Kde a jak skladovat řepu na zimu doma, aby si zachovala svou šťavnatost a pevnost až do jara: 4 nejlepší metody

Pěstování okopanin v souladu se všemi zemědělskými pěstitelskými technikami, správná a včasná sklizeň je jen polovina úspěchu. Důležité je také vědět, jak řepu skladovat, aby dlouho vydržela, zachovala si všechny své kvality, prezentaci a neshnila. Takové znalosti budou potřebovat nejen zemědělci, ale také letní obyvatelé, kteří pěstují plodiny na zimu pro sebe a pro chovatele domácích zvířat, jejichž strava zahrnuje čerstvou zeleninu. Abyste se vyvarovali chyb a nepřišli o celou sklizeň, stačí zvážit hlavní možnosti, jak správně skladovat řepu po sklizni.

Příprava řepy k dlouhodobému skladování

Před odesláním řepy k dlouhodobému skladování je třeba ji řádně připravit. Algoritmus akcí je následující:

1. Nejprve se pečlivě třídí kořenové plodiny. K dlouhodobému zimnímu skladování je vhodná pouze celá řepa, poškození nebo stopy hniloby jsou nepřípustné.Zeleninu musíte pečlivě zkontrolovat, nemělo by na ní být žádné poškození, stopy chorob nebo škůdců. Tato kořenová zelenina se nejlépe hodí ke zpracování. Červená řepa, ideální na uskladnění na zimu, vypadá takto - zdravý vzhled, žádné vady, průměr kolísá od 10 do 15 cm. Samozřejmě můžete vzít větší plody, ale pak je třeba počítat s tím, že mají vláknitou strukturu a po nějaké době ztratí chuť a šťavnatost.
2. Poté, co jsou kořenové plodiny vybrány, je třeba je dobře vysušit. Chcete-li to provést, musíte vzít řepu a umístit ji na několik dní do suché a dobře větrané místnosti. Osvětlení by mělo být rozptýlené. Je nepřípustné, aby byla červená řepa vystavena přímému slunečnímu záření, protože to bude mít negativní vliv na sklizeň. Pokud byla zelenina sbírána ve vlhkém počasí a přišla domů vlhká, je třeba ji sušit alespoň týden.
3. Před vložením svenkla do lednice nebo uložením do sklepa je třeba odstranit vršky. Pro řezání listů použijte ostrý řez - měl by být co nejrovnější, řapík se nechá asi 1 cm. Hlavní kořen je také nutné odstranit, jen délku necháme trochu delší - 6 cm. jsou zcela odříznuty.

Důležité! Je zakázáno ručně kroutit vršky.

Kořenovou zeleninu není třeba před uskladněním omývat. Pokud tam jsou kusy zeminy, doporučuje se je odstranit měkkým kartáčem. Tenká vrstva zeminy je ponechána jako přirozená ochrana, v důsledku čehož okopaniny nepodléhají hnilobě, vysychání nebo poškození bakteriemi.

V jaké formě je nejlepší řepu skladovat?

Každý se rozhodne sám, v jaké podobě je pro něj lepší, když se řepa skladuje. Někteří lidé dávají přednost konzumaci čerstvé a skladují ji ve sklepě.Jiní, kteří se nechtějí obtěžovat, připravují dresinky a mohou ovoce. Jak ukazuje praxe, vlastnosti jsou nejlépe zachovány zmrazené.

4 hlavní způsoby skladování řepy

V plastových sáčcích

Plastové sáčky mohou mít naprosto jakoukoli velikost, hodně záleží na množství úrody, která se plánuje uskladnit. Vzhledem k tomu, že se v pytlích časem začne tvořit kondenzace, je třeba jejímu vzniku zabránit. K tomu se v pytlích vytvoří malé otvory a na dno se nalije vrstva suchých pilin nebo hořčičného prášku.

Poté můžete řepu umístit do sáčku. Každou vrstvu se doporučuje posypat pilinami. Díky tomuto přístupu lze eliminovat proces hniloby. Nedoporučuje se vázat pytle s řepou. Je lepší, když jsou otevřené. Pro skladování kořenové zeleniny v této podobě se skvěle hodí sklep nebo sklep, ale i zasklený balkon, ovšem za předpokladu, že teplota na něm neklesne pod 0 stupňů.

V bankách

Jednou z nejlepších možností je možná příprava na zimu z řepy. V tomto případě můžete nakládat vařenou kořenovou zeleninu ve strouhané formě nebo jako celek, pokud jsou plody malé velikosti a vejdou se do sklenice. Řepa se předvaří, po uvaření se ochladí a zbaví se slupky. Aby si řepa ve sklenicích zachovala atraktivní červenou barvu, doporučuje se přidat kyselinu citronovou.

V lednici

Buryak lze dokonce skladovat v lednici. Musíte však pochopit, že doba použitelnosti v tomto případě nebude nijak zvlášť dlouhá a do chladničky můžete uložit pouze tolik zeleniny.Samozřejmě, že některé odrůdy mohou vydržet déle, ale to nestojí za to, protože po ztrátě vlhkosti a vitamínů je chuť velmi žádoucí.

Příprava řepy pro skladování v chladničce je následující:

1. Vyberte celé plody bez poškození, odstraňte půdu. Nelze prát.
2. Každé ovoce musí být zabaleno samostatně pomocí pergamenu nebo fólie.
3. Opatrně vložte do přihrádky na zeleninu.

Rada! Alternativní možností je zvážit skladování v mrazáku. V tomto případě lze řepu uvařit a skladovat v pytlích vcelku nebo nakrájenou.

Ve sklepě nebo sklepě

Doma se řepa nejčastěji posílá k dlouhodobému uskladnění ve sklepě nebo ve sklepě. Aby sklizeň vydržela až do jara, musíte vědět, jaké podmínky dodržovat. Teplota by měla být například v rozmezí od 0 do +2 stupňů Celsia. Zpočátku jsou okopaniny poměrně citlivé na kolísání teplot. Pokud teplota stoupne dokonce o několik stupňů, vrcholy začnou aktivně růst a zelenina se začne zhoršovat. Ve sklepních podmínkách by vlhkost neměla být vyšší než 90 %.

Existuje několik způsobů skladování řepy v suterénu nebo sklepě:

1. Rozptýlit na podlaze. Možná nejjednodušší varianta. Alternativně lze řepu rozsypat na brambory. Díky tomuto řešení je možné vytvořit optimální skladovací podmínky pro dvě plodiny najednou. Řepa tak absorbuje z brambor potřebnou vlhkost a brambory jsou chráněny před vysokou vlhkostí.
2. V popelnicích. V tomto případě je vyrobena speciální dřevěná bedna s mřížkovým dnem pro ventilaci. Dno by mělo být ve výšce 15-20 cm od podlahy, vzdálenost mezi deskami by měla být 5 cm.
3. V krabici s pískem. Perfektní jsou jak dřevěné, tak plastové krabice a nádoby. Nádoba je naplněna řepou a pokryta suchým pískem. Po celou zimu je třeba sledovat stav písku, neměl by zvlhnout. V případě potřeby lze písek nahradit solí a popelem.
4. V listech. Někteří letní obyvatelé našli nový způsob, jak skladovat řepu na zimu. Kapradinové listy jsou skvělé. Za tímto účelem zakryjte dno nádoby, kde bude zelenina uložena, listy, rozložte řepu a zakryjte další vrstvou listí.
5. V roztoku soli. Před uskladněním kořenové zeleniny se doporučuje ošetřit ji silným roztokem na bázi soli, poté řepu usušit. Tato skořápka spolehlivě chrání kořenové plodiny před hnilobou a škodlivými mikroby a také zvyšuje jejich životnost.

Pozornost! Kvalitní větrání je klíčem k dlouhodobému skladování zeleniny.

Trvanlivost řepy

Načasování závisí nejen na teplotě skladování, ale také na formě, ve které se plánuje konzervace kořenových plodin:

1. Ve slupce. Čerstvá řepa ve slupkách může být skladována celou zimu ve sklepě nebo na balkoně.
2. Pokojová teplota. Řepa nemá ráda teplo, takže za takových podmínek je skladovatelnost krátká. Při teplotách do +12 stupňů vydrží zelenina maximálně 3-4 měsíce.
3. V mrazáku. Mražení je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat chuť zeleniny po dlouhou dobu. Při správné přípravě vydrží až rok.
4. V lednici. Měsíc zůstává řepa stejně chutná a zdravá, po měsíci začnou plody vadnout.
5. Očištěno. Pokud se řepa očistí a uloží do vakuových sáčků, může tam zůstat až 30 dní, bez vakua až 3 dny.
6. Čerstvě vymačkaná šťáva – až 3 dny.
7. Vařený. Nerafinovaný – do 3 dnů.
8. Strouhaný.Až 8 měsíců ve vakuovém balení.

Doporučení pro skladování řepy doma

Pokud je venku silný mráz a stávající izolace v místnosti, kde je úroda uložena, nepomáhá, pak se doporučuje přikrýt řepu teplou přikrývkou.

Pokud se rozhodnete skladovat řepu na balkoně a plocha místnosti to umožňuje, pak bude lepší, když se řepa položí v jedné vrstvě. Díky tomu lze zabránit procesu hniloby.

Nedoporučuje se úplně odříznout vrcholy, musíte nechat 1-1,5 cm, buničina by neměla být vidět. V této formě se výrazně zvyšuje trvanlivost plodiny.

Abyste v budoucnu neztráceli čas čištěním a přípravou řepy, můžete ji ihned zpracovat a připravit dresinky ve formě konzerv nebo kořenovou zeleninu jednoduše uvařit a uložit do mrazáku.

Jakmile byla zelenina odeslána ke skladování, nelze na ni zapomenout. Doporučuje se kontrolovat plody co nejčastěji, aby se rychle identifikovaly stopy plísně a hniloby a odstranila se zkažená řepa.

Pokud je plodina důsledně a hojně zalévána a jsou aplikována hnojiva na bázi dusíku, pak sklizená plodina vydrží mnohem déle.

Pokud je sklizeň docela působivá, pak jsou pro její uložení vynikající speciální nepromokavé syntetické podložky, které jsou umístěny mezi vrstvami.

Rada! Pokud je řepa mokrá, ale nejeví známky zkažení, lze ji vysušit a poslat zpět k dlouhodobému skladování.

Otázky a odpovědi

Při jaké teplotě je nejlepší řepu skladovat?

Za optimální teplotu se považuje 0 až +2 stupně, pokud je indikátor vyšší, kořenové plodiny začnou klíčit a zpomalovat.

Co dělat, aby řepa nezahnívala?

Hnití lze zabránit pouze pečlivou přípravou.Při odesílání zeleniny k dlouhodobému skladování je nutné odstranit spodní kořen, vrcholy a boční výhonky.

Které odrůdy řepy vydrží nejdéle?

Z odrůd s vysokou trvanlivostí můžeme jmenovat Bravo, Incomparable, Bordeaux 237.