Ideální společník k masu: kdoule a její role při udržování zdraví

Od poloviny podzimu se kdoule objevuje v prodeji, jejíž blahodárné vlastnosti znali již staří Řekové a Římané. Navenek plody této rostliny připomínají velká žlutá jablka nebo hrušky. Obyvatelé Středomoří považovali ovoce za symbol lásky a zasvětili ho krásné bohyni Venuši. Prozradíme vám, jaké výhody může kdoule přinést vašemu zdraví a jak ji správně používat.

Kde kdoule roste a jak vypadá?

Kdoule (Cydonia oblonga) je keřovitá rostlina z čeledi růžovitých (Rosaceae). Lidstvo ji zná již více než 4 tisíce let. Většina vědců nazývá Kavkaz rodištěm kdoule. Odtud se keř s jasně žlutými plody dostal do Malé Asie, starověkého Říma a Řecka. Po dlouhou dobu považovali Evropané rostlinu za nepoživatelnou a pěstovali ji pro dekorativní účely - pro zdobení zahrad.

V současné době se kdoule vyskytuje téměř ve všech oblastech světa:

• na Kavkaze, Zakavkazsku a Střední Asii (často ve volné přírodě);
• ve středomořských zemích;
• ve střední Evropě;
• v USA a zemích Jižní Ameriky;
• v Austrálii a Oceánii.

Mnoho rostlinných odrůd snese velké sucho i vytrvalý mráz. Amatérští zahradníci si proto keře oblíbili.

Kdoule má výšku 1,5 až 5 metrů a velké oválné listy. Rostlina kvete koncem jara - začátkem léta. Květy jsou bílé nebo světle růžové, ve tvaru jabloní. Plody jsou jasně žluté, někdy s načervenalým květem a dosahují v průměru 10–15 cm, plody kdouloně jsou malé - do 3,5 cm na délku.

Popis různých druhů kdoulí

Kromě kdouloně obecného seženete v prodeji plody nasbírané z rostlin stejné čeledi. Každý botanický druh má své zvláštní výhody.

Japonica

Botanický název rostliny je Chaenomeles japonica. Patří do rodu Chaenomeles. Říká se mu také kdoule z Dálného východu a „severní citron“.

Japonský Chaenomeles se pěstuje jako okrasná rostlina, protože jeho květy dosahují 4 cm v průměru a mají jasně oranžovo-červenou barvu. Plody kdouloně japonské jsou malé, velmi tvrdé a mají mnoho semen. Vyznačují se vysokým obsahem vlákniny a tříslovin. Často se používá v medicíně k normalizaci fungování gastrointestinálního traktu a jako adstringens.

kdoule čínská

Botanický název rostliny je Pseudocydonia sinensis. Patří do rodu Pseudosidonium. Na rozdíl od jiných druhů kdoulí se nejedná o keř, ale o strom. Jeho výška dosahuje 10–18 metrů.

Plody kdouloně čínské jsou velmi velké a na dotek mastné. Vyznačují se vysokým obsahem vitamínu C a éterických olejů.

Pseudocydonia sinensis našla široké uplatnění v medicíně. Jeho plody mají silné antivirové, antibakteriální, cévní posilující a protirakovinné vlastnosti.

Citronová kdoule

Jedná se o jednu z nejlepších odrůd kdoule.Pěstuje se hlavně ve středních a jižních oblastech Evropy. Má následující výhody:

• sladká dužina s minimálním množstvím kamenitých inkluzí;
• dobré želírovací vlastnosti, díky kterým je ovoce cenné pro výrobu želé, zavařenin, džemů, marmelád;
• dlouhá trvanlivost – v chladu vydrží od poloviny podzimu do března.

Plody jsou středně velké, mají plstnaté dospívání a tvarem připomínají spíše hrušky než jablka. Průměrná hmotnost – 150–200 g.

Obsah kalorií a chemické složení

Kdoule má nízký obsah kalorií - 48 kcal na 100 g - a je klasifikována jako dietní výrobek. Poskytuje téměř 1/5 denní potřeby lidského těla na vlákninu. Obsahuje mnoho vitamínů, makro- a mikroprvků.

Tabulka 1. Vitamínové a minerální složení plodů kdoule obecné

• cukry, z nichž většinu tvoří fruktóza;
• organické kyseliny – jablečná, vinná, citrónová;
• třísloviny;
• éterické oleje.

Semena jsou bohatá na sliz a mastné oleje, vhodná k přípravě léčivých odvarů a nálevů. Nelze je ale brát v drcené formě, protože obsahují pro člověka toxickou látku – amygdalin glykosid.

Výhody kdoule pro lidské zdraví - 11 léčivých vlastností

Avicenna psal o využití kdoule v lékařství. Ovoce a semena doporučoval konzumovat při chudokrevnosti, kašli, žaludečních potížích a otocích. Dnes vědci podrobně studovali chemické složení a léčivé vlastnosti „zlatého jablka“.

1. Posílení imunitního systému. Vysoký obsah vitaminu C a mikroprvků dává kdoule obecné posilující vlastnosti. Pro zvýšení imunity je vhodné jíst čerstvé ovoce sladkých odrůd (například citron). Kyselé a svíravé ovoce lze nastrouhat a smíchat s medem pro zlepšení chuti.
2. Zachování krásy a mládí. Kdoule je velmi cenná rostlina pro ženy. Plody chrání tělesné buňky před zničením, udržují optimální rovnováhu vlhkosti a zlepšují krevní oběh v horních vrstvách pokožky. Díky tomu se zpomaluje vznik nových vrásek.
3. Očista těla. Díky vysokému obsahu vlákniny, kdoule odstraňuje z těla toxiny, radionuklidy a sloučeniny těžkých kovů. Léčí stěny žaludku a střev. Kromě toho má ovoce silný močopudný účinek.
4. Zvýšení síly krevních cév. Kdoule obsahuje dvě látky posilující cévy: vitamín C a flavonoid rutin. Ovoce je užitečné jíst, když máte vysoký cholesterol, aby se zabránilo ateroskleróze a hypertenzi.U mužů kdoule zlepšuje sexuální funkce normalizací krevního oběhu v pánevních orgánech.
5. Prevence anémie (chudokrevnosti). Při nedostatku železa a některých vitamínů B (zejména B2 a B9) může člověk trpět anémií. Riziko se zvyšuje u žen během těhotenství. Typickými příznaky anémie jsou zvýšená únava, špatná nálada a bolesti hlavy. Kdoule obsahuje dostatek živin k prevenci tohoto onemocnění.
6. Snížení zánětlivých procesů. Kdoule obsahuje polyfenoly – chemické sloučeniny, které mají výrazné protizánětlivé vlastnosti. Zvláště hojné jsou v Chaenomeles japonica. K léčebným účelům se používá čerstvé i sušené ovoce, vodní nálev z listů a květů. Kdoule zmírňuje stav člověka s onemocněním horních cest dýchacích, úst a dásní a pomáhá odstraňovat suchý kašel.
7. Urychlení hojení vnějších poškození. Slizniční odvary ze semen kdouloně mají mírně obalující účinek a podporují regeneraci tkání. Zevně se používá na rány, praskliny, popáleniny a proleženiny.
8. Zlepšení funkce jater a žlučníku. Ovoce má choleretický účinek. Odvary z plodů a listů se v lidovém léčitelství používají k léčbě onemocnění jater a žlučníku, zejména cholecystitidy a dyskineze žlučových cest.



9. Normalizace hladiny cukru v krvi. Chrom z kdoule je tělem dobře absorbován. Tato látka reguluje sekreci hormonu inzulínu a tím udržuje optimální hladinu krevního cukru. Díky tomu se snižuje riziko metabolických onemocnění: metabolického syndromu, cukrovky 2. typu a obezity.
10. Povznášející nálada. Dužina kdouloně obsahuje hodně cukrů, takže při konzumaci ovoce člověk pociťuje příval energie. A vitamíny skupiny B pomáhají posilovat psychiku, zlepšovat schopnosti myšlení, předcházet depresím a chronické únavě. Listy kdouloně japonské mají uklidňující vlastnosti, což bylo prokázáno vědeckými výzkumy.
11. Příznivé těhotenství. Čerstvé a sušené plody kdoule pomáhají vyrovnat se s toxikózou na začátku těhotenství. A díky vysokému obsahu tříslovin snižují plody riziko děložního krvácení a potratu.

Škody a kontraindikace

Jakýkoli výrobek, pokud je používán nesprávně nebo pokud jsou ignorována omezení, může poškodit lidské zdraví. Kdoule není výjimkou.

Ovoce má následující kontraindikace:

• sklon k zácpě;
• zánět pohrudnice;
• enterokolitida;
• tromboflebitida;
• alergie, potravinová intolerance.

Lékaři dále doporučují omezit užívání přípravku osobám se zánětem žaludku, žaludečními vředy, zvýšenou srážlivostí krve, ženám v období kojení a malým dětem. U diabetu 2. typu se doporučuje poradit se s odborníkem.

Syrovou kdouli byste neměli jíst ve velkém množství. To může vést k nadýmání, nevolnosti a zácpě. Na povrchu kůže je chmýří, které dráždí hrtan a horní cesty dýchací, způsobuje bolest a kašel.

Co vařit z kdoule?

Pokud se vám syrová kdoule zdá tuhá a bez chuti, zkuste z ní připravit nápoje a pokrmy. Nabízíme vám tři jednoduché recepty.

Pečená kdoule

Vezměte 4 plody, omyjte, nakrájejte na poloviny, odstraňte jádra a semena. Plech vymažeme máslem. Umístěte poloviny ovoce.Každý posypte 1 lžící cukru nebo polijte 0,5 lžičkou medu, pokapejte citronovou šťávou. Zakryjte fólií.

Vložte ovoce do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut. Odstraňte fólii a udržujte ovoce v teple dalších 15-20 minut, dokud nejsou pokryty karamelovou krustou.

Kdoulový kompot

Na přípravu kompotu budete potřebovat 1 kg ovoce a 300 g cukru. Ovoce omyjeme, zbavíme chmýří, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Vložte do hrnce s vodou. Přidejte citronovou šťávu, aby dužina neztmavla.

Smíchejte 2,3 litru vody s cukrem. Vařte sirup. Vložte do ní plátky ovoce a vařte na mírném ohni 10 minut. Kompot srolujte do sterilizovaných sklenic.

Kdoulový džem

Omyjte 1 kg ovoce, zbavte slupky, jader a semínek. Nakrájejte na plátky. Smíchejte sklenici vody s 800 g cukru. Vařte sirup. Nasypte do ní plátky kdoule. Vařte na středním plameni 5 minut. Směs odstavte ze sporáku a nechte 8 hodin louhovat.

Ke kouskům ovoce přidejte 100 g drcených vlašských ořechů a šťávu z jednoho citronu. Umístěte směs na oheň a přiveďte k varu. Kdoulový džem nalijte do sterilizovaných sklenic.

Kdoule je tedy ovoce s bohatým chemickým složením. Je zvláště užitečný pro oběhový systém, gastrointestinální trakt a imunitu. Syrové ovoce se kvůli jejich kyselé chuti a tvrdé dužině konzumuje jen zřídka. Kdoule se však stává poživatelnou ve strouhané podobě v kombinaci s medem jako součást nápojů, dezertů a dalších pokrmů. Nevzdávejte se tohoto přírodního prostředku.