Kefír jsme dali do mrazáku a byl z toho lahodný tvarohový krém

Výroba domácího sýra je jednodušší, než si mnoho lidí myslí. Balíček kefíru, dvě minuty aktivní akce, den čekání... A lahodný sýr jako „Philadelphia“ je na vašem stole!

Technika

Mnoho lidí slyšelo o tepelné metodě srážení mléka. Proces vyžaduje přesnost a kontrolu. Mléko je potřeba zahřát, neustále míchat, nalít a přidat. Je mnohem jednodušší vyrobit sýr z kefíru. Zmrazení s ním dělá divy.

V mrazáku se kefír oddělí a hospodyňce zbývá jen nechat rozmrazit a poté přecedit.

Návod krok za krokem

Na přípravu 200–250 g sýra budete potřebovat:

• 1 litr kefíru v plastovém sáčku nebo tetra balení;
• gáza složená ve 4–5 vrstvách.

Proces vaření je jednoduchý:

1. Kefír dejte přes noc do mrazáku. Je důležité, aby úplně zmrzla a změnila se v cihlu.
2. Ráno uvolníme produkt z obalu.
3. Zabalte ho do tenká a zavěste nad misku, do které bude stékat syrovátka.
4. Čekáme do večera (asi 12 hodin).
5. Sýr opatrně přendejte na talíř a ochutnejte.

Sýr se ukazuje jako nejjemnější, velmi měkký. Snadno se roztírá na toasty nebo krekry. Není v něm žádná kyselina (všechna kyselost jde do syrovátky). Především chuť a konzistence produktu připomíná mascarpone a Philadelphii.

Syrovátku nevyhazujte. Můžete na něm vařit palačinky nebo okroshku.

Recepty

Existuje několik variant domácího sýra vyrobeného zmrazením. Jedná se o skutečně všestranný produkt.Přidáním jedné nebo dvou ingrediencí získáte chutnou svačinku, krém na dort. Můžete s ním udělat i tvarohové koláče nebo dezert tiramisu.

• Pudink. V hluboké misce smíchejte 200 g sýra, 100 g cukru, 400 g 30% smetany, 1 lžičku vanilkového cukru. Nejprve prošlehejte mixérem při nízké rychlosti. Postupně zvyšujte rychlost. Po 7-10 minutách bude krém hotový – bude nadýchaný a hladký.
  
• Náplň pro profiterolky a tartaletky. Smícháme 150 g sýra, 50 g najemno nasekaného kopru, 300 g najemno nakrájeného pstruha nebo lososa.
  
• Houbový předkrm. Nakrájejte malou cibuli a stroužek česneku. Smažíme do změknutí. Přidáme 200 g nakrájené hlívy ústřičné. Po 2-3 minutách nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci koňaku. Když se alkohol odpaří, houby osolíme a opepříme. Ochlaďte a přeneste do mísy mixéru. Brousit. Smíchejte se 100 g smetanového sýra. Svačinu namažte na chleba, hranolky, palačinky, pita chléb. To je vynikající!
  

Domácí smetanový sýr se hodí k čerstvým bylinkám, rajčatům, italským těstovinám, mořským plodům, červeným rybám, houbám a kuřecímu masu.

Recept na sýr ze zmrazeného kefíru je velmi oblíbený. Mnoho lidí experimentuje a vyrábí měkký sýr z fermentovaného pečeného mléka nebo směsi kefíru a zakysané smetany. V každém případě to vyjde levněji než nákup hotové Philadelphie. Stojí to asi 250 rublů (200 g) a 1 litr kefíru stojí maximálně 100 rublů.Za 100 rublů získáme 200–250 g smetanového sýra a 600–650 ml syrovátky!