Kam celer přidáváte a co z něj můžete vařit?
Obsah:
Většina lidí se této zelenině vyhýbá, protože neví, jak ji vařit. Řapíkatý celer můžete zároveň přidat do různých produktů, například šťavnatá a křehká rostlina je výborným doplňkem všech salátů, používá se také k přípravě různých dušených pokrmů a dalších pokrmů.
Kam přidávají
Lehce mastný, s jemnou hořkostí, slanou chutí a výraznou kořenitou vůní – tak lze stručně popsat celer. Při vaření se používá stejně jako petržel.
Jedná se o všestrannou zeleninu, její kořeny, listy a stonky se používají v mnoha receptech: polévky, omáčky, omáčky, zeleninová, masová, rybí a houbová jídla. Dobře se hodí k bohatým a kyselým zvěřinovým polévkám. Může se přidat k zelenině, která jí dodá úžasnou chuť a vůni, takže celer se konzumuje s pokrmy, které zahrnují lilek, luštěniny, mrkev, zelí, brambory, rajčata atd.
Je dušená nebo pečená se zeleninou nebo se používá jako samostatné jídlo. Sušený celer se používá k výrobě majonéz a omáček, díky čemuž je možné dodat přílohám příjemnou chuť.Nachází se v kořeněných suchých formulacích a sype se na vaječné pokrmy nebo grilovaná masa.
Zrna (celá nebo mletá) se používají také jako koření, přidávají se do boršče, omáček, klobás, salátů, rybích pokrmů.
Kam ještě můžete celer přidat:
- používá se na zeleninové nebo hutnější saláty s ořechy a sýrem, zde vynikne jasná chuť této rostliny na pozadí ostatních složek;
- přidat listy do pesta samostatně nebo v kombinaci s různými bylinkami;
- stonky se hodí k cizrně, míchají se v salátu, kam se navíc přidává červená cibule;
- jemně nasekané listy se sypou na různé pokrmy, to znamená, že se používají místo kopru nebo v kombinaci s nimi;
- listy nahrazují petržel v tabbouleh;
- listové pesto se přidává do těstovin jako omáčka;
- překvapivě povedená kombinace - smažená vejce s celerem;
- použití do smoothies;
- zmrazte stonky, rozmačkejte je s máslem na malé kostičky, pak se používají k přípravě polévek;
- Celer můžete usušit, rozemlít a smíchat se solí.
Nejlepší kombinace s jiným kořením
Celerový kořen lze konzumovat čerstvý, smažený, vařený nebo dušený. Velmi chutný salát z nakrájených čerstvých stonků a krabích tyčinek s vařenými a najemno nakrájenými bramborami, mrkví a majonézou.
Čerstvý produkt lze úspěšně kombinovat v salátech z okurek, rajčat a paprik. Můžete si připravit salát z ořechů a červené řepy, ochucený máslem, někdy se pro chuť přidává zakysaná smetana.
Z ovoce lze připravit vynikající celerové pokrmy s jablky, banány a pomeranči. Lahodné těstoviny na chlebíčky se vyrábí z nastrouhaného tvarohu, do kterého se přidává nadrobno nasekaný kopr, petržel a celer.
Vzhledem ke své prospěšnosti je tato zelenina vhodná do různých pokrmů. Jen je potřeba pamatovat na to, že se jedná o velmi pikantní rostlinu, neměla by kazit chuť ostatních surovin, ale spíše je příjemně doplňovat.
Složení a obsah kalorií celeru
Tato rostlina má tak málo kalorií, že její nutriční hodnota je považována za negativní. Existuje mnoho diet, kde je celer hlavním typem konzumace.
Obsah kalorií na 100 gramů produktu je 13 kcal, kde:
- sacharidy - 1,8 g;
- bílkoviny - 0,8 g;
- voda - 93,9 g;
- vláknina - 2 g;
- tuky - 0,10 g.
Celer obsahuje:
- antioxidanty a provitamíny;
- vitamín A, zodpovědný za obnovu tkání a imunitní systém těla;
- vitamín C, který je stimulátorem metabolických procesů, pomáhá při vstřebávání živin a zvyšuje tonus stěn cév.
Celer je chutný v jakékoli podobě, ale nesmíme zapomínat, že příznivé vlastnosti produktu nelze zachovat ani po krátkém tepelném zpracování.
Vůně a chuť
Celer je podobný petržele, ale pikantnější a s mírnou hořkostí. Chuť řapíků je neutrálnější, po tepelné úpravě ještě zjemní. Čerstvá kořenová zelenina je štiplavá, trochu jako ředkvička. Je zde spousta éterických olejů, díky kterým byla chuť hořkosladká. Čerstvý celer má silnou, specifickou vůni.
Po usušení nať ztrácí štiplavost a hořkost a chuť zesládne. Kořenová zelenina a listy se během vaření mění: charakteristické aroma se ztrácí - je méně ostré a jejich chuť se blíží neutrální.
Jak vybrat kvalitní celer
Při nákupu celeru je třeba dbát především na čerstvost zeleniny, tu lze zajistit pouze skladováním ve správných podmínkách.Barevné změny, různé vady nebo hniloba na povrchu svědčí o tom, že produkt byl na skladě velmi dlouho nebo bylo skladování špatně zorganizované, není třeba jej vybírat.
Důležitá je také velikost kořenové plodiny. Nesmíme zapomenout, že nejhustší celer je ten s velkými kořeny.
Kde a jak skladovat
Zakoupená zelenina se uchovává v chladničce po dobu 2-3 dnů. Doporučuje se zabalit do papíru, vydrží tak déle čerstvé. Skladovací teplota 0…+5 C.
Pokud se jedná již o oloupaný celer, pak jej lze krátkodobě skladovat v mírně osolené vodě, vyhnete se tak ztmavnutí.
TOP 5 nejoblíbenějších receptů
Celer je na seznamu nejlepších potravin pro hubnutí a různé diety. Pokud se rozhodnete zařadit tuto zeleninu do svého denního menu, podívejte se na oblíbené recepty.
Krémová polévka
Komponenty:
- kořen celeru - 1 kus;
- mrkev - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- olej;
- smetana - 250 ml;
- česnek – 3 stroužky.
Příprava:
- Česnek oloupeme, nakrájíme, trochu orestujeme na oleji. Snižte teplotu, přidejte nastrouhanou mrkev. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme 15 minut.
- Kořenovou zeleninu a brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky. Přendejte na česnek a mrkev. Do hrnce přidejte malé množství vody a přikrytou směs vařte 30 minut.
- Uvařenou zeleninu dejte do mixéru, zalijte smetanou a pár minut mixujte. Směs nalijte do hrnce a nechte vařit. Na závěr se přidá sůl, koření a bylinky.
Horký a kyselý salát
Komponenty:
- kořenová zelenina celer – 250 g;
- hořčice - 3 polévkové lžíce;
- půl citronu;
- olivový olej - 4 lžíce;
- ocet - 4 lžičky;
- voda – 2 lžíce.
Návod krok za krokem:
- Oloupanou kořenovou zeleninu nastrouhejte na struhadle používaném pro přípravu mrkve v korejštině. Vymačkejte citronovou šťávu, jinak celer ztmavne, a promíchejte. Směs necháme 30 minut stát při pokojové teplotě.
- Smíchejte olej, jablečný ocet a hořčici v samostatné nádobě. Přidejte 2 polévkové lžíce. vařící vodou a vše prošlehejte mixérem. Salát dochutíme připravenou směsí.
Dušené hovězí
Celer dodá masu příjemnou vůni a měkkost.
Komponenty:
- stonky – 4 ks;
- hovězí maso - 850 g;
- petržel - 1 svazek;
- olej - 7 lžic;
- cibule - 3 ks.
Příprava:
- Na pánvi rozehřejte olej. Hovězí maso nakrájejte na malé kousky a smažte 4–6 minut na vysoké teplotě. Nakrájejte celer a cibuli a přidejte k masu.
- Přidejte tolik vody do pánve, aby pokryla kousky hovězího masa. Snižte teplotu, nádobu zakryjte a vařte všechny ingredience asi 1 hodinu.
- Ke konci vaření přidejte sůl a pepř.
Salát s tresčími játry
Komponenty:
- stonky - 3 kusy;
- vařené vejce - 2 kusy;
- rybí játra – 350 g;
- kopr - 1 svazek;
- okurky - 4 kusy.
Příprava:
- Tresčí játra položte na ubrousky a počkejte, dokud neodteče přebytečný tuk.
- Okurky, zelí a celer omyjeme a nakrájíme nadrobno.
- Opatrně nakrájejte játra a vejce. Smíchejte všechny ingredience v jedné pánvi.
Salát z pečeného celeru
Komponenty:
- kořenová zelenina - 250 g;
- česnek - 2 stroužky;
- mrkev - 2 malé;
- olej;
- majonéza - 3 polévkové lžíce;
- "Holandský" sýr - 70 g.
Příprava:
- Kořenovou zeleninu oloupeme a nastrouháme. Smažíme na oleji 1-4 minuty.
- Mrkev a sýr nastrouháme. Česnek prolisujte pomocí mačkadla.
- Smíchejte všechny ingredience v jedné nádobě a přidejte majonézu.Pokud vám to druhé nevyhovuje, můžete salát dochutit zakysanou smetanou.
Celer se hodí téměř ke všem potravinám. Zelenina vám umožní zvýraznit jejich přirozenou chuť a přidat pikantní vůni. Skvělé pro lidi, kteří se snaží zhubnout bez použití různých diet.