Lze vejce skladovat v mrazáku?

Bobule, zelenina, bylinky a dokonce i chleba se dají zmrazit, ale vejce? A ukázalo se, že mohou být uloženy i v mrazničce! Existuje jen několik důležitých nuancí.

Jak správně připravit produkt

Pokud se pokusíte zmrazit vejce tak, jak jsou, skořápka praskne a produkt se zkazí. Možná proto si mnoho lidí myslí, že vejce nelze zmrazit vůbec, ale celá podstata je pouze ve schopnosti vody při zmrazení expandovat. Podívejme se na několik malých triků, které vám umožní zmrazit vejce bez ztráty jejich vlastností.

Budeme tedy potřebovat:

• čisté, suché hluboké nádobí (například mísa),
• jakákoli nádoba vhodná pro zmrazování potravin (nádoba nebo misky na led),
• trochu soli nebo cukru
• cedník nebo děrovaná lžíce, něco vhodného na míchání (nikoli však šlehání) vajec,
• a doslova pár minut času!

Začněme:

1. První věc, kterou musíte udělat, je opatrně rozbít skořápku a nalít obsah do připravené nádoby.
2. Okamžitě určíme kvalitu vejce: pokud se objeví nějaké pochybnosti, je lepší se okamžitě zbavit produktu - vaše zdraví je cennější!
3. Po ujištění o jejich vhodnosti se rozhodneme, k jakým účelům budou vejce v budoucnu sloužit. Pokud vyvstane otázka - jak oddělit žloutek od bílku, pak to musíte udělat hned. Pro oddělování je ideální štěrbinová lžíce.

Jak zmrazit žloutky

Žloutky lze zmrazit ve dvou formách: syrové a natvrdo uvařené.

Syrové žloutky

Samy o sobě dobře snášejí nízké teploty, ale při zmrazování syrových žloutků je důležité přidat trochu soli nebo cukru, aby nedošlo ke krystalizaci a ztrátě konzistence.

Co bude dál:

1. Nalijte produkt do nádoby na zmrazení a nechte několik centimetrů od okraje, aby látka měla prostor pro expanzi.
2. Teď - do mrazáku.

Důležité
Nezapomeňte, že když vejce zmrznou, zvětší svůj objem. Pro udržení konzistence tekuté vaječné směsi je také důležité pevně uzavřít víko.

Vařený

U vařených žloutků se budete muset uchýlit k dalším akcím:

1. Očistěte protein a vložte jej do hrnce.
2. Naplňte osolenou vodou tak, aby je pokrývala o několik centimetrů.
3. Přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně.
4. Nechte pět až deset minut odležet.
5. Vyjmeme z vody a po ujištění, že v něm není přebytečná vlhkost, dáme do nádoby na zmrazení.
6. Odesíláme do mrazicího oddílu.

Tip od purity-cs.htgetrid.com Před zmrazením můžete žloutky rozdrobit, abyste je později snáze použili při vaření. Rozdrobený žloutek navíc zmrzne rovnoměrněji a pohodlněji se skladuje.

Bílky a celá vejce

Vařené bílky nejsou vhodné ke zmrazení, protože v každém případě ztratí svou strukturu a chuť. Ale syrová (a tedy celá vejce) lze bezpečně zmrazit.

K tomu potřebujeme:

1. V případě potřeby oddělte protein nebo celý protein nalijte do misky.
2. Jemně promíchejte. Je velmi důležité vejce netřást, ale spíše ho promíchat, abyste získali homogenní hmotu.
3. Syrové bílky dobře snášejí mražení bez jakýchkoli přísad, ale pokud mrazíte žloutek a bílek dohromady, vyplatí se přidat špetku soli nebo méně než lžičku cukru.
4. Umístěte nádobu do mrazáku.

Rozmrazený výrobek je nutné použít celý najednou – opakováním postupu vejce zničíte. Je lepší je rozmrazit v lednici, protože náhlá změna tepla se nejhůře projeví na chuti a konzistenci.

Kolik v polévkové lžíci
Celé slepičí vejce objemově odpovídá přibližně 3 polévkovým lžícím směsi. Bílek z jednoho vejce je 2 lžíce a žloutek je 1 lžíce.

Správně zmrazená vejce nejsou v žádném případě horší než čerstvá a lze z nich připravit stejnou rozmanitost pokrmů.