Omáčky, koření, koření na řecký salát: jak připravit lahodný předkrm

Základem, který dodává oblíbenému řeckému zeleninovému občerstvení chuť středomořské kuchyně, je lahodný řecký salátový dresink. Chuť, vůně a obsah kalorií v hotovém pokrmu závisí na souboru přísad obsažených v jeho složení.

Nejoblíbenější druhy dresinků na řecký salát

Základní variantou je citronovo-olivová omáčka, podobná sicilskému salmarillo. Připravuje se z oleje získaného lisováním za studena zralých oliv, čerstvě vymačkané citronové šťávy, mořské nebo běžné kuchyňské soli, mletého černého pepře a v omezeném množství a krátce před použitím. Přidáním různých koření a bylinek můžete experimentálně získat neobvyklé variace omáček a následně i nové druhy vaší oblíbené svačiny.

Je možné zopakovat gastronomické mistrovské dílo doma, a proto není vůbec nutné zářit zvláštními kulinářskými talenty. Chcete-li potěšit své blízké lahodným občerstvením, stačí znát několik jemností.

1. Základem omáčky je olivový olej. K přípravě použijte čerstvý, nerafinovaný produkt „Extra Virgin“.
2. Dresink je navržen tak, aby zdůraznil přirozenou chuť ingrediencí, takže použití koření s výraznou kořeněnou chutí a bohatým aroma je nežádoucí.Takové koření může beznadějně zničit chuť svačiny.
3. Zvláštností přípravy omáčky je použití výhradně čerstvých bylinek – bazalka, oregano, rozmarýn. Suché směsi se přidávají do zálivky, pokud existuje důvěra v jejich kvalitu.
4. Řecký salát můžete obléknout nejen olejem, ale také přírodním jogurtem. Díky tomu bude pokrm lehčí a sníží se kalorie. Přednost by měla být dána domácím produktům.

I začínající kuchaři by měli vědět, že omáčka, bylinky a koření jsou účelem zvýraznění chuti řeckého salátu, a nikoli způsobem, jak opravit zkažené jídlo. Vytvoření vlastního dresingu otevírá prostor pro kreativitu a fantazii.

Pikantní pesto omáčka s oreganem

Sušené oregano a piniové oříšky jsou ideální ingredience pro přípravu dresinku ve středomořském stylu. Vaří se velmi rychle a je chutné a aromatické.

Co potřebuješ:

• 120 ml olivového oleje;
• 2 velké stroužky česneku;
• 30 g piniových oříšků;
• ½ čajové lžičky suché bazalky a oregana;
• sůl, pepř - podle chuti.

Jak se připravit:

1. Do mísy mixéru nalijte olej, přidejte ořechy a česnek.
2. Přísady se důkladně prošlehají, dokud se nezíská hmota podobná pastě.
3. Přidejte směs bylinek a koření a zlehka promíchejte.
4. Pikantní omáčka se připravuje půl hodiny před podáváním, aby se chutě promíchaly a uchovává se na chladném místě.

Bazalkový dresink s dijonskou hořčicí

Hořčice a bazalka pomohou přidat čerstvé tóny k obvyklé chuti řeckého salátu.Právě koření nasytí olej vůněmi a zdůrazní bohatou chuť pokrmu.

Co potřebuješ:

• 120 ml olivového oleje;
• 75 ml hroznového octa a citronové šťávy;
• 1-2 stroužky česneku;
• 1-2 lžíce dijonské hořčice se zrnky;
• čerstvé zelené listy bazalky;
• cukr, sůl, pepř - podle chuti.

Jak se připravit:

1. Do mísy mixéru přidejte ocet, citronovou šťávu, česnek a bazalku a rozmixujte do hladka.
2. Přidejte hořčici a důkladně promíchejte.
3. Nakonec za stálého míchání tenkým pramínkem přiléváme olej.
4. Hustá omáčka se nalije do skleněné nádoby, přikryje se víkem a vloží se na hodinu do chladničky.

Dresing z přírodního jogurtu

Omáčka na bázi fermentovaných mléčných výrobků je široce používána v kavkazské kuchyni. Řecký salát ochucený touto omáčkou získává jemnou chuť a místní chuť.

Co potřebuješ:

• 300 ml přírodního jogurtu (ideálně z ovčího mléka);
• 2 čerstvé okurky;
• 75 ml rostlinného oleje;
• 100 ml balzamikového octa (pomůže také jablečný nebo hroznový ocet);
• 2-3 stroužky česneku;
• 20 g čerstvého kopru;
• sůl, pepř - podle chuti.

Jak se připravit:

1. Okurky oloupeme, nasekáme na jemném struhadle, spojíme s jogurtem a důkladně promícháme.
2. Česnek prošel lisem a posílají se tam i jemně nasekané snítky kopru.
3. Do výsledného přípravku se nalije ocet a olej, přidá se koření.
4. Směs se děruje, dokud se nezíská hustá pastovitá hmota.
5. Hotová omáčka se nalije do skleněné nádoby a ochladí se po dobu půl hodiny.
6. Pokrm se před podáváním ochucuje.

Medově hořčičná omáčka Maggi

Omáčka získala svůj název díky stejnojmenné směsi bylin: bazalka, oregano, majoránka. S tímto dresinkem je pokrm teplý a voňavý.

Co potřebuješ:

• 120 ml olivového oleje;
• 75 ml citronové šťávy;
• 1 polévková lžíce tekutého medu;
• 2 lžičky hořčice;
• Balíček koření Maggi.

Jak se připravit:

1. Všechny ingredience rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
2. Za stálého šlehání tenkým pramínkem přilévejte olivový olej.
3. Dresink se připravuje 30 minut před podáváním a umístí se do lednice.

Aby omáčka měla jasnější chuť a vůni, použijte místo suché směsi čerstvé oregano (oregano) a zelenou bazalku.

Jak si sami vyrobit hotové kořenící směsi na řecký salát

Řecký salát je charakteristickým znakem středomořské kuchyně. Hodí se k němu téměř všechny bylinky rostoucí v této oblasti. Nebylo by chybou použít sušené bylinky z Itálie, Sicílie a Provence. Mnoho výrobců dnes takové směsi vyrábí, ale koření si můžete připravit sami smícháním několika vhodných bylinek a koření.

• Oregano, bazalka, petržel, kopr. Smíchejte stejné množství sušených bylin a rozdrťte je na prášek. Pokud chcete, můžete přidat trochu sušeného česneku, mořské soli a mletého černého pepře.
• Do hluboké misky dejte 20 g petrželky, 10 g oregana a máty, důkladně promíchejte. Směs rozemelte a nalijte do vzduchotěsné skleněné nádoby. Směs paprik pomůže obohatit chuť.
• Vezměte stejné díly sušené petrželky a kopru do práškové směsi a poté smíchejte s 1 lžičkou hořčičného prášku a špetkou hnědého třtinového cukru.
• V misce smíchejte sušenou a práškovou zeleninu odebranou ve stejných částech: česnek, cibuli, papriku. Přidejte k nim poloviční množství kurkumy. Pro obohacení chuti přidejte trochu suché petrželky.

Aby koření fungovalo, je třeba zvážit několik věcí.

1. Bylinky se suší v teplé, dobře větrané místnosti chráněné před slunečním zářením.
2. K mletí koření používám mlýnek, mlýnek na kávu nebo mixér.
3. Suché směsi se přidávají postupně, počínaje malými množstvími.

Pokud nechcete dělat kytice bylin sami, můžete si v obchodě zakoupit hotové směsi. K prodeji jsou produkty jak tuzemských, tak zahraničních výrobců. Nejoblíbenější kořeněné směsi jsou:

• "KATANYI";
• "Maggi"
• "KAMIS";
• "MINOS";
• "Indiana";
• "Kouzelný strom"

Doporučuje se přidat koření do zálivky, než jimi posypat samotný pokrm.

Řecký salát recepty s kořením

Řecký salát se snadno připravuje. Hlavním požadavkem jsou čerstvé, vysoce kvalitní produkty a velké kusy. Rozdíl mezi pokrmem a ostatními saláty je v tom, že ingredience jsou na talíři umístěny náhodně a nejsou smíchány. Spolu s tradičním receptem existují také neobvyklé možnosti salátu. K jejich přípravě se používá jemné kuřecí, rybí nebo masové filé. A tradiční feta je nahrazena sýrem feta, mozzarellou a tofu.

Klasický recept

Salát vypadá elegantně a jasně v průhledné salátové misce.

Ingredience:

• 3-4 zralá rajčata;
• 2 čerstvé okurky;
• 1 střední červená cibule;
• 1 svazek listů salátu;
• 100 g vypeckovaných oliv;
• 100 g sýra Feta nebo Fetax;
• směs sušených italských bylinek;
• šťáva z ½ citronu;
• 50 ml olivového oleje.

Příprava:

1. Veškerá zelenina se omyje, v případě potřeby oloupe a nechá uschnout.
2. Rajčata a okurky jsou nakrájeny na velké kostky.
3. Cibuli rozdělíme na poloviny a nakrájíme na tenké půlkroužky.
4. Fetax se vyjme z nálevu, nechá se okapat a nakrájí se na kostky.

Listy salátu se umístí do salátové mísy poté, co je rukama roztrháme na velké kousky. Posílá se jim zelenina, cibule, olivy a sýr. Miska je přelita dresinkem z citronové šťávy, olivového oleje a bylinek.

Důležité! Koření a bylinky by měly být přidány do zálivky a ponechány 10-15 minut. Posypané jídlem zůstanou suché a při jídle se nepříjemně „obrušují“ o zuby.

Řecký salát s krevetami, kapary a avokádem

S novými ingrediencemi a originálním dresinkem získá lehká svačina neobvyklé chuťové tóny.

Produkty:

• 10 malých zralých rajčat;
• 3 vejce;
• 400 g loupaných krevet;
• 2 červené cibule;
• ½ pečené papriky;
• 1 hlávka římského salátu;
• 250 g sýra Feta;
• 3 zralá avokáda;
• 100 g konzervovaných kaparů;
• 5 snítek petrželky;
• 200 ml olivového oleje;
• 80 ml vinného octa;
• 1½ lžičky. Dijonská hořčice;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Natvrdo uvařená a oloupaná vejce nastrouháme a papriku nasekáme nadrobno. Výrobky vložte do hluboké mísy a přidejte nasekané kapary (spolu s náplní), olej, ocet, hořčici a nasekanou petrželku. Dresink promícháme a dáme do lednice.
2. Krevety vařte ve vroucí osolené vodě 2-4 minuty a vychladněte.
3. Rajčata jsou nakrájena na velké plátky, cibule na půlkroužky.
4. Avokádo nakrájíme na malé kostičky, které nejprve zbavíme slupky a pecky.
5. Vložte listy salátu natrhané na kousky do hluboké skleněné mísy, poté zeleninu, krevety a na kostičky nakrájenou fetu.

Před podáváním pokrm posypeme kořením, přidáme vychladlý dresink a zlehka promícháme.

Řecký salát s bazalkou a pečenou řepou

Tato lehká letní svačina osloví ty, kteří počítají kalorie.Špagety z červené řepy dodají pokrmu zvláštní šmrnc.

Ingredience:

• 2 velké řepy;
• 1 čerstvá okurka;
• 1 žlutá paprika;
• 1 svazek ledového salátu:
• 50 g zelených oliv;
• 60 g sýra Feta;
• 5-6 snítek zelené bazalky;
• 1 středně velká červená cibule;
• 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• 1 polévková lžíce. l. strouhaná citronová kůra;
• ½ lžičky. Dijonská hořčice;
• 2 lžičky sušené oregáno;
• 1 stroužek česneku;
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Řepa se oloupe, omyje a nakrájí na tenkou spirálu pomocí tvarovaného vykrajovátka na zeleninu. Výsledné „špagety“ se položí na plech pokrytý pergamenem, pokapou olejem a vloží do trouby předehřáté na 200 °C na 7–10 minut. Řepa by měla být měkká, ale lehce křupavá.
2. Z oleje, hořčice, jemně nasekaného česneku, citronové kůry a šťávy, čerstvého oregana a koření připravíme dresink.
3. Cibuli, okurku, papriku zbavenou semínek nakrájíme na malé kostičky, fetu nasekáme rukama nebo nakrájíme na libovolné plátky.
4. Nasypte kousky nakrájených nebo natrhaných listů salátu do hluboké misky, přidejte zeleninu, olivy, fetu. Navrch rozložíme řepové špagety. Zalijte dresinkem a položte na servírovací talíř. Ozdobte lístky bazalky.

Řecký salát je oblíbený jak v tuzemsku, tak i daleko za jejími hranicemi. Všichni kuchaři ho s radostí připravují a podávají jak v drahých restauracích, tak v oblíbených kavárnách. Pokusy připravit si stejný salát doma však nejsou vždy úspěšné. A nejčastěji problém spočívá v neschopnosti vybrat správný recept a připravit dresink na čerstvou zeleninu. Tento článek má tento nedostatek napravit a učinit kulinářský proces jednoduchým a zábavným.