Musím před použitím sušené datle z obalu vymýt?

Fakt, který možná někoho překvapí: datle je nutné před konzumací umýt, i když jsou vysušené a vypadají jako hotové „sladkosti“.

O původu ovoce

Datle rostou pouze v horkém podnebí. Hlavními dodavateli zboží jsou africké země, kde jsou celé datlové plantáže.

V čerstvém stavu nemají plody žádnou nutriční hodnotu a nejsou dlouho skladovány, protože se rychle kazí. Sušené datle rozvinou svou jedinečnou chuť poté, co z nich byla odstraněna veškerá vlhkost.

Technologie sušení produktů spočívá v jejich umístění do dobře větrané komory, kde je udržována konstantní teplota v rozmezí 30–35 stupňů. Díky tomuto přístupu se vlhkost z dužiny uvolňuje postupně, pokožka se rovnoměrně vysušuje, netvoří se na ní praskliny.

Aby se však urychlil proces sušení a snížily náklady, mnoho výrobců podrobuje datle zrychlené tepelné zpracování při vysokých teplotách. To vede ke zhoršení nejen složení, ale i vzhledu ovoce.

Před odesláním na export je produkt připraven k přepravě. Je vystaven potenciálně nebezpečným typům zpracování:

• fumigace;
• postřiky pesticidy;
• posypání antiseptickými prášky.

Ovoce se přepravuje v balících a nádobách, které nechrání před prachem, výfukovými plyny a patogeny.V důsledku toho se do naší země dostávají exotické ovoce nejen špinavé, ale také potenciálně zdraví nebezpečné.

co kupujeme?

Při překročení hranice je náklad v souladu s hygienickými předpisy opět ošetřen silnými chemikáliemi proti biologickým hrozbám. Poté je zboží odesláno do potravinových skladů, kde probíhá první fáze předprodejní přípravy.

Plody jsou vystaveny následujícím typům vlivu:

• fumigace oxidem siřičitým;
• namáčení v koncentrovaném roztoku glukózy;
• ponoření do cukrového sirupu;
• tření rostlinným olejem nebo jiným tukem;
• ošetření voskovou parou.

Aplikované látky dodávají produktu atraktivní lesk, ale nezlepšují jeho kvalitu. Pod novým nátěrem zůstávají nečistoty a infekce. Skladované datle se stávají lepkavými, což přispívá k hromadění prachu, choroboplodných zárodků a spór při další přepravě a třídění.

Plody se prodávají balené v sáčcích nebo na váhu. Je třeba si uvědomit, že ani velmi krásné balení nezaručuje čistotu produktu. Výjimkou jsou pouze produkty, které mají na obalu nápis, že plody byly dezinfikovány a očištěny.

Pokud se sušené datle kupované ve velkém před použitím nemyjí, může to vést k otravě a narušení trávicího systému. Sladká látka aplikovaná na slupku plodů navíc narušuje látkovou výměnu a přispívá k obezitě.

Jak správně prát datle?

Datle jsou široce používány ve vaření. Jedí se místo sladkostí, používají se do džemů a kompotů a používají se jako náplň do cukrářských výrobků. Ale pokud tepelné ošetření zničí infekci, pak syrové potraviny představují vážné zdravotní riziko.

Obtížnost mytí ovoce spočívá v tom, že velmi rychle absorbuje vodu. Když nabobtnají, jejich vzhled a chuť se změní k horšímu. Balené ovoce proto nelze dlouho namáčet. Nedoporučuje se je také přelévat vroucí vodou nebo párou – to způsobí popraskání skořápky plodu a rozvaření dužiny a tím nevhodné pro další použití.

Při čištění datlí od konzervačních látek byste měli dodržovat následující pravidla:

1. Látky aplikované na ovoce mohou být odolné vůči vodě. Lze je odstranit pouze mýdlovým roztokem. Namáčení po dobu 3-5 minut stačí, aby konzervační látky změkly a rozpustily se.
2. Během namáčení můžete plody třít houbou nebo zubním kartáčkem – tím z nich odstraníte tvrdý plak. Je třeba se vyvarovat nadměrné síly, aby nedošlo k poškození slupky.
3. Po namočení je třeba datle vložit do síta a propláchnout pod silným proudem studené vody.
4. Po umytí je třeba plody ihned usušit. Jsou rozloženy na vaflové ručníky nebo ubrousky a pokryty stejným materiálem. Když se ubrousky namočí, je třeba je vyměnit. Na vlhké datle je dovoleno foukat studený vzduch.
5. I po mechanickém vysušení je třeba plody nechat 10–12 hodin odvětrat.

Datle by měly být skladovány v papírovém sáčku, vyjměte je těsně před konzumací.

Navzdory vizuální přitažlivosti datlí na pultě nebo v obalech je nejen možné, ale také nutné prát. Když věnujete trochu času a úsilí, můžete si být jisti, že konzumujete chutný, zdravý a hlavně bezpečný produkt.