Jak správně sušit celé tomel doma?

Tomel je prastaré cenné ovoce, o kterém se píší legendy po mnoho staletí. Nestačí ji jíst jen v létě, na zimu je třeba kaki umět sušit. Je považována za symbol moudrosti, síly a krásy. Nejznámější legenda o tomelu, která se objevila v kulturách Kavkazu, říká, že s pomocí tohoto ovoce lze získat krásu. Stařena, která měla tři ošklivé dcery, se nemohla dívky provdat. Kráska, která se objevila ve snu, podala ubohé ženě zralé ovoce a ráno se na dvoře objevil nový strom se třemi oranžovými plody. Poté, co je snědly, začaly dcery před našima očima vypadat hezčí: jejich kůže se stala hladkou a rudou, jejich vlasy získaly lesk a zářivost. Takové legendy jsou způsobeny prospěšnými vlastnostmi tomelu.

Tomel "Korolek"

Odrůdy

Pro svou medovou sladkost a jemnou měkkou texturu získalo tomel mnoho běžných názvů: jídlo bohů, volba gurmánů. Existují tři odrůdy ovoce, z nichž všechny mají vlastnosti vzhledu a chuti.

Pravidelný tomel. Plody mají sytě oranžovou barvu. Po uzrání se konzistence dužiny stává rosolovitou. Nezralé ovoce je kyselé díky vysokému obsahu taninu.
Sharon. Chuť připomíná jablko, kdoule a meruňky. Zralé ovoce je velmi měkké a nemá kyselou chuť. Slupka je tenká, není nutné ji odlupovat.
Korolek. Slupka je oranžová a dužina vespod je hnědá. Druhý název je čokoládový tomel. Chutná sladce a vůbec ne šmrncovně.

Prospěšné vlastnosti

Stejně jako všechny oranžové plody má sharon řadu výhod: je dobrý pro nervový systém a dokáže zlepšit náladu. Látky v něm obsažené aktivizují duševní činnost a zvyšují celkovou výkonnost člověka. Díky vitamínům PP a C je tomel indikován pro lidi trpící křečovými žilami a hypertenzí. Pravidelná konzumace tohoto ovoce má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému. Betakaroten, který je jeho součástí, posiluje nehtovou ploténku a strukturu vlasů a osvěžuje pokožku. Proto je zaslouženě považován za ovoce krásy a mládí.

Rada

Pokud máte slabé vlasy, tenké nehty nebo suchou pokožku, jezte více kaki.

Obsah kalorií sušeného ovoce se vždy zvyšuje. Kromě vitamínů a minerálních látek je tomel bohaté na cukr. Obsahuje 275 kcal na 100 g, takže tato pochoutka je při dietě kontraindikována. Diabetici nebo obézní pacienti by se neměli nechat unést konzumací sušeného ovoce. Existují také věková omezení: dětem do 10 let se nedoporučuje pamlsek konzumovat. To může negativně ovlivnit funkci střev.

Pokud vedete aktivní životní styl a nebojíte se nadbytečných kilogramů, pak můžete sušené tomel jíst alespoň každý den. Hořká čokoláda má dvakrát tolik kalorií, ale obrovským množstvím vitamínů se tato pochoutka pochlubit nemůže. Sušený sharon je užitečný při hypertenzi kvůli vysokému obsahu draslíku. Krevní tlak klesá a krev řídne. Pamlsek příznivě působí na trávicí trakt a pomáhá při léčbě hemeroidů.

Jakou odrůdu si mám vybrat pro sušení?

Vzhledem k tomu, že tomel nedozrává po celý rok, je lepší si na zimu udělat zásobu vitamínů.Některé hospodyňky dávají přednost zamrazování ovoce, jiné dělají džemy a zavařeniny. Jedinou možností, jak zachovat všechny prospěšné látky ovoce, je však sušení. V Japonsku je taková pochoutka považována za klasiku. Po usušení navíc ovoce ztrácí svíravost, což ne každý má rád.

Vysoce kvalitní produkt vznikne pouze při dodržení technologie procesu sušení a výběru správné odrůdy.

Dejte stranou ovoce s chybami: popraskaná slupka, tmavé skvrny, důlky. Plody by měly být bezchybné, mít jasně oranžovou barvu a pevnou, napnutou slupku.
Můžete sušit ovoce kyselých i nekolových odrůd. Je to věc vkusu.
„Ocas“ nahoře musí být suchý.
Po výběru kingletu k sušení vezměte nejzralejší ovoce. Barva kůže by měla být tmavě oranžová, téměř jeřabinová.
Neberte přezrálé plody, zvláště pokud sušíte obyčejné kaki. Může se šířit.

Pokud není speciální sušička na zeleninu a ovoce, můžete použít troubu nebo ovoce sušit pod širým nebem. Poslední možnost je vhodná pro obyvatele teplých oblastí. Nejoblíbenějším způsobem sušení doma je použití trouby.

Sušení v troubě

Po výběru ovoce začněte připravovat je k sušení. Omyté plody je potřeba blanšírovat (namočit ve vroucí vodě) asi na 10 sekund. Aby sušené ovoce zůstalo měkké a měkké, odstraňte slupku. Bez něj bude proces sušení dokončen rychleji, zvláště pokud chcete sušené tomel vařit vcelku. Můžete ho nakrájet na kulaté plátky. Celé ovoce bude viskózní a šťavnatější, zatímco nakrájené ovoce bude suché a tvrdé.

Předehřejte troubu na 60 stupňů. Teplota by v žádném případě neměla být vyšší.Ovoce naskládejte na plech a vložte do předehřáté trouby na 7 hodin. Nenechávejte pamlsek bez dozoru: každou hodinu se podívejte, zda kousky neztmavly.

Rada

Sušené tomel neskladujte v plastovém sáčku. Vložte ovoce do dřevěné krabice.

Sušení na vzduchu

Toto je nejjednodušší způsob, jak sušit ovoce doma. Pokud jste si jisti, že v příštích třech dnech bude venku slunečné a teplé počasí, můžete sušené plody sušit venku. K tomu si vezměte šídlo a velmi silné lano (nebo drát). Plody je třeba navléknout na lano a propíchnout suchou stopku. Neměly by se vzájemně dotýkat, jinak může dojít k hnilobě. Pochoutku zakryjte gázou a po třech dnech dostanete sladké sušené ovoce.

Sušený tomel je zdravé nezávislé jídlo. Navíc ho můžete přidat do mnoha dezertů: smoothies, pudingů, zmrzliny. Pokud se nebojíte v kuchyni experimentovat, můžete zkusit připravit masité pokrmy s přidáním kousků sušeného sharonu. Pamlsek by měl být skladován na tmavém a suchém místě. Místo plastových sáčků používejte dřevěné krabice.