Pstruh nebo losos – co je lepší a co dražší?

Někdy je velmi obtížné určit, jaký druh ryby je před vámi - losos nebo pstruh. Oba patří do čeledi lososovitých a mají načervenalé maso a skvrny na zádech. Ale jsou tu i rozdíly. Ušlechtilý losos je větší, jeho tělo je užší (připomíná torpédo). Pstruh je jasnější, kulatější a menší. Rozdíl je vidět v chuti, výhodách a samozřejmě v ceně jatečně upraveného těla.

Všechno je to o ceně

Přestože patří do stejné rodiny, losos a pstruh jsou oceňováni odlišně.

Losos stojí téměř dvakrát tolik - přibližně 1 000 rublů oproti 650 rublům za pstruhy.

Neopatrní prodejci často využívají podobnosti ryb. Prodejem pstruhů za cenu lososa získávají kolosální zisk.

Která je zdravější?

Všichni víme, že červená ryba je cenným zdrojem omega-3 mastných kyselin, rychle stravitelných bílkovin a aminokyselin. Je velmi užitečný pro vlasy, pokožku, imunitu, cévy, srdce a nervový systém. Zvláště užitečné je jíst lososové ryby pro lidi trpící artritidou a artrózou.

Pstruh i losos jsou pro tělo prospěšné. Složení lososa je ale bohatší. Jeho maso obsahuje více živin. Podívejme se na tabulku:

Jak můžete vidět, losos má více kalorií. To lze zapsat jako mínus i plus. Energeticky bohaté tuky, které obsahuje, jsou zcela zdravé.Pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu a zlepšují zdraví a pohodu. Ale přesto se nedoporučuje jíst lososa ve velkém množství. Hrozí překročení denního kalorického příjmu.

Odborníci doporučují pstruha pro dietní výživu.

Co chutná lépe?

Chuť ryb je přibližně stejná, charakteristická pro všechny lososy. Nedá se s jistotou říci, že jeden z nich je chutnější.

Losos je tučnější. Tento rozdíl se projevuje při smažení steaků a pečení korpusu v troubě. Maso pstruha se může zdát trochu suché. Při solení není rozdíl v obsahu tuku prakticky cítit.

Jak rozeznat lososa od pstruha?

Losos a pstruh jsou různé druhy lososových ryb. Jsou to spíše každodenní, zobecněná jména, která nemají nic společného s vědeckou klasifikací.

Mezinárodní název pro lososa je Salmo (z latinského salio – „skákání“ a indoevropského kořene *lax – „pokrytý skvrnami“). Patří mezi ně téměř 50 druhů ryb.

V Rusku se pod pstruhem nejčastěji rozumí pstruh duhový (losos kamčatský) a pstruh obecný (pstruh jezerní nebo potoční). Atlantský (ušlechtilý) losos se nazývá losos.

Není těžké je od sebe odlišit. Je třeba věnovat pozornost vzhledu a hmotnosti ryb.

• Věnujte pozornost tvaru těla, velikosti a hmotnosti

V první řadě se pstruh od lososa liší velikostí a hmotností. Je mnohem menší. Jeho hmotnost je v průměru 2–4 kg, délka 40–50 cm Losos ušlechtilý je velká ryba. Může vážit více než 10 kg a dosáhnout délky 1,5 m. Častěji ale v obchodě najdete 75centimetrové mršiny o váze 6–7 kg.

Pokud kostra váží 5 kg a více, je to určitě losos.

Losos je navíc na rozdíl od svého zaobleného protějšku protáhlejší a užší. Má tvar torpéda.

• Podívejte se blíže na barvu ryb a velikost šupin

Losos je nápadný ve své rozmanitosti barev: stříbrná, narůžovělá, červená, s perleťovými odstíny a skvrnami, které tvoří složitý vzor. Mezi nimi můžete rozpoznat pstruha a lososa:

• Stříbřitá, s malým počtem černých skvrn a bílým břichem - lososová.
• Stříbřité nebo vícebarevné, se nazelenalým hřbetem a množstvím skvrn, někdy růžovými pruhy po stranách - pstruh.

Losos má větší šupiny a světlejší barvu.

Losos snadno přizpůsobuje svůj vzhled a chování vnějším podmínkám. Proto byste se neměli soustředit pouze na barvu ryb. Zvažte toto znamení ve spojení s ostatními.

• Analýza filetů a steaků

Pokud se ryba kupuje jako steaky nebo filety, je obtížnější určit odrůdu. V průřezu jsou si velmi podobné. Ale přesto je lososové maso světlejší, oranžové barvy a stejně tučné na zádech a břiše.

U pstruhů se tuk hromadí především v oblasti břicha a maso má načervenalý nádech.

Barva zaoblení je kontroverzním kritériem. Výrobci často tónují lehce nasolené ryby. Díky tomu vypadá lákavěji.

• Co vám říká tvar hlavy a ocasní ploutve?

Rozdíly jsou jasně patrné v anatomické stavbě ryb. Pstruzi se vyznačují zaoblenou hlavou a hranatou ocasní ploutví. Losos má špičatou, velkou hlavu a trojúhelníkový ocas.

Správně určíte druh ryby, pokud je čerstvá. Při zmrazení jsou charakteristické rysy rozmazané.

Což je lepší - výsledky

Těžko soudit, co je lepší. Oba zástupci lososů mají mnoho příznivců.

Losos obsahuje více živin, ale pstruh je dietní.

Každý si vybere to, co mu nejlépe vyhovuje, na základě osobních preferencí, stravy a finančních možností.

Pro lepší pochopení rozdílu mezi typy nabízíme ke studiu následující tabulku:

Dietní pstruh nebo tučný losos? Každý si vybere, co se mu líbí. Obě ryby jsou hodné pozornosti a nesmírně užitečné. A pokud jsou správně připraveny, bude potěšen i ten nejnáročnější gurmán.