Kdoule – co je to za ovoce a jak se jíst?

Kdoule se po tepelné úpravě zázračně promění. Připravují se z něj vynikající dezerty - želé, marmeláda, sladkosti, džem. Kousky kdoule se přidávají do masitých pokrmů a salátů. Zveme vás, abyste zjistili, jak získat požitek z jídla z kdoule a jak je prospěšná pro tělo.

Co je kdoule

Co je to za ovoce - kdoule? Stejně jako jabloň patří strom do čeledi Rosaceae. Rostlina má 4000 letou historii a Kavkaz je považován za její domovinu. Na stromě rostou velké, jasně žluté plody, které vypadají jako jablka. Slupka je pokryta sotva znatelnými chloupky. Kdoule vyzařuje silné aroma, protože obsahuje mnoho esenciálních olejů.

Dnes se ovoce pěstuje v Asii, Africe, Severní a Jižní Americe a evropských středomořských zemích. V Rusku a SNS se žluté plody prodávají koncem podzimu - začátkem zimy.

Konzumuje se syrové

Je možné jíst kdoule v zásadě syrovou? Tady se názory lidí rozdělily. Někteří věří, že čerstvé ovoce si zachovává maximum živin – vitamíny, minerály, organické kyseliny, éterické oleje. Jiní doporučují tepelnou úpravu, aby ovoce nedráždilo sliznici žaludku a střev.

Neexistují však žádné vědecké důkazy, že by surová kdoule byla škodlivá. Nakyslou chuť mu dodávají třísloviny a některé kyseliny ve složení (citronová, vinná). Gastrointestinální potíže nastanou pouze tehdy, když budete jíst hodně ovoce. Ale kvůli specifické chuti a adstringentnímu účinku je to fyzicky nemožné.

Syrová kdoule se konzumuje těmito způsoby:

• jako jablko (nepohodlné);
• oloupejte slupku, odstraňte jádřinec se semínky a ovoce nakrájejte na malé plátky;
• nastrouháme na jemném struhadle a do vzniklého pyré přidáme trochu medu.

Poslední metoda je optimální. Tím se vyřeší problém s tvrdostí a zlepší se chuť. No, med je sám o sobě zdravý produkt.

Mohou diabetici jíst kdoule?

Pokud máte cukrovku, neměli byste jíst ovoce s vysokým glykemickým indexem. 100 gramů kdoule obsahuje 9,6 gramů sacharidů. Ve srovnání s jiným ovocem je to průměr. Avšak vzhledem k tomu, že dužina obsahuje hodně vlákniny, cukr se v těle vstřebává pomalu a nezpůsobuje náhlé nárůsty v krvi. Kdoule je tedy produkt s nízkým glykemickým indexem (až 55) a je povolen při cukrovce.

Použití během těhotenství a kojení

Těhotná žena může jíst ovoce, pokud nemá problémy, jako je vysoká kyselost žaludeční šťávy, zánět žaludku nebo vředy. Doporučuje se konzumovat ovoce, které prošlo tepelnou úpravou.

Kojící matka smí zavádět kdoule do své stravy od okamžiku, kdy dítě dosáhne věku 4 měsíců. Pokud se budete hýčkat dříve, hrozí dítěti alergické reakce, střevní kolika a nadýmání.

Způsoby přípravy kdoule

Jak správně připravit kdoule, když vám kyselá chuť syrového ovoce vůbec nesedí? Zde jsou příklady receptů na chutné a zdravé pokrmy.

Vařené plátky

Jednoduchý recept pro minimalisty:

1. Ovoce omyjte pod tekoucí vodou a nožem odstraňte slupku.
2. Rozdělíme na poloviny, odstraníme jádřince a pecky a nakrájíme na 6 stejných klínků.
3. Na hořák postavte pánev s 200 ml vody a vařte.
4. Přidejte plátky, snižte teplotu a vařte 15–20 minut. Uvařená kdoule je hotová.

Dezert s medem a skořicí

Dezert pro ty, kteří se starají o své zdraví. Postup je následující:

1. Ovoce oloupejte, nakrájejte na dvě stejné části, vyjměte košíček se semínky.
2. Na plech položíme alobal (aby se ovoce při pečení nespálilo), na něj položíme půlky kdoulí.
3. Kdoule posypeme skořicí a případně vanilkou. Umístěte malý kousek másla do středních důlků.
4. Posypte každou polovinu 1 lžičkou. Miláček Můžete použít i cukr, ale dezert pak nebude tak zdravý.
5. Kdoule přikryjeme alobalem.
6. Dáme péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
7. Po 20 minutách opatrně odstraňte horní vrstvu fólie. Ovoce pečte dalších 15-20 minut. Dávejte pozor, abyste nepřipálili vršek.

Co se nakonec stane? Kdoule zkaramelizuje, získá zlatavou barvu a jemně nasládlou chuť a změkne. Tento dezert se jí lžičkou.

Džem

Proč nezachovat blahodárné vlastnosti kdoule po mnoho měsíců? Jedním z nejjednodušších způsobů je udělat džem. Budete potřebovat 5 středně velkých plodů, půl kila cukru, 4 polévkové lžíce. l. citronová šťáva. Pokud chcete, můžete do džemu přidat pár špetek skořice nebo hrst drcených ořechů.

1. Oloupané ovoce nakrájíme na malé kostičky a dáme na dno pánve. Naplňte vodou, dokud tekutina sotva pokryje kousky.
2. Položte pánev na hořák a přiveďte vodu k varu.
3. Kdoule vařte 20 minut na mírném ohni.
4. Přidáme citronovou šťávu, cukr a případně koření a ořechy. Důkladně promíchejte.
5. Směs vařte dalších 25 minut.

Poté lze horkou marmeládu nalít do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Existuje jedno malé tajemství, které vám umožní udělat dezert ještě chutnější. Po uvaření necháme ovocno-cukrovou směs 3 hodiny louhovat. Poté tepelnou úpravu opakujte (20 minut). Udělejte to 3-4krát. Džem získá zlatavou barvu, bohatou chuť a jednotnou konzistenci.

Smažené kuře s kdoulemi

„Zlaté jablko“ dělá drůbeží maso měkké, dává pikantní dochuť a odstraňuje přebytečný tuk. Proto doma vaříme a jíme pečené kuře s kdoulemi.

Pro jednoho ptáka o hmotnosti do 1,5 kg vezměte 2 plody, jednu velkou mrkev, jeden citron a 700 ml zeleninového vývaru. Postup je následující:

1. Mrkev nakrájíme na proužky a trochu orestujeme na slunečnicovém oleji.
2. Nakrájejte kuře. Kousky namočte do mouky a smažte na pánvi, dokud barva nezezlátne.
3. Přidejte mrkev, kdouli a pokrm opékejte na středním plameni dalších 7 minut.
4. Do pánve s kuřecím masem nalijte zeleninový vývar. Citron nakrájejte na 6 stejných dílů a přidejte do směsi.
5. Snižte teplo na minimum. Kuře dusíme 15 minut.
6. Vyjměte citron z pánve. Pokrm vařte, ale ne déle než 35 minut.

Kompot

Z kdoule se vyrábí nejen pokrmy, ale také nápoje. Nejjednodušší způsob přípravy kdoulového kompotu.

Na jeden kilogram kdoule vezměte 350 gramů cukru a 3 litry vody.Vhodné přísady zahrnují hřebíček, skořici, zázvor a badyán. A samozřejmě nezapomeňte na citronovou šťávu – budete potřebovat polovinu citrusu.

1. Kdoule nakrájíme na stejné plátky. Při vaření kompotu není třeba odstraňovat slupku, stačí semínka.
2. Cukr zalijte vodou a zapněte oheň. Počkejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Přidejte kdoule a vařte, dokud se tekutina nevyvaří.
4. Zalijte citronovou šťávou a přidejte koření. Nápoj vařte 10-15 minut.

Teď už jen zbývá kompot vychladit. Tento nápoj je užitečné pít, aby se zabránilo nachlazení v období podzim-zima.

A na závěr kulinářské sekce si dáme ještě jedno doporučení. Klidně přidejte do pečiva syrové, vařené nebo pečené kousky kdoulí. Můžete si vzít jakýkoli recept s jablky a nahradit jedno ovoce druhým.

Výhody kdoule pro tělo

Kdoule se nejí jen pro radost. Toto ovoce má bohaté vitamínové a minerální složení, proto se používá k léčbě a prevenci mnoha nemocí. Jedná se o látky přítomné ve velkém množství v kdouli.

• Vitamín C

100 gramů je čtvrtina denní potřeby. A to je prevence chřipky, ARVI, faryngitidy, angíny a dalších problémů spojených s oslabenou imunitou. Kromě toho vitamín C chrání tělo před předčasným stárnutím a rakovinou.

• Vitamín A

18,5 % denní hodnota. Potřebné pro udržení zdravých očí a reprodukčního systému. Zlepšuje vnější stav pokožky.

• Chrom

39% denní hodnota. Chrom je pro člověka jedním z nejvíce nedostatkových mikroelementů. Sportovci a další lidé, jejichž život zahrnuje zvýšenou fyzickou aktivitu, často pociťují její nedostatek. Chrom reguluje hladinu cukru v krvi a je nezbytný pro prevenci cukrovky.

• Žehlička

100 gramů kdoule pokryje 17 % tělesné potřeby železa. Tento prvek se podílí na tvorbě hemoglobinu, který přenáší kyslík do různých orgánů a tkání. Ovoce slouží jako prevence anémie (chudokrevnosti).

Nespěchejte s vyhazováním kdoule jen proto, že je ve své syrové podobě kyselá a kyselá. Jemné struhadlo, med a mnoho receptů na přípravu lahodných pokrmů pomůže vyřešit problém. Výhody tohoto ovoce pro tělo lze jen stěží přeceňovat. Konzumuje se jako prevence proti virovým a bakteriálním onemocněním, cukrovce, anémii, obezitě a dalším zdravotním problémům.