození

V důsledku nevhodných podmínek a porušení doby použitelnosti může dojít ke znehodnocení výrobku. Typické známky zkažení sýra Adyghe:

dužnina získává nestejnoměrnou barvu, místy žloutne;
když stisknete kus, objeví se hluboký důlek;
mohou se objevit tmavé nebo bělavé inkluze;
chuť sýra se stává nepříjemnou, příliš kyselou.

Pokud byl produkt skladován ve slaném nálevu, kapalina se zakalí a ztmavne. Sýr Adyghe s prošlou dobou použitelnosti obsahuje nadměrné množství tryptofanu. Ve velkém množství může aminokyselina způsobit silné bolesti hlavy a příznaky otravy – nevolnost, zvracení, rozrušení stolice, bolesti žaludku.

Zamrzlé chyby

Při prvním zmrazení produktu můžete udělat řadu chyb. Nejčastější chyby:

Jako obal použijte přilnavou fólii. Při dlouhodobém skladování sýr získá nepříjemnou „plastickou“ chuť, které se již nebude možné zbavit.
Zmrazte ve velkých kusech. Jakmile se produkt rozmrazí, bude obtížné jej okamžitě použít. V důsledku toho bude muset být většina vyhozena kvůli zrychlenému zhoršování.
Vyvarujte se strouhání pizzového sýra, dresinků a omáček před zmrazením. Rozdrcenou hmotu lze okamžitě přidat do misky bez čekání na rozmrazení. Pokud to neuděláte, budete muset počkat den a pak sýr nastrouhat nebo nakrájet na kostky.

Největší chybou by bylo použití sýra po datu spotřeby. Pokud je zpoždění malé, stojí za to posoudit organoleptické vlastnosti produktu před jeho přidáním do jídla. Překročení doby skladování o 2-3 dny nebude kritické.

Otázky a odpovědi

Jaký sýr Adyghe lze považovat za vysoce kvalitní?

Kvalitní výrobek by neměl obsahovat nic jiného než mléko, syrovátku, enzym a sůl. Přírodní složky přinesou tělu výjimečné výhody.

Jakou barvu by měl mít „správný“ produkt?

Sýr Adygei může být bílý, lehce nažloutlý nebo krémový. Všechny tři barvy jsou považovány za variantu normy. V tomto případě by se původní barva neměla během skladování změnit.

Je přijatelná suchá kůrka na povrchu sýrového kolečka?

Ne. Sýr Adyghe má obvykle elastickou konzistenci a poměrně vysoké procento vlhkosti. Pokud nevypršela trvanlivost produktu, suchá kůra na jeho povrchu svědčí o nevhodných skladovacích podmínkách a možném znehodnocení.Takový produkt je lepší nekupovat.

Proč se sýr může zkazit i v mrazáku?

Mražení samozřejmě zabrání množení patogenních bakterií. Nemusí vést k otravě z příliš kořeněného sýra. Velmi to však ovlivní jeho chuť a texturu. Produkt bude příliš suchý a začne se drolit.

Je možné zlepšit chuť produktu po rozmrazení?

Existuje metoda, kterou může vyzkoušet každá hospodyňka. Plátky sýra můžete co nejvíce přiblížit jejich původnímu vzhledu a chuti, když je po rozmrazení vložíte na 1,5–2 hodiny do misky s teplým mlékem.

Jak zmrazit nastrouhaný sýr, aniž by se slepil?

Sáček nenaplňujte hoblinkami sýra. Je rozložena uvnitř, šíří se v tenké vrstvě. Sýrové hobliny není vhodné skladovat v nádobě.

Jaké jsou výhody sýra Adyghe?

Produkt této odrůdy je lepší v obsahu vápníku než takové druhy sýrů, jako je feta a feta sýr. Adyghe se používá k dietě pro hubnutí. Je užitečný pro těhotné a kojící ženy. Sýr má nízký obsah kalorií, absenci škodlivých přísad a vysoký obsah živin.

Do jakých polévek lze tento druh sýra přidat?

Přísada fermentovaného produktu je vhodná do zeleninové a houbové polévky. První chod se sýrovým přídavkem, který obsahuje zelené fazolky, květák a kopr, bude velmi chutný. Síť nabízí recept na polévku se sýrem Adyghe, žampiony, nudlemi a mrkví, stejně jako pokrm z rajčat, konzervovaného hrášku, zakysané smetany a kostek sýra.

Jak smažit rozmražený sýr Adyghe, aby byl chutný?

K tomu budete kromě plátků potřebovat strouhanku, 1 vejce a olivový olej na smažení.Chcete-li servírovat na slavnostní stůl, přidejte do obalování několik sezamových semínek. Plátky sýra se propíchají vidličkou a ponoří do misky s rozšlehaným vejcem.

Poté se plátky ihned obalí a vloží do pánve s rozehřátým olivovým olejem. Za pár minut na středním plameni bude sýr pokrytý zlatavou kůrkou. Poté je třeba plátek obrátit a smažit stejné množství. Svačina se jí horká.

Sýr Adygei, stejně jako některé jiné odrůdy, lze zmrazit a skladovat při správné teplotě po dobu až 2–3 měsíců. Rozmrazený produkt se používá při vaření pokrmů, které vyžadují tepelné zpracování. Pokud plátky vykazují známky zkažení, je lepší produkt nejíst.