Metody klíčení zelené pohanky a její přínosy pro tělo

Zdravé stravování je stále populárnější. Jedním z produktů s vysokou nutriční hodnotou je zelená pohanka na naklíčení. Ale ne každý ví, jak klíčit zelenou pohanku. Promluvme si o technologii klíčení zrn doma a způsobech použití klíčků.

Zelená pohanka se liší od hnědé pohanky tím, že není podrobena průmyslovému tepelnému zpracování a zachovává si všechny přírodní vitamíny a mikroelementy. Když taková zrna naklíčí, všechny prospěšné látky se aktivují a tělo je snadno vstřebá. Pohanka se stává „živou“. Donedávna byla nezpracovaná pohanka zvláštním produktem. Dnes se dá sehnat v každém obchodě s přírodními potravinami a někdy i v běžném supermarketu. Jaké jsou příznivé vlastnosti tohoto produktu a proč je tak atraktivní pro vyznavače zdravého životního stylu?

Nutriční hodnota zelené pohanky

Zelené klíčky pohanky obsahují 18 aminokyselin, z nichž 9 je esenciálních, a jsou lídrem v obsahu vitamínů a minerálních látek mezi obilnými plodinami. Obsahují:

• vitamín PP;
• vitamíny skupiny B;
• vitamín E;
• vitamín C;
• vitamín P;
• vápník;
• žehlička;
• fosfor;
• zinek;
• jód.

Zelená pohanka je ideální pro výživu - je snadno stravitelná a nasycuje tělo pomalými sacharidy. Naklíčená pohanka má díky svému aminokyselinovému složení mimořádně příznivé účinky:

• zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním;
• urychluje metabolické procesy;
• obnovuje „správnou“ mikroflóru ve střevech;
• chrání krevní cévy a zabraňuje artritidě a osteoporóze;
• chrání imunitní systém a posiluje pokožku, nehty a vlasy;
• normalizuje hladinu cukru v krvi;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• zlepšuje činnost jater a žlučníku.

Zelená pohanka je univerzální – můžete jí jíst, kolik chcete, kombinovat se všemi druhy potravin a přidávat do různých pokrmů – studené i teplé, slané i sladké. Vyvážené složení naklíčené pohanky navíc umožňuje stát se kompletní náhradou živočišných bílkovin.

Zelená pohanka jako alternativa k masu

Již bylo prokázáno, že jakékoliv maso více či méně zdraví škodí, ucpává cévy cholesterolem, je těžko stravitelné a dokonce způsobuje rakovinu. I když má živiny, je velkou otázkou, zda je tělo vstřebá. Naklíčená zrna pohanky obsahují poměrně hodně lehce stravitelných bílkovin, zdravých organických tuků a více než 70 % sacharidů. Ne nadarmo se mu říká superpotravina (z anglického „supereda“), takové jídlo vás nabije energií na několik hodin a nemá žádné vedlejší účinky.

Následuje tabulka s energetickými ukazateli naklíčené pohanky a masa.

To je zajímavé

Slavný americký lékař, odborník na výživu a hvězdný trenér Douglas Graham určil optimální procentuální poměr sacharidů, bílkovin a tuků pro člověka jako 80/10/10. Ve své knize „The 80/10/10 Diet“ napsal, že moderní standardy pro konzumaci bílkovin jsou značně nadhodnocené a pro udržení funkce orgánů a svalů potřebuje dospělý člověk velké množství vysoce kvalitních sacharidů. Pokud je toto tvrzení pravdivé, pak má zelená pohanka velkou šanci vytlačit maso a zaujmout ústřední místo na jídelních stolech.

Jak naklíčit pohanku?

Pro správné naklíčení pohanky budete potřebovat:

• pohanková zelenina;
• pohár na klíčení - sklo, keramika, hlína (ne plast);
• tekoucí voda na mytí obilí;
• čistá voda pro klíčení pohanky;
• čistá bavlněná tkanina (nebo gáza);

Různé zdroje naznačují klíčení pohanky různými způsoby. Někteří lidé oživí zrní během dvou nebo dokonce tří dnů, zatímco jiní si užijí hotový produkt do 24 hodin. Zelená pohanka totiž aktivuje všechny živiny již v okamžiku, kdy se právě vylíhly klíčky, a to se děje během jednoho dne. Proto popíšeme tento konkrétní způsob klíčení.

Obvykle se zrna máčí ráno, aby vyklíčila na další snídani. Ale obecně to lze provést kdykoli během dne.

Chcete-li naklíčit zelenou pohanku, musíte provést řadu jednoduchých kroků.

1. Potřebné množství zelené pohanky nasypte do skleněného nebo keramického hrnku.
2. Opláchněte tekoucí vodou - několikrát slijte a vypusťte vodu.
3. Odstraňte zrna, která při mytí plavou – nebudou klíčit.
4. Omytou pohanku zalijeme vodou.
   

   Rada

   Je lepší brát vodu nejvyšší kvality - pramenitou nebo tavenou vodu, nebo v extrémních případech filtrovanou. Bude absorbován do zrn a aktivuje revitalizační procesy.

5. Nechte 6 – 10 hodin.
6. Pro odstranění hlenu důkladně opláchněte tekoucí vodou – vodu několikrát slijte a slijte.
7. Čistá, vlhká zrna v šálku zakryjte vlhkým hadříkem.
8. Nechte na stole 12 - 15 hodin.

V této fázi je důležité nedávat nenaklíčenou pohanku do lednice (studená zastaví proces oživení), nezakrývat zrníčka víčkem, aby v hrníčku cirkuloval vzduch a nenechávat hrnek zcela otevřený - tzv. zrna vyschnou a neožijí. Nádobu se vyplatí zakrýt gázou.

Na zrnech se objevily malé ocásky (klíčky), což znamená, že naklíčená pohanka je připravena k jídlu.

Rada

Naklíčenou pohanku je lepší skladovat v lednici ne déle než 4 dny.

Jak vařit naklíčenou pohanku?

Zeleně naklíčená pohanka se dá použít k výrobě různých jídel a nápojů. Kromě toho lze konzumovat jako samostatné jídlo a přidávat do běžného jídla - polévky, přílohy, maso, zelenina. Díky tomu budou zdravější a výživnější.

Smoothie

Smoothie z naklíčené zelené pohanky se obvykle skládá z následujících ingrediencí:

• zelená pohanka;
• voda;
• ovoce/zelenina/zelenina;
• med (nebo jiné sladidlo).

Počet komponentů lze neustále měnit. Výživnější smoothie bude mít více pohanky, osvěžující ovocné smoothie bude mít více ovoce a nemusíte přidávat vůbec žádná sladidla. Experimentováním s různými příchutěmi můžete přijít s recepty na výrobu vašeho ideálního nápoje.

Smoothie připravíte tak, že vybrané suroviny rozemelete v mixéru do hladka. Smoothie se pijí z brčka nebo z lahve a pokud je husté, jedí se jednoduše lžičkou.Zachovává si nejen všechny živiny obsažené ve svých produktech, ale také prospěšnou vlákninu.

Ovesná kaše

Zelená pohanková kaše vzniká z naklíčených zrn rozemletých v mixéru. Jeho hlavními složkami jsou zpravidla pohanka a banán. Banán dělá kaši velmi sladkou a aromatickou.

Do kaše můžete přidat dle chuti:

• Termíny;
• ořechy;
• sušené ovoce;
• lněné semínko – vytvoří konzistenci blízkou ovesným vločkám.

Tyto přísady je lepší přidávat namočené – předmyjte a na pár minut zalijte vařící vodou. Lze je rozemlít společně s pohankou v mixéru nebo přidat po částech bezprostředně před konzumací kaše.

Kromě toho se z klíčků připravuje i běžná kaše – uvařit můžete i zelenou pohanku. Tepelnou úpravou se však některé prospěšné látky ničí.

Pohanku lze připravit různými způsoby:

• dušená (v poměru 2:1 s vodou, doba vaření - 15 minut);
• spaříme vroucí vodou a necháme louhovat (v poměru 2:1 s vodou, dokud se voda zcela nevsákne);
• Vaření na sporáku je nejméně preferovaná varianta (doba vaření - 15 minut, poměr s vodou - 2:1).

Zdravé rostlinné oleje (lněný, nerafinovaný slunečnicový, sezamový a další) nebo máslo můžete přidat do vařených klíčků, ale i do běžné pohankové kaše.

Saláty a raw food pokrmy

Naklíčená zrna lze přidat do jakýchkoli salátů, nejlépe je však posypat čerstvou zeleninou. Takový salát nasytí tělo vitamíny, pročistí vlákninou a vytvoří správnou mikroflóru ve střevech.

V dnešní době získává na oblibě syrová strava – druh výživy, který vylučuje tradiční tepelnou úpravu.Zastánci syrové stravy jsou zpravidla zastánci rostlinné stravy. Hlavním zdrojem živin v syrové stravě jsou naklíčená zrna a oblíbená je zelená pohanka.

Kromě výše uvedených jídel se z klíčků připravuje široká škála syrových potravin:

• paštiky;
• salátové dresinky;
• studené polévky;
• chléb;
• základ na pizzu;
• rohlíky.

Dny půstu na naklíčené pohance

Průměrná lidská strava zpravidla obsahuje hodně „neživých“ tepelně zpracovaných potravin a málo vlákniny. Ve vařeném jídle zbývá málo užitečných látek a při jeho trávení tělo tvrdě pracuje, aby z dostupné potravy získalo maximální užitek. Na hloubkové očistné akce na buněčné úrovni nezbývá tělu čas ani energie – redukují se pouze na povrchové odstraňování odpadních látek z těla.

Naše tělo často potřebuje jen jarní úklid, proto jsou dny půstu považovány za velmi užitečné. Jaké jsou výhody vykládání na pohankové klíčky? Tato metoda je vhodná pro aktivní lidi. Umožní vám přijmout dostatek kalorií pro běžné životní aktivity a spustí samočistící funkce těla. „Živá“ zrna stimulují funkce těla odstraňující toxiny, pokud je však tělo velmi znečištěné, mohou se během půstu objevit nepříjemné nebo bolestivé pocity:

• bolest hlavy;
• bolest kloubů;
• pocení;
• slabost;
• bílý povlak na jazyku;
• zápach z úst.

Všechny tyto účinky naznačují očistu těla – čím silnější nepohodlí, tím více je tělo struskové. Proto při vykládání (včetně pohankových klíčků) byste neměli užívat žádné léky a dodat tělu další fyzickou aktivitu.

Takové dny půstu jsou velmi užitečné pro hubnutí - díky stejnému čistícímu a struskovému účinku vám pohankové klíčky pomohou shodit přebytečná kila.

Různé diety a výživové systémy doporučují konzumovat různé potraviny. Dnes existuje tolik těchto systémů, že jediný způsob, jak pochopit, zda je potravina vhodná pro konkrétní osobu, je spoléhat se na pocity. Ani velmi zdravá zelená pohanka nemusí být vhodná – vznikne individuální nesnášenlivost nebo vám bude prostě připadat bez chuti. Při zavádění pohankových klíčků do jídelníčku je proto lepší být důsledný a umírněný.