Úvod do celeru: jak ho jíst a kam ho přidat

Celer obsahuje spoustu vitamínů, makro a mikroprvků a vlákniny. Ve své čisté formě není nijak zvlášť chutná, ale v kombinaci s jinými produkty začíná hrát novými barvami. Zveme vás, abyste zjistili, jak zařadit celer do vašeho jídelníčku.

V jaké formě je nejlepší celer jíst?

Výrobek se konzumuje syrový, dušený nebo se přidává do jiných pokrmů, zejména masa, ryb, řízků, polévek. Každá část rostliny je jedlá: listy, stonky, kořeny.

Lékaři a odborníci na výživu věří, že syrový celer poskytne maximální zdravotní přínosy. Tento produkt je bohatý na následující látky:

• vitamin A a beta-karoten (83 % a 90 % denní dávky ve 100 g);
• vitamín C (42 %);
• vitamín K (24 %);
• draslík (17 %);
• hořčík (12,5 %);
• sodík (15 %);
• železo (7 %).

Při tepelné úpravě, zejména smažení, dochází ke zničení části vitamínů. Při vaření se minerální látky přenášejí do odvaru. Proto je pro vaše zdraví lepší jíst čerstvý celer.Vzhledem k tomu, že můžete jíst listy i kořen, je třeba vědět, jak celer oloupat podle druhu: natrhejte listy a přidejte do salátu, nakrájejte na malé kostičky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Obvykle se používá jako přísada do zeleninového salátu. Neméně užitečná je šťáva z celeru.

Pro některé lidi je však surový produkt kontraindikován. Pro osoby s onemocněním trávicího traktu (gastritida, vředy) je lepší zeleninu tepelně upravit. Čerstvý produkt zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a může problém zhoršit. Celer v jakékoli podobě by neměly jíst těhotné ženy, protože způsobuje stahy dělohy a může způsobit potrat nebo předčasný porod.

Co vařit z celeru?

Celer je na seznamu nejlepších potravin pro hubnutí. 100 g obsahuje pouze 13–15 kcal. A jelikož má zelenina vysoký obsah sodíku, může snadno nahradit sůl v salátech a polévkách. Pokud uvažujete o přidání celeru do svého jídelníčku, podívejte se na tyto zajímavé recepty.

Celerová šťáva

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit šťávu z celeru, je nakrájet kořen na malé kousky a projít odšťavňovačem. Pokud nemáte potřebné vybavení, nastrouhejte zeleninu na jemném struhadle a vzniklou hmotu vymačkejte.

Celerová šťáva má dosti specifickou, ostrou chuť. Před použitím jej raději nařeďte vodou v poměru 1:1.

Zkuste také vyrobit „elixír lásky“. Smíchejte 100 ml celeru, 50 ml hrušky a 25 ml jablečné šťávy. Podle chuti zředíme vodou. Výsledný nápoj má afrodiziakální vlastnosti: pomáhá partnerům relaxovat a relaxovat. U mužů zvyšuje potenci.

Krémová polévka

Celerová krémová polévka má nízký obsah kalorií, ale dokonale zažene hlad, zabrání přejídání a touze po nezdravém jídle.

K přípravě polévky připravte následující ingredience:

• kořen celeru - 1 ks;
• brambory - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• plnotučné mléko (smetana) – 200 ml;
• slunečnicový olej.

Česnek oloupeme, nakrájíme a rychle orestujeme na oleji. Snižte teplotu, přidejte nastrouhanou mrkev. Pánev přikryjeme pokličkou a zeleninu dusíme 10 minut.

Brambory a celer oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Přidejte k mrkvi a česneku. Do hrnce nalijte trochu vody a vařte obsah pod pokličkou další půl hodiny.

Dušenou zeleninu vložíme do mixéru, zalijeme mlékem (smetanou) a mixujeme 2-3 minuty. Směs nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Na závěr můžete dochutit solí, kořením a čerstvými bylinkami. Celerová krémová polévka se obvykle podává s bílými krutony.

Salát z pečených kořenů

Tento recept je vhodný na sváteční stůl. Pokrm je chutný, ale ne dietní.

K přípravě salátu budete potřebovat následující produkty:

• celer - 200 g;
• mrkev - 1 ks;
• česnek - 1 stroužek;
• tvrdý sýr (je lepší vzít „holandský“) – 50 g;
• "light" majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• slunečnicový olej.

Kořen oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Smažte na slunečnicovém oleji 2-3 minuty.

Stejným způsobem nastrouháme mrkev a sýr. Česnek protáhněte drtičem. Všechny ingredience smícháme v jedné míse a dochutíme majonézou. Pokud vám tato omáčka vadí, můžete ji nahradit zakysanou smetanou.

Horký a kyselý salát

Tento salát je naopak nízkokalorický, zrychluje metabolismus a pomáhá zhubnout.Dobře se hodí k dušenému masu a celozrnným toastům.

Připravte si následující produkty:

• celer - 200 g;
• půl citronu;
• obilná hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• voda – 1 polévková lžíce. lžíce;
• vinný nebo jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
• nerafinovaný olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Oloupaný kořen nastrouháme na struhadle, kterým se v korejštině připravuje mrkev. Pokapeme šťávou z půlky citronu, aby nezhnědlo, a promícháme. Zeleninu nechte půl hodiny odležet při pokojové teplotě.

V jedné misce smícháme hořčici, ocet, olivový olej. Zalijte 1 lžící vroucí vody a ingredience prošlehejte mixérem. Výslednou omáčkou salát dochutíme. Podle chuti přidejte sůl, mletý černý pepř a čerstvé bylinky.

Co vařit s řapíkatým celerem?

Nať se jedí především jako součást zeleninových salátů, s dušenou zeleninou a masem. Zveme vás ke studiu několika jednoduchých receptů.

Vitamínový salát s celerem a jablky

Tento pokrm posílí vaši imunitu, zmírní hypovitaminózu a sezónní deprese.

Chcete-li připravit vitamínový salát, připravte následující produkty:

• řapíkatý celer – 2 ks;
• jedno kyselé jablko;
• půl citronu;
• drcené vlašské ořechy – 20–30 g;
• nerafinovaný olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Omytá jablka a řapíkatý celer nakrájíme na kostky dlouhé 3–4 cm, smícháme s vlašskými ořechy, ochutíme olivovým olejem a citronovou šťávou. Podle chuti osolíme, okořeníme a přidáme čerstvé bylinky. Okamžitě jezte (při skladování misky se vitamíny začnou rozkládat).

Salát s celerem a tresčími játry

Tento salát je bohatý na kompletní bílkoviny, vitamíny A, D a E. Dobré pro zrak, nervový a svalový systém. Velmi syté s mírnými kaloriemi.

Salát obsahuje následující ingredience:

• řapíkatý celer – 2 ks;
• konzervovaná tresčí játra – 300 g;
• kuřecí vejce natvrdo - 1 ks;
• čerstvé okurky - 3 ks. střední velikost;
• svazek kopru nebo petržele.

Rybí játra položte na papírové ubrousky a nechte odsát přebytečný tuk. Řapíkatý celer a okurky omyjeme a nakrájíme nadrobno. Nakrájejte zeleninu. Jemně nakrájejte tresčí játra a slepičí vejce. Smíchejte všechny ingredience v jedné misce. Ozdobte snítkou petrželky a podávejte.

Hovězí guláš s celerem

Zelenina dodá hovězímu masu pikantní vůni a měkkost. A takové jídlo zvládne uvařit každý.

Pro začátek si připravte ingredience:

• maso – 700–800 g;
• řapíkatý celer – 3 kusy;
• cibule - 2 kusy;
• slunečnicový olej - 5-6 polévkových lžic. lžíce;
• zelenina (petržel, kopr nebo koriandr) - 1 svazek.

Na pánvi rozehřejte olej. Maso nakrájejte na malé kousky a opékejte 3-5 minut na vysoké teplotě. Nakrájejte cibuli a celer a přidejte k hovězímu masu.

Nalijte vodu do pánve tak, aby zcela pokryla kousky masa. Snižte teplotu na minimum, nádobu přikryjte pokličkou a 50–60 minut vařte maso se zeleninou.

Na konci vaření pokrm osolíme a opepříme. Hovězí guláš podávejte s čerstvými bylinkami.

Zeleninové smoothie

Vhodný nápoj jako náhrada svačiny nebo večeře. Zlepšuje činnost trávicího systému, protože obsahuje hodně vlákniny a vody.

Chcete-li připravit zeleninové smoothie, vezměte následující produkty:

• řapíkatý celer – 3 ks;
• jedno sladké jablko;
• jedna mrkev;
• máta.

Zeleninu a jablko nakrájíme nadrobno. Rozmixujte v mixéru do hladka. Pokud chcete, můžete do nápoje přidat lžíci medu nebo zdravého sladidla (například stévie).Smoothie ozdobte snítkou máty.

Co vařit z celerových listů?

Listy celeru vypadají podobně jako petržel, ale zeleň této zeleniny je v chuti bujnější a kořenitější. Lze jej přidávat do hotových masových pokrmů v čerstvé nebo sušené formě a používat k přípravě salátů, sendvičů a marinád.

Toast s červenou rybou a celerem

Tento předkrm ozdobí každý sváteční stůl a potěší hosty. Chcete-li jej připravit, vezměte následující přísady:

• listy celeru;
• lehce nasolený losos nebo pstruh;
• konzervované kousky ananasu;
• toustový chléb;
• citrón.

Vezměte kousky červené ryby a ananas ve stejném poměru. Přidejte k nim nakrájené celerové listy, promíchejte, pokapejte citronovou šťávou. Směs namažte na toasty nebo tartaletky. Navrch dejte čerstvé bylinky.

Salát s rýží a celerem

Rýžový salát je užitečný pro lidi, kteří hubnou, aby doplnili nedostatek vitamínů a minerálů v těle.

Miska obsahuje následující komponenty:

• hnědá (hnědá) rýže – 100 g;
• listy celeru - 3 svazky;
• česnek - 2 stroužky;
• nerafinovaný olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• citronová šťáva - 80 ml;
• sójová omáčka - 60 ml;
• sůl a mletá chilli paprička – každá špetka.

Do vroucí osolené vody přidejte rýži a vařte 20–25 minut. Nakrájejte listy celeru a česnek. Přidejte je k uvařené rýži. Přidejte olej, sójovou omáčku a citronovou šťávu, sůl a pepř. Vmícháme rýžový salát.

Jaké jsou zdravotní přínosy celeru?

Celer by rozhodně měli zařadit do jídelníčku ti, kteří se snaží vést zdravý životní styl. Zelenina díky svému bohatému chemickému složení prospívá téměř všem vnitřním orgánům.

Proč lidé jedí tento produkt?

• Prevence kardiovaskulárních onemocnění

Celer obsahuje dvě důležité makroživiny, které jsou dobré pro srdce: draslík a hořčík. První normalizuje krevní tlak, rytmus a zmírňuje otoky. Druhá posiluje srdeční sval a má uklidňující účinek.

Omega-3 mastné kyseliny dodávají stonkům a kořenům rostlin jejich olejnatost. Snižují záněty v těle a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu, čímž zabraňují ateroskleróze.

• Normalizace trávení

Všechny části rostliny jsou bohaté na vlákninu. Ty slouží jako potrava pro prospěšnou střevní mikroflóru, odstraňují toxiny z těla a normalizují peristaltiku. Enzymy přítomné v produktu pomáhají tělu trávit potravu. S pomocí celeru se člověk snadno zbaví zácpy a dysbakteriózy.

• Léčba onemocnění urogenitálního systému

Celer působí močopudně a protizánětlivě. Proto se v lékařství již dlouho používá k léčbě cystitidy, urolitiázy a pyelonefritidy.

Celer se tedy hodí téměř ke každému jídlu. Zvýrazňuje jejich přirozenou chuť, dodává pikantní tóny a zvyšuje nutriční hodnotu. Ideální pro lidi, kteří chtějí zhubnout, aniž by se uchylovali k přísným dietám. Jezte každý týden pikantní zeleninu, abyste si udrželi zdraví a mládí po dlouhou dobu.