Jak správně sušit jablka v troubě?

Sušení zeleniny a ovoce je jedním ze starověkých způsobů jejich konzervace, který je oblíbený dodnes. Pokud například víte, jak sušit jablka v troubě, aby v nich zůstaly všechny vitamíny a užitečné minerály, můžete si vyrobit domácí přípravky na zimu. Tato pochoutka je zásobárnou vitamínů a může být užitečnou náhradou sladkostí. Z takto sušených plodů se dají připravit aromatické kompoty, želé a mohou sloužit i jako náplň do domácího pečiva. V tomto případě můžete jablka sušit v mikrovlnné troubě, pomocí trouby nebo speciální elektrické sušičky, stejně jako „babičkovským“ způsobem a rozložit je na slunci. Vše záleží na vašich možnostech a množství surovin.

Výběr ovoce pro výrobu sušeného ovoce

Než se pustíte do sušení, musíte si vybrat správné ovoce. Jablka se od sebe liší nejen barvou a chutí, ale také hustotou. Ke sklizni jsou tedy vhodné středně velké plody s hustou a tvrdou dužinou. Také byste neměli vybírat letní odrůdy pro sušení, protože jsou jemnější a volnější, a proto se mohou rozpadat. Vhodné nejsou ani velmi sladké plody – po usušení ztratí chuť a budou příliš mdlé.

Aby byla sušená jablka chutná a aromatická, měli byste se při jejich výběru řídit následujícím:

kyselé nebo sladkokyselé podzimní odrůdy jsou vhodné pro sušení, například „Antonovka“ nebo „Aport“;
plody musí být zralé, celé a bez hniloby;
pokud je ovoce mírně poškozené, nevyhazujte ho - takové místo lze vyříznout a zbytek poslat k sušení;
Je vhodné vybrat jablka stejné velikosti, pak budou plátky stejné a bude snazší je sušit;
Šťavnatější ovoce bude nakonec měkčí, protože se během sušení odpaří hodně vody a budou déle skladované.

Doma si samozřejmě můžete nasušit jakákoli jablka, zvláště pokud jste měli dobrou úrodu, která by se měla zachovat. V tomto případě by měly být odděleny podle třídy a sušeny odděleně, protože doba vaření se může lišit.

Příprava surovin pro další sušení

Po výběru vhodných plodů je třeba je náležitě připravit k dalšímu zpracování. Nejprve se odstraní listy a stopky a poté se plody musí dobře umýt. Pokud jsou jablka hodně špinavá, je lepší je na chvíli namočit do vody. Poté je třeba je důkladně opláchnout pod tekoucí studenou vodou a poté nechat uschnout nebo vytřít do sucha čistým ručníkem.

Pro sušení lze jablka nakrájet dvěma způsoby.

Metoda 1

Nakrájejte je na plátky. Chcete-li to provést, rozřízněte jablko na polovinu a poté je nakrájejte na plátky. Tloušťka kusů by měla být stejná, pak uschnou rovnoměrně. Takto upravené déle vydrží a hodí se na kompoty nebo plnění výpeků.

Metoda 2

Další možností pro řezání ovoce by byly kruhy - vypadají krásnější a lze je použít jako nezávislý ovocný dezert. Chcete-li získat hladké a tenké desky, musíte jádro odstranit speciálním nástrojem nebo kulatou kovovou trubkou. Poté pomocí ostrého nože nakrájejte jablko na „bagely“ a nechte je uschnout.

Nakrájená jablka velmi rychle tmavnou, protože jsou bohatá na železo, které na vzduchu oxiduje. Aby se tomu zabránilo, kousky ovoce se namočí na 10 minut do solného roztoku připraveného v poměru 1 polévková lžíce na litr vody. Aby se zabránilo tvorbě „rzi“, lze plátky pokapat citronovou šťávou nebo ponořit do vody s přídavkem kyseliny citronové.

Doma si můžete připravit bílé dezertní sušené ovoce, které bude výbornou alternativou sladkostí. K tomu se nakrájené ovoce namočí na jeden den do cukrového sirupu a poté se suší v troubě při teplotě asi 60 stupňů po dobu 6 hodin. Pokud jsou plátky velké, měla by se doba vaření prodloužit. Tento způsob je vhodný i pro velmi kyselá jablka, jen by pak sirup neměl být příliš bohatý. Jsou bílé, měkké s kandovanou kůrkou, ale ve srovnání s běžným sušeným ovocem dlouho nevydrží.

Rada

Sušení není nejekonomičtější způsob přípravy – z jednoho kilogramu surovin lze získat až sto padesát gramů hotového výrobku. Pokud je však ovoce hodně, pak je tato možnost konzervace snad jediná. Dlouhodobým skladováním se jablka nejen zkazí, ale také ztratí svou užitečnost.

Sušené ovoce z trouby aneb jak správně sušit jablka?

Pro správné sušení jablek v troubě budete potřebovat trpělivost, protože tento proces zabere spoustu času. K tomu se hodí jak elektrický sporák, tak plynová trouba. V rozvaděči se však vše děje rychleji, zvláště pokud je vybaveno konvekční funkcí.Mnoho plynových sporáků navíc nelze teplotně nastavit a zahřívají se nerovnoměrně, což zkomplikuje postup přípravy sušeného ovoce doma.

Bez ohledu na to, jakou troubu používáte k přípravě sušeného ovoce, musíte dodržovat určitá pravidla a dodržovat teplotní režim, aby nebylo přesušené a křehké.

Nejprve je potřeba zapnout troubu na nejnižší teplotu a rozehřát. Plynovou troubu zapneme na padesát stupňů, pro elektrickou je vhodná teplota 60 stupňů.
Zatímco se trouba zahřívá, položte připravené ovoce na plech vyložený pečicím papírem. Nedávejte je těsně k sobě, jinak by se mohly slepit. Jablka můžete sušit současně na dvou úrovních, ale během procesu vaření je budete muset několikrát vyměnit. Je třeba si uvědomit, že čím tenčí jsou plátky, tím rychleji se uvaří, ale je vysoká pravděpodobnost, že se velmi scvrknou, což povede ke křehkosti. Proto lze za ideální tloušťku plátků považovat pět milimetrů.
Místo plechu na pečení můžete použít mřížku, vaření sušeného ovoce pak zabere méně času a bude jednotnější. Měl by být připraven stejným způsobem jako v druhém případě, pokrytý papírem.
Vložte jablka do trouby a sušte je 5 až 8 hodin, dvířka trouby mějte mírně pootevřená. To je nezbytné, aby se přebytečná vlhkost odpařila a neusazovala se zpět na ovoci. Pokud je trouba odvětrávaná, proces sušení se zkrátí na polovinu a troubu není třeba otevírat.
Zatímco se sušené ovoce vaří, pravidelně je protřepávejte a míchejte, aby se neslepily a nepřipálily. Takže na horní úrovni se plátky vaří rychle, protože tam je teplo silnější.
Připravenost ovoce můžete zkontrolovat následovně: pokud se kousky jablek nelepí na ruce, jsou elastické a dobře se ohýbají, lze je vyjmout z trouby. Některé hospodyňky preferují sušší plátky, pak se musí doba vaření prodloužit.

Když jsou sušené plody uvařené, měly by být ochlazeny a poté umístěny do suchých skleněných nádob. Nejlepším obalem pro skladování by byly papírové tašky, dřevěné krabice nebo plátěné tašky. Je třeba je umístit na tmavé a chladné, ale ne vlhké místo. Takto doma připravená sušená jablka lze skladovat až dva roky.

Jak sušit jablka v mikrovlnné troubě a speciální sušičce?

Můžete zkrátit dobu vaření a sušit jablka v mikrovlnné troubě. Tento proces trvá jen několik minut, ale zachovají si méně vitamínů. Pro výrobu sušeného ovoce v mikrovlnné troubě se připravuje stejným způsobem jako pro sušení v troubě a poté se rozloží na talíř pokrytý jedním okrajem ručníku. Druhou stranu utěrky pokryjeme ovocem a vložíme do trouby. Tam se suší asi 4 minuty a výkon se nastaví na 200 wattů. Tato metoda je vhodná pro přípravu malých množství produktů.

Nejmodernější možností sušení doma je použití speciální elektrické sušičky. Takové zařízení je levné, ale umožní vám zpracovat spoustu surovin bez potíží a zkrátit dobu sušení. Největší výhodou takového elektrického pomocníka je jeho jednoduchost – vše udělá sám, stačí jen nastavit požadovaný program. Celý proces zabere asi pět hodin, ale plátky ovoce není třeba obracet ani třást, navíc se nepřipálí a budou mít požadovaný stupeň suchosti.Mnoho žen v domácnosti se však domnívá, že používání takového zařízení výrazně zvyšuje spotřebu energie.

Abyste ušetřili peníze a čas, můžete jablka sušit na slunci tak, že je položíte na tác. Tato metoda je nejlevnější, ale zároveň vyžaduje spoustu času a pozornosti. Musíte tedy vyhnat hmyz ze sušených oblastí a chránit jablka před nadměrnou vlhkostí a prachem.

Ať už zvolíte jakýkoli způsob přípravy, hlavním požadavkem je dodržování technologie vaření. Doma připravené sušené ovoce pak bude chutné, aromatické a hlavně velmi zdravou pochoutkou pro vaši domácnost.