Je možné vařit fazole bez namáčení: triky pro ty, kteří nemají čas

V nouzi existuje pár triků, jak urychlit vaření nenamočených fazolí, ale nejlepší je držet se klasického receptu.

Proč jsou fazole namočené?

Hospodyňky vědí, že předem nenamočené fazole se vaří velmi dlouho a na připravené fazole si musíte minimálně hodinu počkat. Voda nejen změkčuje produkt a urychluje proces vaření, ale také odstraňuje škodlivé inhibitory. Tyto látky se nacházejí v mnoha luštěninách, semenech, obilovinách a ořeších a zabraňují předčasnému klíčení.

Po rozpuštění inhibitoru působením vody se látky v semenech přeměňují na rychle stravitelné formy, zejména složité cukry, které jsou ve střevech obtížně stravitelné, mění svou strukturu. Namáčením fazolí a dalších podobných produktů z nich tedy člověk získá více užitku.

Nejvhodnější je namočit fazole přes noc, alespoň na 7-8 hodin. Co když jste zapomněli na přípravu a potřebujete uvařit oběd právě teď? Fazole se uvaří do měkka bez namáčení, stačí znát pár triků.

Jak vařit podle klasického receptu

Při jakékoli metodě vaření byste měli nejprve roztřídit fazole, odstranit přebytečné nečistoty a poškozené fazole.Fazole vložte do cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nyní ji můžete buď namočit, nebo rovnou vařit.

Klasický recept:

1. Promyté fazole zalijte čistou studenou vodou v poměru 1:2.
2. Umístěte pánev na vysokou teplotu.
3. Po varu snižte teplotu a vařte asi hodinu. Je lepší nepřikrývat pokličkou, protože fazole tvoří hodně pěny.
4. Zkontrolujte připravenost fazolí, přesná doba vaření závisí na odrůdě.

Rada
Časopis purity-cs.htgetrid.com doporučuje solit fazolové pokrmy až na samém konci vaření. Sůl zpomaluje proces varu vody a brání varu. Fazole dobře absorbují sůl a také je můžete dosolit již na stole.

Fazole se bez namáčení vaří mnohem déle a mohou také prasknout a ztratit chuť. Pokud se rozhodnete uvařit zdravé fazole, připomeňte si večer, abyste produkt namočili a neměli další den potíže.

Jak vařit bez namáčení: triky

Bez namáčení se fazole vaří asi 3-4 hodiny. Chcete-li fazole rychle uvařit bez namáčení, použijte jednoduché techniky: vyměňte vodu, krátce namočte a přidejte rostlinný olej a sodu.

Výměna vody

Aby se nenamočené fazole uvařily rychleji, ženy v domácnosti se uchýlí k výměně vody během procesu vaření. Vývar musíte nahradit čerstvým alespoň jednou, nejlépe dvakrát až třikrát. Jak pokračovat:

1. Omyté fazole dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby vyčnívala 3 cm nad fazole.
2. Přiveďte k varu bez přidání soli a vařte 10-15 minut.
3. Slijte vařící vodu a přidejte čerstvou studenou vodu.
4. Počkejte, až se znovu uvaří a opakujte kroky 2-3.
5. Po trojnásobné výměně vody vařte fazole asi hodinu.

Dalším trikem je přidávat studenou vodu během procesu vaření.Není potřeba nic scezovat, stačí přidat 2-3 lžíce. čerstvou vodu několikrát po varu vývaru. Kvůli změnám teploty se fazole uvaří rychleji.

Rada
Neustále sledujte množství vody v pánvi s fazolemi: v důsledku dlouhého vaření se může vyvařit a fazole se začnou smažit.

Namáčení ve vývaru

Pokud máte trochu času, sundejte pánev ze sporáku a nechte fazole stát v teplém vývaru 30-60 minut. Těsně před tím se musí fazole vařit ve vroucí vodě po dobu nejméně 15 minut. Můžete ho namočit na delší dobu do vlastního vývaru.

Po namáčení se vaření obnoví a trvá asi hodinu.

O přidání sody

Některé hospodyňky přidávají do vývaru jen trochu sody – na špičku nože – pro snížení tvrdosti vody. Soda však ničí vitamíny v produktu, takže je lepší okamžitě použít filtrovanou a balenou vodu.

Rostlinný olej

Během vaření vlijte 2-3 polévkové lžíce do vody. rostlinný olej - slunečnicový nebo olivový. Tím bude vývar bohatší a fazole změknou.

Tlakový hrnec

Nakonec, pokud máte doma tlakový hrnec, vložte tam fazole. Fazole se uvaří za 1,5–2 hodiny. Poté nádobí zchladíme, otevřete, pokrm osolíme, necháme chvíli odstát a položíme na talíře.

Pokud potřebujete podávat oběd a fazole jsou stále trochu nedovařené, je lepší být trpělivý a podávat svačiny a nápoje. Nedostatečně tepelně upravené fazole mohou mít negativní zdravotní účinky. Čekání na výbornou polévku nebo přílohu s fazolemi vám jen zvýší chuť k jídlu a jak víte, je to nejlepší dochucovadlo jídla.

Video níže – naučte se pár triků, jak rychle uvařit fazole bez namáčení pomocí vývaru nebo rostlinného oleje.