8 způsobů, jak zkontrolovat kvalitu čokolády doma

Párek bez masa a čokoládová tyčinka bez gramu kakaa zdaleka není mýtus, ale realita. Kvalitu čokolády můžete zkontrolovat několika způsoby. To nevyžaduje laboratoře, drahé přístroje a složité testy.

Kvalitní čokoláda a náhražka

Pravá čokoláda je symbolem potěšení a luxusu. V originále se připravuje ze semínek čokoládového stromu (kakaových bobů), kakaového másla a cukru. Produkt je neuvěřitelně chutný a zdravý. Je bohatý na vitamíny, antioxidanty, hořčík, fosfor a železo. Přírodní čokoláda snižuje riziko mrtvice a je dobrá pro cévy, srdce a zrak. Dodává energii a rychle vám zvedne náladu. Také zpomaluje proces stárnutí.

Další věc je náhražka. Kvůli vysokým nákladům na suroviny se čokoládové tyčinky stále častěji vyrábějí z rostlinného oleje (hlavně palmového), různých příchutí, kakaových skořápek a zvýrazňovačů chuti. Někdy ve složení není jediný gram kakaa. Tento produkt obsahuje velké množství trans-tuků, vede k rychlému nárůstu hmotnosti a obecně má negativní dopad na zdraví.

Drahé neznamená kvalitní

Přírodní čokoláda nemůže být levná. Jak již bylo řečeno, vyrábí se z kakaových bobů. Navíc pro kvalitní čokoládu nepoužívají prášek, ale strouhané kakao a fazolové máslo. Suroviny jsou velmi drahé. A když k tomu připočtete náklady na výrobu, reklamu atd....

Určitě můžeme říci: vše, co se prodává za cenu pod 55 rublů za 100 g, je falešné.

Ale! Vysoká cena není zárukou kvality. Řada výrobců to bezdůvodně přeceňuje. Zaměřit se na samotnou cenovku by proto byla obrovská chyba.

Pozor na balení

Otestovat čokoládovou tyčinku v obchodě je bohužel nemožné. Tak či onak si ho nejprve budete muset koupit.

Věnujte pozornost informacím:

• Sloučenina. Přírodní, kvalitní čokoláda obsahuje minimum přísad: strouhané kakaové boby, kakaové máslo, cukr. V mléčné čokoládě navíc najdete sušené mléko. Ve složení by neměly být žádné rostlinné tuky ani palmový olej.
  
• Skladovatelnost. Přírodní produkt se skladuje 6–8 měsíců, maximálně rok. Náhrada má často trvanlivost 14–24 měsíců.
  

Přísady jako kakaový prášek a lecitin lze často nalézt v čokoládových tyčinkách. Snižují kvalitu produktu.

Pro informaci: kakaový prášek se nezískává ze samotných kakaových bobů, ale z koláče, který zůstane po lisování oleje. Sójový lecitin je emulgátor. Pomáhá vázat přísady. Jinými slovy, činí čokoládovou hmotu homogenní.

Lecitin a kakaový prášek samy o sobě jsou považovány za neškodné. Musíte ale pochopit, že čím vyšší je jejich obsah, tím méně přírodní a kvalitní čokolády. A pokud se přidá i rostlinný olej... Je lepší nechat takovou tyčinku na polici obchodu.

Testování čokolády

Zjistit přesné složení kupované čokolády doma je nemožné. Ale tohle nepotřebujeme. Vyloženě padělek má úplně jiné vlastnosti než originál.

8 způsobů, jak zkontrolovat přirozenost dlaždic:

1. Otevřete obal a zkontrolujte povrch. Čokoláda by měla být lesklá a odlesky.
   
2. Odlomte kousek. Jaký zvuk slyšíte? Pokud je hlasitý a zvoní, pak je produkt přirozený. Pokud je hluchý a tichý, je to falešný.
3. Všimněte si sešrotování. Uvnitř je pravá matná čokoláda.
   
4. Stiskněte ho v dlaních. Bod tání kakaového másla je nižší než tělesná teplota. Pokud se čokoláda nezačne rozpouštět do 6 sekund, je důvod se mít na pozoru.
   
5. Zkuste to ohnout. Přírodní čokoláda se bude lámat a rozpouštět. Náhrada rostlinného tuku se chová jako plastelína. Můžete ho dokonce stočit do klubíčka nebo vytvořit figurku.
6. Utopit se v mléce. Při vysokém obsahu pevných látek produkt plave. To ukazuje na nízkou kvalitu. Přírodní čokoláda se topí v mléce.
   
7. Zmrazte to. Vložte tyčinku na 2 hodiny do mrazáku. Pokud je čokoláda kvalitní, objeví se na jejím povrchu bílé skvrny – objeví se kakaové máslo.
8. Zkusme to. Přírodní čokoláda se rozpouští v ústech, nelepí se na zuby a nemá „gumovou“ chuť. Když to zkusíte, získáte čisté potěšení a pocítíte příval energie. Rychle také vyčistí váš jazyk.

Už jen vůně čokolády dá zapomenout na starosti a myšlenky odnese někam daleko. Čokoláda je součástí speciálních dávek pilotů, astronautů, horolezců a vojenského personálu. Ne každá čokoláda je ale zdravá, pouze přírodní čokoláda vyrobená z kakaových bobů. Chcete-li vybrat kvalitní produkt, věnujte pozornost ceně a složení a po návratu domů zkontrolujte přirozenost čokoládové tyčinky pomocí jednoduchých testů.