Ne více než lžička: do jakých jídel se muškátový oříšek přidává a proč je to nebezpečné?

Kuchaři přidávají muškátový oříšek do mnoha jídel. Pikantní ovoce dává různým pokrmům nejen zvláštní chuť, ale také jedinečnou vůni. Přidávají se v malých množstvích, dříve nastrouhaných nebo s použitím produktu již rozdrceného výrobcem.

Přemíra koření může beznadějně zkazit vařené jídlo a poškodit tělo.

Muškátový oříšek - výhody a škody

Muškátový oříšek je plod malého stálezeleného stromu (muškátový oříšek), který pochází z indonéských ostrovů. Koření lze snadno najít na pultech obchodů mezi ostatním kořením v mleté ​​a práškové formě. K prodeji jsou také celé plody muškátového oříšku.

Koření se používá pouze jako přísada. Navzdory svému názvu je muškátový oříšek kořením. Má hořkou, nakyslou chuť a pevnou texturu.

Když se do těla dostane nadměrné množství koření, má člověk toxický účinek, který se projevuje ve formě:

• zrychlený srdeční tep;
• závrať;
• bolest hlavy;
• vzhled úzkosti;
• suchá ústa;
• rozmazané vidění;
• zarudnutí kůže;
• nevolnost;
• halucinace.

Proto je zvykem nepřidávat do pokrmu více než 1 lžičku. koření.

Při mírném a pravidelném používání koření podporuje:

• posílení srdečního svalu;
• snížení špatného cholesterolu;
• snížení rizika krevních sraženin;
• zlepšení trávení;
• normalizace spánku;
• aktivace funkce mozku;
• zmírnění bolesti a zánětu.

Jako lék není nutné používat muškátový oříšek jako potravinářskou přísadu. Špetku koření můžete rozpustit v mléce a výsledný nápoj vypít před spaním. Muškátový olej má také léčivé účinky.

Do jakých jídel kořeníte?

Mletý muškátový oříšek lze přidat při přípravě různých masitých pokrmů. Hodí se k hovězímu, jehněčímu a vepřovému masu. Koření se používá při pečení plněné kachny a přidává se do játrové paštiky. Rybí pokrmy jsou často obohaceny o chuť muškátových plodů. Kromě toho se koření používá při vaření k přípravě:

• nápoje (včetně těch obsahujících alkohol);
• bramborové a zelné saláty;
• kečupy, kořeněné omáčky;
• domácí klobása;
• pyré polévky;
• marinády;
• kastrolky;
• pečení;
• dezerty.

Nastrouhané ovoce nelze skladovat, musí se okamžitě použít, jinak se ztratí jedinečné aroma koření. Při vaření se koření přidává na samém konci, jinak pokrm získá určitou hořkost.

Kolik muškátového oříšku byste měli přidat do klobásy?

Při přípravě domácí klobásy do ní kuchaři vždy přidávají sadu koření, aby získala atraktivní chuť a vůni. Směs koření obsahuje:

• muškátový oříšek;
• pepřová směs;
• Bobkový list;
• kardamon;
• koriandr;
• karafiát;
• kmín.

Každé z těchto koření je zodpovědné za to, že klobásám dodává určité chuťové odstíny. Složení pikantní směsi může být výstižnější, vše záleží na zvoleném receptu.

Použití muškátového oříšku vám umožní získat bohatý, nasládlý odstín.Do klobásy musíte přidat koření na základě celkové hmotnosti surovin. Na 2 kg masa a slaniny použijte 5 g (1 lžičku) muškátového oříšku.

Čím lze nahradit muškátový oříšek v pokrmu?

Někdy koření dojde v tu nejméně vhodnou chvíli. Hospodyně nutně potřebuje připravit pokrm, ale na návštěvu obchodu není čas. V tomto případě musíte mezi ostatními dochucovadly hledat náhradu za muškátový oříšek.

Jedinečná chuť tohoto koření je nenapodobitelná. Analogy mohou jen matně připomínat chuťové tóny muškátového ovoce. Jako náhradu lze použít následující koření:

• Macis - nejvhodnější koření, které přímo souvisí s vonným muškátovým oříškem. Toto koření představuje barvu muškátového oříšku. Macis má výraznější a štiplavější chuť, proto se ve srovnání s ořechem používá v menším množství.
• Šafrán – znamenité a drahé koření, které dodává pokrmům atraktivní vzhled, chuť a vůni. Používá se ve velmi malých množstvích. Barví potraviny do žlutavých tónů, s čímž je třeba počítat.
• Garam masala. Pokud máte doma tuto pikantní směs složenou z nového koření, muškátu, skořice a kmínu, lze ji použít místo muškátového oříšku, ale je třeba počítat s tím, že koření je vhodné pro omezenou sadu pokrmů (maso, drůbež ).
• Skořice. Muškátový oříšek můžete tímto kořením nahradit v pečivu a různých sladkostech. Teplé dřevité tóny budou připomínat i chuť orientálních jídel.
• Zrzavý. Další koření, které může nahradit muškátový oříšek v některých zeleninových a ovocných pokrmech.
• Karafiát. Koření dodává pokrmům peprnou, sladkou a kořenitou vůni. Hřebíček se hodí k muškátovému oříšku a lze jej použít jako náhradu.
• Anýz. Semena mají výrazné specifické aroma a kořenitou chuť. Lze použít do omáček, marinád, nápojů, pečiva.
• Kmín – koření obdařené jasnou vůní. Lze použít místo muškátového oříšku do rybích a masových pokrmů.
• Zrzavý. Kořen má ostrou kořeněnou chuť. Koření se přidává do ovocných a zeleninových přísad (zejména do orientálních jídel).
• Kardamon. Koření chutná spíše jako zázvor. Kardamom může také úspěšně nahradit muškátový oříšek v různých pokrmech.

Jako zjednodušenou variantu lze použít mletý černý pepř, bobkový list, sušenou cibuli a česnek. Skořice a šafrán se do pokrmů přidávají s maximální opatrností, obě koření se používají v minimálním množství. Po vyzkoušení můžete vždy přidat trochu více koření.

Muškátový oříšek se dobře hodí k dalšímu koření, aromatickým bylinkám a používá se při přípravě různých pokrmů. Vymyslet kompletní náhradu tohoto koření je nemožné, proto je lepší mít ho vždy po ruce. Koření vyžaduje přesné dávkování při použití. Pravidelná konzumace plodů muškátového oříšku jako součásti jídla nejen obohatí chuť jídla, ale také posílí organismus.