Měkká a šťavnatá kukuřice: 10 pravidel pro vaření klasů na pánvi

Stává se, že ať kukuřici vaříte jakkoli, zůstane bez chuti a tvrdá. Všechno je to o špatném výběru odrůdy. První a nejdůležitější pravidlo: abyste si mohli vychutnat šťavnatá a měkká jádra, musíte si vybrat kvalitní jedlou kukuřici. Jeho uši jsou krátké a silné, se zelenými listy a světle zbarvenými zrny. Pokud tuto kukuřici ochutnáte, bude i v syrové podobě sladká a jemná.

Jak vařit kukuřici - zlatá pravidla

Sladkou a šťavnatou vařenou kukuřici si mnoho lidí spojuje s dětstvím a letními prázdninami. Jak to uvařit chutně jako prodavači? Většina lidí si myslí, že k tomu je třeba klasy vařit po dlouhou dobu - 1-3 hodiny.

„Čím déle se kukuřičné klasy vaří, tím jsou měkčí a sladší“ – tento názor je mylný a funguje přesně naopak.

Vaření kukuřičného klasu není tak jednoduché, jak se na první pohled zdá. Chcete-li si jídlo vychutnat, musíte kromě výběru odrůdy dodržovat dalších 9 pravidel:

1. Vařte kvalitní jedlá kukuřice: mladá, světle žlutá, kyprá, se zelenými listy.
2. Čerstvé klasy uvařte ihned po nákupu. Po dvou dnech začnou zrna produkovat škrob a ztvrdnou.
3. Nekrájejte klasy. Nakrájené se samozřejmě uvaří rychleji, ale ztratí šťavnatost.
4. Nenamáčejte ve vodě. Zelenina ztratí šťavnatost a bude vodnatá.
5. Vložte do vroucí vody (zalijte vařící vodou). Tímto způsobem je šťáva uzavřena ve fazolích.
6. Vařte se stigmy a listy. Zelená vlákna dodávají sladkost a listy dodávají chuť.
7. Těsně před podáváním osolte. Slaná voda ztvrdne kukuřičné klasy.
8. Nepřevařujte. Příliš dlouhé vaření podporuje tvorbu škrobu.
9. Po uvaření nechte kukuřici 5-10 minut uležet ve vodě. Protože je velmi horké, na vzduchu rychle uschne.

Aby zrnka neztmavla, můžete do vody přidat 1-2 lžičky citronové šťávy.

Jak a jak dlouho vaříte kukuřičný klas v hrnci?

Existuje mnoho způsobů, jak vařit kukuřičný klas. Ale většina lidí dává přednost použití klasického rendlíkového receptu.

Dejte přednost pánvi se silným dnem. Kukuřice se nejlépe vaří na litinové pánvi. Můžete použít smaltované nebo ocelové nádobí, hlavně ne hliníkové (zelenina v něm oxiduje).

Vařte kukuřici, dokud není měkká a šťavnatá:

1. Čištění. Odřízli jsme „zadek“ - nepoživatelné místo připevnění ke stonku. Vezmeme listy z opačné strany a vytřepeme klas.
2. Umyjte pod tekoucí vodou.
3. Listy dáme na dno pánve, navrch dáme klasy, blizny a opět listy.
4. Nalijte vroucí vodu rychlostí 300-250 ml vody na každý klas a vařte na středním plameni pod pokličkou.
5. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu na minimum, otevřete víko a odstavte 20 minut.
6. Klas propíchneme párátkem. Pokud je měkký, vypněte teplo. Pokud je tvrdé, vařte dalších 5 minut.
7. Po 5 minutách kukuřici vyjmeme, namažeme kouskem másla, podle chuti a chuti dosolíme.

Pokud neradi okusujete klas, odřízněte jadérka nožem. Horkou kukuřici zabalte do ubrousku a položte svisle na desku. Umístěte ostrý nůž pod úhlem 30 stupňů. Přejeďte prstem shora dolů.Oloupejte 4 strany.

Otázky a odpovědi

Jak udělat z krmné kukuřice mléko?

Pokud si vyberete špatnou odrůdu, nespěchejte se rozčilovat. Zelenina může být měkká a šťavnatá. K tomu namočte oloupané klasy do mléka přesně na 2 hodiny. Poté se kukuřice vaří jako jídlo - 20 minut.

Jak vařit zrna bez klasů?

K odstranění zrn se klasy suší. Následně lze zrna zpracovat na mouku nebo povařit. Aby zůstaly měkké, musíte je namočit do vody nebo mléka. Nádobu necháme přes noc v lednici. Poté se kukuřice hodí do vroucí vody bez soli a vaří se do měkka (30–60 minut).

Jak udělat kukuřici ještě chutnější?

Horké uvařené klasy můžeme posypat strouhaným sýrem. Velmi chutná kukuřice se získá, když se peče v alobalu s kořením (jak jídlo, tak krmivo). Oloupané klasy potřeme kořením, které se skládá ze 100 g směsi rostlinného mléka, 10 g kmínu, 10 g koriandru, 10 g mletého černého pepře, 10 g suché bazalky, 10 g kopru a petrželky, 2 hřebíčky česnek (nasekaný), 1 lžička soli. Poté zabalí každý klas do pergamenu a poté do fólie. Nechte 5 minut máčet v koření a vložte na 40 minut do trouby vyhřáté na 200 stupňů.

Kukuřice je jedním z mála produktů, který si při vaření zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. I přes vysoký obsah kalorií (123 kcal na 100 g) podporuje hubnutí, odvádí z těla škodlivé látky a snižuje hladinu cholesterolu. Vařená kukuřice zrychluje metabolismus, snižuje riziko mrtvice, cukrovky, dodává sílu a zlepšuje náladu. Aby bylo jídlo opravdu chutné, musíte vzít mladé potravinářské klasy a vařit je ne déle než 20–25 minut v neosolené vodě.