Je salát na zimu zmrazený?

Křehké a křehké listy salátu lze na zimu zmrazit a uložit do mrazáku, ale budete muset být opatrní a znát pár triků.

Listy salátu v mrazáku

Ke zmrazení se vybírají pouze čerstvé listy salátu se silnou žilnatinou. Seschlé, pomačkané a zdeformované nám nebudou vyhovovat. Barva listů je jemně zelená, není žlutá ani skvrnitá.

Rada
Před zmrazením je důležité hlávkový salát omýt, protože po rozmrazení to již nebude možné. Ať už se dá říct cokoli, list salátu po rozmrazení trochu zvadne a ztratí svou pružnost.

Jak zmrazit čerstvý salát:

Odstraňte přebytečné kořeny, opláchněte zeleninu v tekoucí vodě.
Protřepejte listy, abyste odstranili přebytečné kapky. Vše rozprostřete do rovnoměrné vrstvy a setřete ubrousky. Vlhkost by měla zůstat na minimu, jinak salát dlouho nevydrží.
Listy je lepší sušit rychleji: po odříznutí ze zahrady rychle vadnou.
Připravte si předem vhodné nádoby s víky, plastové podnosy a sáčky na zip. Postačí i potravinářská fólie, pokud je obal odolný a nepropouští pachy.
Udělejte porce vhodné pro jednorázové použití. Listový salát nelze znovu rozmrazit, po vyjmutí z komory je nutné jej ihned použít.
Když umístíte porci zeleniny do sáčku nebo nádoby, snažte se odstranit co nejvíce vzduchu.
Sáčky schovejte do mrazáku. Pokud je to součástí vašeho zařízení, nastavte teplotu pod standardních -18 stupňů.
Trvanlivost čerstvých zelených listů v uzavřených obalech je až 1 rok. Zkuste salát rychleji prodat, dlouhodobým skladováním totiž ztrácí vitamíny.
Po vyjmutí už takový salát nebude jemný jako čerstvý, ale zachová si chuť a živiny. Přidejte listy do zeleninových směsí, zelených smoothies, předkrmů, sendvičů, polévek, omelet a zálivek.

Rada
Časopis purity-cs.htgetrid.com důrazně nedoporučuje odřezávání kořenů a sekání listu salátu nožem. Kov způsobuje oxidaci šťávy, okraje listu salátu ztmavnou a vypadají neupraveně. Salát nakrájejte pouze rukama – stačí jej natrhat na zvládnutelné kousky.

Salát s olejovým dresinkem

Olej pomáhá uchovat sytě zelenou barvu listu salátu a také vitamíny a jemnou chuť. Přípravky s olejem jsou vhodné pro zdobení salátů, příloh, masových a rybích pokrmů. Použijte obvyklou listovou odrůdu, lollo rosso, řeřichu atd.

Jak zmrazit salát s máslem, recept:

Omyjte, setřeste listy z případných kapek a vše rukama jemně natrhejte.
Zeleninu můžete rozemlít na pastu pomocí mixéru, pak získáte homogenní zelenou omáčku.
Máslo rozpustíme, aby se nerozvařilo a nepřipálilo.
Umístěte salátové pyré nebo listy mezi nádoby s ledem. Naplňte olejem tak, aby nedosahoval k okraji formy.
Vhodné jsou také rostlinné oleje: olivový, kukuřičný, slunečnicový.
Zmrazte misku na led, a když jsou všechny přihrádky zmrazené, vymačkejte kostky a vložte je do společného sáčku.
Vraťte sáček do mrazáku. Zálivka se salátem a olejem je hotová, spotřebujte do šesti měsíců.

Malé zmrazené kostky lze vyrobit bez olejové přísady.Zeleninu jednoduše rozmačkejte nebo rozmixujte v mixéru a poté rozdělte do forem. List salátu není třeba rozmrazovat postupně: v hotovém pokrmu rychle rozmrzne.

Zmrazení poněkud zkazí vzhled listu salátu, ale umožní vám vychutnat si zdravou zeleninu s letní chutí po celou zimu. Několik jednoduchých pravidel pomůže zachovat všechny hlavní výhody salátu.