Jak zmrazit lilek na zimu - top 3 recepty
Aby se menu těšilo bohatostí chutí a rozmanitostí po celý rok, hospodyňky nelení a připravují letní sklizeň různými způsoby, mezi nimiž vyniká mražení. Zkuste lilky na zimu zamrazit. Recepty na lahodné úpravy jsou minimálně tři a lilek vydrží v mrazáku dlouho a zachová si všechny své cenné vlastnosti.
Výběr lilku a standardní pravidla zmrazování
Hospodyně stojí před úkolem udržet letní sklizňové přebytky co nejchutnější a nejzdravější. Moderní mraznička tuto příležitost poskytuje: kousky zeleniny zůstávají chutné a bohaté na vitamíny i po několika měsících v chladu.
Důležité
Pro získání výživného polotovaru použijte funkci expresního zmrazení. Chcete-li to provést, musíte na několik hodin nastavit minimální teplotu. Po vytvrzení výrobku vraťte standardní -18 a ujistěte se, že tento indikátor nekolísá. Opakované zmrazování je pro lilky a další zeleninu škodlivé – ztratí veškerou chuť a tvar.
Nejprve musíte vybrat správnou zeleninu ke zmrazení.:
- Plody musí být mladé, ale zralé. Nevhodné jsou přerostlé a zelené lilky. Čerstvě vyzrálé ovoce má nejjemnější chuť a obsahuje nejvyšší koncentraci vitamínů.
- Plody by měly mít rovnoměrnou barvu, hladkou a lesklou slupku bez poškození a skvrn.
- Pokud slupka ztratila pružnost a stopka uschla, pak zeleninu uvařte čerstvou. Není vhodný pro mrazení.
Před zmrazením lilku byste se měli naučit jedno důležité pravidlo: bez předběžného tepelného ošetření je lepší nepokoušet se jej uchovat až do zimy! Po rozmrazení zvlhne a chuť zhořkne. Proto nebuďte líní a vezměte v úvahu doporučení v níže uvedených pokynech.
TOP 3 způsoby, jak zmrazit lilky
Předběžná tepelná úprava výrobků ve skutečnosti usnadňuje život hospodyňce: takové polotovary se po rozmrazení velmi rychle připravují a přidávají do mnoha pokrmů. Skladováním lilku pomocí těchto receptů ušetříte čas a zajistíte si pestrou nabídku.
Rada
Namáčení lilku v osolené vodě odstraní přebytečnou hořkost z dužniny a vytáhne přebytečné dusičnany. Již nakrájené ovoce nebo oloupaný celý lilek osolte nebo ponořte do slané vody. Po hodinovém solení ovoce znovu opláchněte.
Blanšírování
Nejjednodušší způsob přípravy lilku je blanšírování. Krátké ošetření vroucí vodou nebo párou zničí minimum vitamínů, ale výrazně prodlouží trvanlivost polotovaru.
Jak zmrazit blanšírované kousky:
- Ovoce, které jste právě natrhali ze zahrádky, důkladně opláchněte. Vždy se snažte připravit plodinu po sklizni, aby si zachovala více výhod.
- Odstraňte ocas a část dužiny kolem něj.
- Ovoce nakrájíme na plátky. Tloušťka je vaše volba, vše závisí na pokrmech, které se budou v budoucnu připravovat. Pro pečení pizzy je lepší dělat tenké plátky, pro dušená masa - silnější.
- V hrnci dejte vařit vodu.
- Vložte lilky, opláchnuté od soli, do cedníku. Vše vložte do vroucí vody a udržujte ne déle než 2-5 minut. Toto je blanšírování.
- Další fází je rychlé ochlazení zeleniny.Umístěte cedník pod tekoucí studenou vodu nebo vše vložte do misky s ledovou vodou (tam přidejte led z mrazáku).
- Zmrazte vychlazenou zeleninu, aby se během skladování neslepila. Nejprve je osušte před vlhkostí a poté je rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na plech. Zakryjte povrch potravinářskou fólií.
- Umístěte pánev na několik hodin do mrazničky a nastavte ji na nejnižší možnou teplotu. Když jsou kruhy zmrazené, nalijte je do porcovaných sáčků nebo nádob.
- Připravte si vhodné nádoby tak, aby obsah každé posloužil k přípravě jednoho pokrmu. Neustálé vyjímání sáčku na pokojovou teplotu a jeho vkládání zpět do mrazáku produkt zničí.
- Nádobu s lilky uzavřete velmi těsně, aby tam nepronikaly cizí pachy.
Ovoce nakrájené na kostičky apod. se zmrazí stejným způsobem.
Pečený lilek
Pražení je nejlepší způsob, jak připravit celé ovoce. Slupku ani nemusíte loupat.
Jak chutně připravit pečený lilek na zimu:
- Opláchněte kůru, otřete ubrousky a namažte rostlinným olejem.
- Troubu předehřejte na 180 stupňů.
- Položte lilky na plech a pečte půl hodiny. Slupku nenechte připálit, je lepší ovoce jednou obrátit na druhou stranu.
- Nezapomeňte zeleninu před zmrazením vychladit.
- Balení jednotlivě do mrazicích sáčků. Všechny lilky lze umístit do jedné nádoby, pokud jsou jednotlivě balené.
Rada
Nádoby označte lilkem, abyste nebyli zmateni tím, co tam je. Samolepky s datem balení vám pomohou zapamatovat si, do jakého data by se měla zelenina sníst.
Co takhle opékat
Smažené lilky na zmrazení, recept na zimu:
- Umyjte, nakrájejte, namočte do soli, znovu opláchněte a osušte – standardní postupy.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Nemusíte moc nalévat, stačí pár kapek, které rozetřete speciálním štětcem.
- Když je olej horký, položte lilky do pánve v rovnoměrné vrstvě.
- Po 5 minutách vše opatrně otočte na druhou stranu. Plody není třeba míchat, aby předem neztratily svůj tvar.
- Dosáhněte rovnoměrného smažení z obou stran a vyjměte lilky z oleje.
- Papírový ubrousek pomůže vysát přebytečný tuk.
- Vychladlou pečeni rozdělte do nádob nebo sáčků. Jak docílit utěsněné nádoby: vymačkejte vzduch ze sáčku rukama nebo jej vytáhněte pomocí koktejlového brčka. Čím těsnější je obal lilku, tím lépe se skladuje.
- Zbývá jen dát vše do mrazáku a nezapomenout sníst včas.
Rada
Magazín purity-cs.htgetrid.com připomíná: lilek má schopnost absorbovat jiné pachy, ale nemá vlastní charakteristické aroma. Aby pórovitá dužina ovoce během skladování neabsorbovala pachy jiných produktů, zabalte ovoce velmi těsně a umístěte je na samostatnou polici na zeleninu. Vyhněte se blízkosti masa, aromatických bylin a bobulí.
Datum spotřeby, jak rozmrazit
Maximální trvanlivost letní sklizně je jeden rok, těsně před příchodem čerstvé vlny zeleniny. Ale neodkládejte vaření lilku, jinak ztratí všechny své výhody. Hospodyňky obvykle sní zásoby do šesti měsíců.
Vaření lilku je velmi pohodlné: nevyžadují dlouhé rozmrazování. Navíc se po tepelné úpravě vkládají do mrazáku.Lilky v jakémkoli pokrmu rychle dosáhnou požadované konzistence, přidejte je jako poslední.
Co vařit
Nabídka rozmražených lilků je velmi pestrá. Vzácný zeleninový guláš se obejde bez této fialové zeleniny. Mnoho kuchařů miluje lilek v kombinaci s masem. Zkuste udělat mistrovské dílo řecké kuchyně – musaku: kastrol s mletým masem a vrstvami lilku a rajčat.
Po usmažení kousky ideálně doplní uvařenou pohanku. Na vydatnou pizzu se hodí tenké plátky. Plátky použijte do předkrmů a náplní. Velmi chutný lilkový kaviár se vyrábí také mražením.
Lilky se díky své neutrální chuti hodí k mnoha potravinám. Pokud byly správně skladovány, pak zimní menu nezklame žádného náročného gurmána. Přípravky z léta jsou navíc mnohem lepší než zimní zboží ze skleníků, které nemá ani chuť, ani užitek.