Kombinace masa a zeleniny: nejlepší duety

Z nutričního hlediska je ideálním společníkem k masu zelenina. Zveme vás, abyste zjistili nejlepší kombinace zeleniny a masa. Tyto informace vám pomohou připravit zdravá a zároveň velmi chutná jídla, která potěší vaše chuťové buňky.

Hovězí

Hovězí maso je považováno za nejlepší a nejdražší. Zvláštní hodnotu má mramorované hovězí maso s jednotnými vrstvami tuku. Jeho chuť je jemná a rafinovaná.

Hovězí maso nesnáší silné aroma a složité chuťové kombinace. Zelenina pro toto maso musí být vysoce kvalitní a jemná, mírně zdůrazňující přirozenou chuť a vůni.

Nejlepší kombinace zeleniny a hovězího masa:

• na steaky – brokolice, kukuřice, vařený chřest;
• na dušené hovězí - bramborová kaše s žampiony nebo hříbky.

Při přípravě zeleninového pyré na hovězí maso byste se měli vyhnout světlým plnidlům. Můžete použít pouze smetanu, žloutek a malé množství modrého sýra.

K hovězímu masu se hodí i tato zelenina:

• mrkev;
• zelené fazole;
• cuketa;
• hrách;
• špenát;
• řepa;
• Růžičková kapusta.

Hovězí maso raději nekombinujte s dušeným a kysaným zelím.

Recept na omáčku vhodnou k hovězímu masu:

1. Nakrájejte cibuli a smažte na pánvi dozlatova.
2. Přidejte nakrájený špenát.
3. Po 3 minutách přidejte 100 g zakysané smetany a promíchejte.
4. Když se omáčka vyvaří, prolisujeme do ní 2 stroužky česneku, podle chuti osolíme, opepříme a vypneme.
5. Podávejte s hovězím masem.

Vepřové

Vepřové maso je považováno za jednoduché a nekomplikované. Je také nejkonzumovanější na světě: preferuje ho 37 % obyvatel planety. Proto je tak důležité vařit ji chutně a správně.

Za nejlepší kombinace vepřového masa se sladkokyselými přílohami a omáčkami se považují:

• na stopky – dušené a kysané zelí;
• na steaky – bramborová kaše s omáčkou pesto nebo se smaženými houbami a cibulkou, drcená zelená cibulka, rozmanitá zelenina (čerstvá, grilovaná).

Ideální pro vepřové maso:

• mrkev;
• cibule;
• česnek;
• okurky;
• zvon a chilli papričky;
• rajčata;
• ředkev;
• listy salátu.

Skvělým doplňkem by byly brusinky, červený rybíz a brusinky. Co ale vepřové maso nesnese, je chřest. Také byste k němu neměli podávat zeleninu smaženou na oleji nebo hranolky.

Recept na dušené vepřové maso se zeleninou a ananasem:

1. Porazte 500 g vepřového masa, nakrájejte na malé porce.
2. Marinujte v 0,5 šálku sójové omáčky, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 1 polévková lžíce. lžíce škrobu.
3. Na pánvi orestujeme na nudličky 1 mrkev, přidáme polovinu papriky nakrájené na kostičky.
4. Když je paprika hotová, vložíme do pánve 100 g konzervovaného ananasu (nakrájeného na kostičky) a 1 oloupané rajče.
5. Připravenou zeleninu položte na talíř.
6. Na rozpálené pánvi opečte vepřové maso.
7. K připravenému masu přidáme zeleninu a omáčku ze 4 polévkových lžic. lžíce pikantního kečupu, 2 lžíce octa a cukru.
8. Vařte na mírném ohni 5–10 minut.

Skopové maso

Ovčí maso má výraznou chuť a specifickou vůni. Doporučuje se doplňovat produkty s bohatou chutí.

V kombinaci s jehněčím masem se dává přednost této zelenině:

• rajčata;
• lilek;
• cibule;
• sladká paprika;
• česnek

Hlavním pravidlem je, že jehněčí maso a přílohy se podávají pouze teplé. Žádná čerstvá zelenina.Maso obsahuje tuk, který tuhne při 40 stupních. Pokud ji budete jíst ke studené kuchyni, zažijete zažívací potíže.

Recept na dušené jehněčí se zeleninou:

1. Na dno kotlíku dejte 800 g jehněčího masa a 300 g sádla nakrájeného na kousky. Podle chuti dosolíme.
2. Nahoru položte 3 mrkve a 4 cibule nakrájené na půlkolečka.
3. Pak – lilky (3 ks). Nezapomeňte z nich vypustit šťávu.
4. Oloupejte 5 rajčat a také vložte do kotlíku. Přidejte trochu soli.
5. Další vrstvou je tenký proužek papriky (3 ks).
6. Nakonec položte velké plátky brambor (10 kusů).
7. Pokrm opepříme, osolíme, prolisujeme 4 stroužky česneku a přidáme další koření podle chuti.
8. Vařte na mírném ohni 2 hodiny.

Při nesprávné kombinaci se masné výrobky zadržují ve střevech. Rozvíjejí se hnilobné procesy doprovázené tíhou v žaludku, plynatostí a nadýmáním. Zelenina a zelenina pomáhají rychleji trávit bílkovinnou vlákninu. Maso se lépe vstřebává, do těla vstupují vitamíny a další užitečné látky. Člověk pociťuje nával energie a elánu po dlouhou dobu.

Králičí

K jemnému králičímu masu se hodí stejná zelenina jako k hovězímu. Zeleninové pokrmy podáváme jako přílohu nebo dusíme společně s králíkem na zakysané smetaně a smetaně.

Nejlepší zelenina ke spárování s králíkem:

• brambor;
• mrkev;
• cuketa;
• brokolice;
• zelený hrášek;
• cibule.

Recept na dušené králičí maso se zeleninou a žampiony:

1. Králičí maso nakrájíme na porce, osolíme, opepříme a orestujeme na rostlinném oleji do zlatova.
2. Vložte do hrnce, zalijte do poloviny vroucí vodou a vařte 30 minut.
3. Navrch položte nakrájenou cibuli, pórek, cuketu, papriku a žampiony.
4. Nalijte smetanu a sójovou omáčkou.
5. Vařte přikryté 30 minut.
6. Před podáváním ozdobte pokrm čerstvými bylinkami.

Pták

Kuře, krůta a kachna se nejlépe hodí ke sladkokyselé příloze. Směs ovoce, bobulovin a zeleniny dodává ptákovi jedinečný nádech. Celé korpusy se pečou s pomeranči a jablky (Antonovka).

Nejlepší kombinace:

• k hlavnímu jídlu – karamelizovaná cibule, zelí dušené v jablečné šťávě, rýže s ananasem;
• pro prsa - pyré z celeru, dýně, fazolí, hrášku, květáku;
• pro smaženou drůbež - čerstvou a pečenou zeleninu.

Zelenina, která se nejlépe hodí k drůbeži:

• brokolice;
• celer;
• cibule;
• mrkev;
• Paprika;
• dýně;
• cuketa.

Recept na kuřecí křidélka zapečená se zeleninou:

1. Oloupejte a nakrájejte 1 mrkev, 1 papriku, 1 cibuli, 300 g brambor, 150 g dýně, 150 g cukety, 2 rajčata bez slupky.
2. 400 g kuřecích křídel a paličky potřeme solí a pepřem, smícháme se zeleninou, přidáme 2 stroužky česneku (nakrájené), potřeme olejem.
3. Pečeme v troubě 40 minut na 180 stupňů.

Zeleninu můžeme vařit společně s masem nebo podávat jako přílohu. Nejjednodušší variantou je pyré. Nespokojte se s obyčejnými bramborami. Zkuste připravit pyré z mrkve, dýně, červené řepy a hrášku. Připravte si grilovanou zeleninu nebo čerstvý salát.

Pestrobarevná zelenina dodává pokrmům nápadný vzhled. Chcete jíst krásné, barevné jídlo hned. Vyzkoušejte výše uvedené recepty a zažijte skutečnou extázi z úspěšné kombinace zeleniny a masa!