Nečekaný nález: proč dávat cibuli do mrazáku?

Většina z nás si pamatuje staré noviny a časopisy, které publikovaly chytré tipy pro hospodyňky. Moje babička vystřihla nejužitečnější informace a výstřižky pečlivě nalepila do sešitu. Mnoho lidí to v té době dělalo.

A nedávno jsem narazil na babiččin „výběr životních hacků“. Ukazuje se, že mnohé z tehdejších tipů mohou uplatnit moderní hospodyňky. Například dát cibuli do mrazáku.

Proč dávají cibuli do mrazáku?

Každý, kdo někdy krájel cibuli, si mohl všimnout, že tento proces je spojen s určitým nepohodlím. Brzy začne nos zrádně štípat, v očích se objeví bolest a ty se naplní slzami. Abyste dokončili to, co jste začali, musíte se smířit s bolestí. V takových chvílích je velmi snadné si pořezat prsty.

Zmrazení cibule řeší problém slzení a štípání v očích.

Aby tento tip fungoval, nemusíte cibuli zmrazovat, dokud neztuhne. Vkládá se do mrazničky doslova na 10–15 minut. Poté se zelenina klidně oloupe a nakrájí. Nezpůsobuje slzy.

Funguje to?

Než jsem se naučil metodu zmrazování cibule, bojoval jsem s cibulovými slzami navlhčením nože studenou vodou. Nepomohlo to na dlouho. Musel jsem se každou 1-2 minuty rozptýlit a čepel znovu opláchnout. Proto jsem se rozhodl tento life hack z panenky hned vyzkoušet.

Ukázalo se, že metoda opravdu funguje. Cibule se oloupe a nakrájí bez nepohodlí. Důležité je, že krátké zmrazení nijak neovlivní chuť a strukturu cibule.Krásně se smaží a zezlátne. Takovou cibuli můžete klidně přidat na řízky. Jsou stejně šťavnaté a chutné jako s čerstvou cibulí.

Zmrazení cibule - proč?

Cibuli pro skladování nemá smysl mrazit. Pytel cibule mám na balkoně šest měsíců, ne-li déle.

Existují však situace, kdy zmrazení opravdu pomáhá:

• Pro rychlé vaření. Někdy nakrájím příliš mnoho cibule. Byla by škoda přebytek vyhodit. Odřezky tedy zabalím do sáčku a dám do mrazáku. Pokud cibuli nerozmrazíte, ale ihned ji vložíte na rozehřátou pánev, bude chutná a zlatavá. Používám ho na smažení, smažení s mletým masem, houbami a přípravu omáček.
• Pro výrobu lahodných cibulových kroužků. Hlavní tajemství přípravy tohoto pokrmu jsem se naučil od kuchaře, kterého znám. Ukázalo se, že cibulové kroužky musí být před smažením zmrazené. Poté se neroztečou, ukážou se jako dokonale kulaté, voňavé a křupavé.

Recept na cibulové kroužky

Cibulové kroužky jsou lahodným a jednoduchým předkrmem. Skvěle se hodí k pivu. Také mám moc ráda sýrové kroužky s bílým vínem.

K přípravě svačiny budete potřebovat:

• střední a velká cibule – 0,5 kg;
• sýr mozzarella - 100 g;
• slepičí vejce - 2-3 ks;
• mouka - 150 g;
• strouhanka – 150 g;
• rostlinný olej - 300 ml.

Recept:

1. Neoloupanou cibuli dejte na 15 minut do mrazáku.
2. Vyčistěte, umyjte.
3. Nakrájejte na kolečka silná 1,5 cm.
4. Rozložte na kroužky. Ty nejmenší ihned dejte stranou.
5. Mozzarellu nakrájejte na dlouhé tenké proužky o tloušťce 1/2 palce.
6. Omotejte proužek sýra kolem cibulového kroužku a vložte jej do většího cibulového kroužku.
7. Vložte sýr do všech párů kroužků.
8. Zmrazte cibuli na talíři a zmrazte 1 hodinu.
9. Do této doby si připravíme 3 plechy s vaječnou směsí, moukou a strouhankou. Rozpálíme pánev nebo fritézu s olejem.
10. Zmrazené kroužky obalíme v mouce, poté ve vejci, znovu v mouce, ve vejci a úplně na závěr ve strouhance.
11. Smažte do zlatohněda a položte na papírový ubrousek. Absorbuje přebytečný olej.

Ze zbývajících malých cibulových kroužků lze připravit krémovou omáčku. 200 ml smetany přivedeme k varu, přidáme lehce orestovanou nadrobno nakrájenou cibuli, 50 g nastrouhaného parmezánu a mozzarellu, sůl, muškátový oříšek, papriku a bílý pepř podle chuti. Promíchejte a odstraňte omáčku z ohně.

Cibuli lze umístit do mrazničky pro různé účely - pro zmrazení plátků a cibulových kroužků. Ale častěji to tam dávají, aby neutralizovali žíravou šťávu. Po 15 minutách můžete cibuli klidně nakrájet, aniž byste ronili slzy.