Připravuji domácí jogurt z kefíru a jahod - nezapomenutelná chuť dětství

Patřím ke generaci, která si ještě pamatuje chuť jahodového jogurtu a kefíru. Toto veledílo jsme připravovali ve stísněných kuchyních malých chruščovských domků ve volném čase ze školy. Recept jsem vložil do své prasátko a pravidelně připravuji tento jogurt. Výhodou dezertu je, že je rychle připravený, skládá se z malého množství surovin, ale přitom lahodí chuti a je prospěšný.

Jaká je výhoda domácího jogurtu oproti průmyslovým analogům?

Možná si někdo klade otázku, proč si musíte jogurt vyrábět sami, když v prodeji najdete stovky druhů tohoto fermentovaného mléčného výrobku. Teď si ani nevzpomeňme na prozrazující pořady, které říkaly, že složení většiny průmyslových jogurtů není vůbec přirozené, takže nápoj nemá prakticky žádný přínos.

Stačí se podívat na etiketu produktu, kde je ve výčtu ingrediencí mnohem více než kvásek, mléko a čerstvé bobule. Když si vyrábíte svůj vlastní jogurt, přesně víte, co jste kam dali.

Podle receptury z mého dětství se na kysaný mléčný nápoj používá pouze zakysaná smetana, kefír a čerstvé jahody.

Každý z těchto produktů jednotlivě přináší tělu nepochybné výhody, což znamená, že jejich směs nám neublíží. Snažím se také kupovat přírodní zakysanou smetanu od farmářů na trhu. Musím si koupit kefír v obchodě od výrobce, kterému věřím.

Klasický recept na jogurt z kefíru a jahod

Mléčné výrobky pro výrobu jogurtu mohou mít jakýkoli obsah tuku. Záleží na vaší preferenci.

Potřebné množství surovin na 2-3 porce:

0,5 l kefíru;
2-3 lžíce. lžíce zakysané smetany;
3 polévkové lžíce. lžíce cukru (můžete si vzít méně);
1 šálek jahod.

Proces vaření není obtížný, zvláště pokud má dům moderní domácí spotřebiče. Jednoduše všechny ingredience vložím do mixéru a mixuji 2-3 minuty, nejprve na střední a poté na vysokou rychlost.

Hotový nápoj by měl být homogenní a začít pěnit. Poté můžete jogurt nalít do sklenic a vypít. To je vhodné udělat přes koktejlové brčko. Fermentovaný mléčný nápoj s bobulemi nemůžete dlouho skladovat, protože neobsahuje žádné konzervační látky. Proto je lepší jej připravit bezprostředně před použitím. Domácí jogurt spojí výhody dvou produktů najednou – kefíru a jahod.

Pijte s ovocem a banánem

K výrobě jogurtu můžete použít různé bobule a přidat další banán. Naše rodina miluje nápoj s přídavkem jahod, borůvek a banánového pyré. K přípravě několika porcí budete potřebovat:

0,5 šálku jahod;
0,5 šálku borůvek;
1 banán;
500 ml kefíru.

V případě potřeby můžete do hotového nápoje přidat med nebo cukr. Nejprve rozmixuji jahody a banán pomocí mixéru. Ve stejné fázi přidávám med nebo cukr, ale není to nutné, ovoce již dodává nápoji příjemnou sladkost. K rozdrcené směsi bobulí a banánů po částech přidávejte kefír a směs šlehejte. Hotový nápoj bude mít jednotnou konzistenci.

Tento jogurt může sloužit jako zdravá svačina, děti ho s chutí jedí během přestávky mezi obědem a večeří. Často se jím hýčkám krátce před spaním – pomáhá trávení a zahání hlad. Místo toho, abyste snědli pár sušenek nebo klobásový sendvič, je lepší dát tělu zdravý koktejl z fermentovaného mléčného výrobku a náplně z bobulí.

Recept na výrobu jogurtu s jahodami v pekárně

Pokud v domě není kefír, ale je tam mléko a jahody, můžete v pekárně na chleba připravit spoustu chutného a zdravého jogurtu najednou. Pro tento případ mám doma vždy speciální startér na mléčné výrobky, který kupuji na internetu. Pekárna je pohodlná, protože má velkou mísu a můžete si také nastavit požadovaný režim vaření.

Ingredience, které budete potřebovat:

1,5 litru čerstvého mléka;
1 sáček suchého startéru;
2 šálky čerstvých jahod.

Napovím: místo kvásku si můžete vzít 1 malé balení (150 g) přírodního jogurtu Activia.

Jak vařím:

Mléko ohřívám na sporáku na teplotu 35-37° Výše už jít nejde, jinak se naruší proces zrání.
Trochu mléka naliju do sklenice, kam přidám startér ze sáčku nebo přírodní jogurt z obchodu.
S hlavním objemem spojím mléko s mléčnými bakteriemi, promíchám a naliji do jogurtovače.
Vložím jogurtovač do pekárny a zapnu režim „jogurt“.
Doba kvašení je 6-6,5 hodiny. Některé startéry vyžadují individuální čas, aby bakterie fungovaly, jak je uvedeno na obalu.
Když časovač zhasne, vypnu troubu a vytáhnu jogurt.

Do hotového nápoje přidávám moučkový cukr a čerstvé jahody nakrájené na malé plátky nebo kostičky. Tento jogurt je vhodný i pro děti.V lednici lze skladovat až 3 dny, což je velmi výhodné.

Kefírové želé s jahodami

Občas si děti vyžádají zmrzlinu, kterou doma nemají. V tomto případě mi pomáhá dezert z kefíru a jahod s želatinou. Navenek pochoutka vypadá jako zmrzlina a její chuť je vynikající.

K přípravě je třeba vzít:

1 litr kefíru;
5 polévkových lžic. l. Sahara;
20 g želatiny;
1/3 šálku mléka;
jahody podle chuti.

Toto množství jídla vystačí na přípravu dezertu pro 4-5 osob. Připravuji to takto:

Kefír důkladně promíchejte s cukrem, dokud se zrnka úplně nerozpustí.
Mezitím se v samostatné misce nalije želatina s mlékem a bobtná.
Poté vložím misku želatiny do hluboké misky s ohřátou vodou, aby se přísada rozpustila.
Když je želatina zcela rozpuštěná, nalijte ji do oslazeného kefíru a promíchejte.
Připravenou směs naliju do formiček a dám na 30 minut do lednice.

Abych před podáváním vyndal želé z formy, ponořím jeho spodní část na pár sekund do horké vody. Než ztuhne, můžete želé nalít do průhledných skleněných váz a podávat přímo do nich. Dezert zdobím půlkami nebo plátky jahod a snítkami máty a meduňky.

Domácí kefírový jogurt s jahodami je dobrý jak v klasické verzi, tak v různých variacích. Dezert je lehký, chutný a zdravý. Někdy mohou nahradit plnohodnotné jídlo.