Kam přidat balzamikovou omáčku a k ní top 5 nejlepších jídel

Balsamico vinaigrette je oblíbené a všestranné krémové koření pro mnoho jídel. Jeho hlavní složkou je balzamikový ocet. Balzamikovou omáčku můžete přidat do mnoha pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Zároveň se hodí s kořením. Má bohaté složení a také charakteristickou vůni a chuť. Existuje mnoho receptů na pokrmy, jejichž jednou z přísad je tato omáčka.

Do jakých jídel se balzamiková omáčka přidává?

Tato smetanová omáčka je nezbytnou součástí řady jídel, včetně:

• marinády;
• grilované maso a zelenina;
• zeleninové saláty;
• pokrmy z mořských plodů a ryb;
• italská bruschetta;
• pizza;
• vařené kuře;
• elitní sýry;
• italské těstoviny;
• omelety;
• polévky;
• pečené maso.

Omáčka se také přidává do některých dezertů vyrobených z bobulí a ovoce. Hodí se k ovocným salátům, které obsahují jahody. Balzamiková smetanová omáčka se přidává do zmrzliny. Přelévá se přes sladké palačinky a vafle.

S čím se nedá kombinovat

Jelikož je tato smetanová omáčka univerzální, její přidání nezkazí žádné jídlo. Hodí se stejně dobře k zelenině, masu a mořským plodům. Harmonizuje také s mnoha dezerty a neubírá jim na chuti.

Nejlepší kombinace s jiným kořením

Balzamiková omáčka se hodí ke všemu koření. Nejlépe harmonizuje s následujícími bylinami:

• kmín;
• bazalka;
• hořčice;
• pískavice řecké seno;
• oregano;
• Černý pepř;
• koriandr;
• majoránka;
• Melissa;
• vanilka;
• máta;
• pelyněk;
• tymián;
• rozmarýn.

Omáčka se dobře hodí s koprem, tymiánem a šalvějí. Chuťově dobře ladí i s estragonem.

Ingredience balsamico smetanové omáčky

Hlavní složkou smetanové omáčky je balzamikový ocet. Kromě toho složení obsahuje:

• Miláček;
• škrob;
• mouka;
• citronová šťáva;
• olivový olej;
• sada koření;
• třešňová nebo granátová dužina.

Klasický recept také vyžaduje přidání hřebíčku, mleté ​​skořice a jalovce do smetanové omáčky. Jednou z dochucovacích přísad je lanýž.

Omáčka má bohaté chemické složení. Skládá se z organických kyselin, antioxidantů a pektinů. Smetanová omáčka obsahuje také spoustu vitamínů skupiny B. Obsahuje také vitamíny A, C a E.

Vůně a chuť koření

Koření má výraznou vůni bobulí. Toho se dosáhne přidáním jalovce nebo jiných bobulí v závislosti na receptuře. Omáčka má zároveň octovou vůni, protože její hlavní složkou je balzamikový ocet.

Smetanová omáčka má příjemnou sladkokyselou chuť. Doplňuje ho také charakteristická octová nóta, díky které je koření lehce pikantní.

Jak vybrat kvalitní balzamikovou omáčku

Kvalitní smetanová omáčka má následující vlastnosti:

• prodává se ve skleněné láhvi, nikoli v plastové;
• neobsahuje přísady (barviva, umělá zahušťovadla, stabilizátory a konzervační látky);
• má bohatou a jednotnou tmavě hnědou barvu;
• neobsahuje sediment;
• není zataženo nebo příliš tmavé;
• má příjemnou sladkokyselou chuť a příjemnou ovocnou a bobulovou dochuť s octovým nádechem;
• nemá štiplavý zápach;
• nemá chemickou chuť;
• má viskózní a hustou strukturu;
• nerozteče se na plech.

Rada. Balzamiková smetanová omáčka se doporučuje kupovat od výrobců z Itálie a Řecka. Výrobek by zároveň neměl být příliš drahý. Nízká cena naznačuje možnou falešnou omáčku.

Kde a jak skladovat

Koření by mělo být skladováno pouze na chladném místě mimo sluneční světlo. Nádobu s balzamikovou omáčkou neuchovávejte teplou. Vhodným místem pro uložení jsou dveře chladničky. Koření se doporučuje skladovat ve skleněné nádobě. Lépe si tak zachová své vlastnosti. Při správném skladování získá omáčka časem ještě bohatší chuť.

TOP 5 nejoblíbenějších receptů s balzamikovou omáčkou

Salát s rukolou, krevetami a dužinou avokáda

Koření je výborným dresinkem na lehký salát s rukolou, krevetami a dužinou avokáda.

K jeho přípravě potřebujete:

1. Vezměte 8 tygřích krevet a smažte je 3-4 minuty na olivovém oleji.
2. Vezměte jedno avokádo, úplně odstraňte slupku a nakrájejte ho na čtverečky.
3. Vezměte 110 g cherry rajčat a nakrájejte je na dvě poloviny.
4. 80 g rukoly omyjeme a osušíme.
5. Na talíř nejprve položte rukolu, poté avokádo a cherry rajčata. Nahoru položte smažené krevety.
6. 60 g parmezánu nakrájejte na plátky a položte je na salát.
7. Salát posypeme 1 velkou lžící piniových oříšků.
8. Salát pokapejte tenkým pramínkem klasické balzamikové smetanové omáčky.

Krůtí marináda

Krůtu můžete marinovat v omáčce a poté ji upéct ve fólii podle následujícího receptu:

1. Vezměte 750 g krůtího filé a udělejte do něj několik řezů.
2. Filet potřeme pár stonky čerstvého rozmarýnu a mletým koriandrem (čtvrtka malé lžičky).
3. Vezměte 4 stroužky česneku, nakrájejte je na polovinu a vložte je do předem připravených zářezů ve filetu.
4. Vezměte středně velkou cibuli a nakrájejte ji na kroužky. Potřeme jimi filety.
5. Do samostatné nádoby nalijte 5 velkých lžic olivového oleje a 35 ml balsamico smetanové omáčky.
6. Do výsledné marinády vložte filet a nechte ho tam hodinu.
7. Marinovaný filet vložte do fólie a uzavřete. Pečeme v předem připravené troubě půl hodiny při teplotě 220 st ⁰C.

Bruschetta

Smetanová omáčka se hodí k bruschettě. Miska se připravuje podle receptu:

1. Vezměte dvě malé bagety a nakrájejte je na 4 podlouhlé kusy. Smažte bez oleje na pánvi do krusty.
2. Nakrájejte 3 žampiony, polovinu malé cukety a dvě ředkvičky na ploché kousky. Vezměte 55 g zelené cibule a nakrájejte je. Vše smažte v rostlinném oleji, dokud lehce nezhnědne.
3. Na jednu bruschettu rozetřete jednu velkou lžíci smetanového sýra. Z předem osmažené směsi vyjměte cibuli a ředkvičky a položte je na tvarohový krém na bruschettu. Navrch položte plochý kousek lehce osoleného lososa.
4. Druhou bruschettu potřeme sýrem a poklademe osmaženými žampiony.
5. Třetí bruschettu potřeme sýrem a poklademe osmaženou cuketou.
6. Všechny bruschetty pokapejte tenkou vrstvou balzamikové omáčky.

Dresink na palačinky

Chuť domácích palačinek doplní sladká verze smetanové omáčky. K jejich přípravě potřebujete:

1. Vezměte nádobu a přidejte do ní pár vajec.
2. Přidejte pár lžic krystalového cukru.
3. Nalijte pár sklenic plnotučného mléka.
4. Přidejte špetku soli.
5. Nalijte několik velkých lžic slunečnicového oleje.
6. Směs prošlehejte mixérem.
7. Přidejte mouku a pokračujte ve šlehání.
8. Poté, co hmota zhoustne, zapněte sporák a rozpalte na něm pánev se slunečnicovým olejem.
9. Naběračkou nalijte do pánve palačinkový předkrm a opečte jej z obou stran do zlatova.
10. Připravené palačinky přeložíme na trojúhelníky a přelijeme malým množstvím balzamikové omáčky na bázi octa, třtinového cukru, černého pepře, citronové šťávy a vanilkového extraktu.

Dresink na ovocný salát

Smetanová omáčka dodává ovocnému salátu zvláštní chuť. Recept na jeho přípravu je následující:

1. Vezměte si po jednom kusu jablka, hrušky, pomeranče a kiwi a také dva kusy feijoa. Všechny ingredience nakrájíme na malé kostičky.
2. Odřízněte 2 cm od kořene zázvoru a nastrouhejte ho na jemném struhadle. Přidejte ji k ovoci.
3. Suroviny pokapejte dvěma velkými lžícemi olivového oleje.
4. Z citronu vymačkejte šťávu. Dvě velké lžíce stačí. Pokapejte jím salát.
5. Ovoce pokapeme balzamikovou smetanovou omáčkou. Na salát položte lístky máty.

Tento salát je užitečné jíst v zimě k posílení imunitního systému.