Jak rychle a efektivně oddělit žloutek od bílku kuřecích a křepelčích vajec?

Pokud recept vyžaduje ne celá vejce, ale jen jejich určité části, stojí hospodyně před otázkou, jak oddělit žloutek od bílku, aniž by došlo k poškození komponent. Existuje několik účinných metod, všechny zaručují rychlé výsledky a výběr závisí pouze na osobních preferencích. Bez ohledu na přístup musí být přísada nejprve připravena.

K dělení na části jsou vhodná pouze čerstvá vejce, jejichž složky se od sebe snadno oddělují a brání sebemenšímu promíchání. Vybrané produkty by měly být uchovávány v chladničce po dobu nejméně čtvrt hodiny, umístěny na talíři. Poté je třeba je rychle omýt ve studené vodě, vysušit a oddělit.

Jak oddělit žloutek od bílku pomocí tradičních metod bez dalších nástrojů?

Navzdory příchodu speciálních zařízení mnoho žen v domácnosti dnes stále raději používá výhradně ruce. To je poměrně rychlé a pokud je manipulace provedena správně, je riziko smíchání obsahu minimální.

Jednoduše rozbijte vejce jedno po druhém a opatrně vložte jejich obsah do misky. Z něj prsty chytáme žloutky, které přendáme do jiné nádoby. Při tom se doporučuje nosit rukavice z velmi tenké gumy, žloutkový film se pak rozhodně neroztrhne.
Vaječný žloutek lze extrahovat ještě snadněji. Vejce rozbijeme ne do misky, ale do ruky, odstraníme skořápku.Podržíme ruku nad čistou nádobou a uvolníme prsty, aby bílek stékal a žloutek zůstal v dlani.
Pokud jsou vejce domácí a velmi čerstvá, opatrně rozbijte skořápku tak, aby přestávka probíhala jasně podél střední části produktu. Držíme předmět svisle, rozdělíme skořápku na dvě poloviny (provádíme postup nad čistou nádobou), počkáme, dokud většina bílkovin nevyteče. Poté obsah několikrát přelijeme z jedné poloviny do druhé, zbavíme se zbylé bílkovinné hmoty.

Pokud potřebujete připravit velké množství bílků najednou a osud žloutků není tak důležitý, pak se doporučuje vejce zmrazit. Chcete-li to provést, nechte je 2-3 hodiny v mrazáku. Hodinu před vařením vyndejte vejce z mrazáku, oloupejte je a vložte do široké mísy. Necháme při pokojové teplotě asi hodinu, dokud se všechny bílky nerozpustí a nezískají obvyklý vzhled. Sbíráme žloutky, dají se z nich udělat chlebíčky bez tepelné úpravy.

Jak můžete oddělit žloutek od bílku pomocí plastové láhve nebo jiných dostupných zařízení?

Stejně snadné a jednoduché je dosáhnout požadovaného výsledku pomocí nástrojů, které najdete v každé kuchyni. Zde jsou nejoblíbenější a nejdostupnější metody:

Oddělování žloutků lahví. Rozbijte vejce a položte je na plochý talíř. Vezmeme předem umytou a vysušenou plastovou láhev, zatlačíme na její strany, uvolníme trochu vzduchu a držíme ji. Krkovičku přiblížíme co nejblíže k povrchu žloutku a uvolníme boky. Vaječný žloutek bude snadno absorbován do nádoby, poté bude muset být jednoduše nalit do jiné nádoby.
Pomocí trychtýře. Je přípustné použít hotový plastový trychtýř, ale pouze v případě, že na jeho vnitřním povrchu nejsou žádné ostré hrany nebo nerovnosti. Ale stále je lepší používat zařízení vyrobené z papíru nebo tenké lepenky vlastníma rukama. Plech stočíme jako trychtýř, jeho úzkou část spustíme do sklenice, do přístroje rozbijeme vajíčko a počkáme, až všechny bílky stékají a zůstane žloutek.
Pomocí lžíce. Vejce se žloutky v hustém filmu se nalijí do sklenice a poté se vyjmou lžící. Metoda je rychlá, ale riziko smíchání složek je stále poměrně vysoké.

Tip: Všechny nástroje by měly být před použitím opláchnuty ve studené vodě a vysušeny. Tím se zabrání nejen kontaminaci součásti, ale také spuštění chemických reakcí, které vedou ke zkažení produktu (například skládání bílkovin).

Malá slepičí vejce mají tendenci se prohýbat při nejmenším mechanickém nárazu, takže při práci s takovými produkty byste měli vyzkoušet možnost vytváření otvorů. Vezmeme vajíčko, držíme ho svisle, jehlou nebo ostrou špičkou nože uděláme do skořápky u horního pólu malý otvor. Nad čistou mísou výrobek otočte a do druhé tyče udělejte menší otvor. Počkáme, až vytečou všechny bílky, rozbijeme skořápku a vyskládáme celý žloutek.

Je možné oddělit žloutky od bílků křepelčích vajec a jak to udělat správně?

Uvedené metody nejsou vhodné, pokud potřebujete oddělit křepelčí vejce. I při práci s rukama v rukavicích je riziko poškození tenkého filmu, který drží žloutek, příliš vysoké. Místo toho můžete zkusit jeden z následujících přístupů:

Olivová lžíce. Nejjednodušší způsob je rozbít vajíčka do malé nádoby a poté je vydlabat pomocí miniaturní lžičky. Ve středu zařízení je otvor, kterým bude vytékat zbývající protein. Pokud máte patřičné dovednosti, můžete vajíčko zpočátku rozbít na lžíci, což zaručuje nejpřesnější výsledek.
Lžíce se sítkem nebo sítem. Rozbijte malé vajíčko na síťovaný povrch. Pokud je produkt čerstvý, měl by protein snadno protékat otvory. Pokud jsou vejce mírně zatuchlá a bílek nevytéká, musíte produkt lehce převalovat po povrchu, aby proteinová hmota nasytila otvory. Poté vyjměte žloutek a sbírejte bílek tak, že profouknete otvory nebo je třete prstem.
Stříkačka. Když potřebujete jen sesbírat žloutek a nezáleží na tom, v jakém je stavu, můžete použít injekční stříkačku bez jehly. Jednoduše s ní sebereme žloutek, a pak přelijeme do jiné nádoby.

Vlastnictví takových jednoduchých dovedností vám umožní snadno rozdělit vejce na jejich součásti a použít součásti k zamýšlenému účelu. Pokud jsou látky pevně přilepené k sobě a nepustí se od sebe, pak je lepší součást vyhodit. Takové důsledky jsou typické pro zastaralý produkt nebo porušení podmínek jeho skladování.