Jaké koření je vhodné pro kuře: úspěšné kombinace a možnosti receptů

Díky své jemné, jemné chuti, nízkému obsahu kalorií a přijatelné ceně si drůbeží maso získalo širokou oblibu při vaření. Aby byl filet šťavnatý a chutný, doporučuje se zvolit „správné“ koření pro kuře. Vydařená kombinace aromatických a slaných přísad může proměnit pokrm v lahůdku, zatímco neúspěšná jej může zcela zničit. Výběr koření závisí na chuťových preferencích rodiny nebo hostů a dokonce i na způsobu vaření kuřete. Zkušení kuchaři mají na skladě několik možností hotových směsí a rádi se podělí o svá tajemství.

Nejoblíbenější koření a koření pro kuře

S pomocí koření a koření snadno vytvoříte kulinářské mistrovské dílo z obyčejného kuřete. S jemným drůbežím masem se snoubí různé druhy koření, aromatické bylinky a exotické koření. V profesionálním prostředí se snaží používat ne více než 10 odrůd. Klasická sada obsahuje sůl, česnek, červený a černý pepř. V kombinaci s dalším kořením tvoří nejrůznější kombinace, které se liší chutí a vůní.

Recenze oblíbených produktů obchodu

Koření je nezbytné, aby zdůraznilo chuť kuřecího masa, dodalo mu pikantnost nebo naopak pikantní tóny. Obchody prodávají hotové komplexní směsi, jejichž složení je vybráno s ohledem na způsob vaření kuřete. Někteří výrobci vyrábějí několik verzí koření určených k diverzifikaci chuti a dodání orientální chuti pokrmům nejen z kuřete, ale také z krůty.

Kupující označují za nejlepší následující značky kořeněných směsí.

• Kamis (Kamis);
• Orient;
• Maggi (Maggi);
• kotanyi (kotani);
• kouzelný strom;
• Indana;
• Pripravych;
• Jídlo;
• Mistr Kachna.

Po analýze složení můžeme dospět k závěru, že téměř všichni profesionální technologové od různých výrobců zahrnují do koření pro kuře pálivou a sladkou papriku, koriandr, kurkumu, česnek, mletý černý pepř, bazalku a další kořeněné bylinky. Často kořeněné směsi obsahují sušenou cibuli - cibuli a zelí, hořčičná semínka, zázvor, směs paprik pro zvýraznění vůně, pískavice řecké seno a muškátový oříšek.

Oblíbené jsou zejména:

• Koření na kuře a orientální kuře od Cykoria S.A;
• Směs kuře Kotanyi a krůtí.

Jak si vyrobit vlastní pikantní kuřecí směsi

Profesionální kuchaři a zkušené hospodyňky se snaží nepoužívat hotová dochucovadla, ale připravovat kořenící směsi sami. K tomu je potřeba vědět, jak se jednotlivé koření, koření a zelenina k sobě hodí.

Základní pravidla pro výrobu domácího koření:

• nakupujte přísady ve specializovaných prodejnách nebo odděleních supermarketů;
• ingredience rozemlejte bezprostředně před vařením;
• ve smíšených kyticích volte pouze jedno koření jako dominantní;
• smíšené koření používejte odděleně od bylinek, pokud není uvedeno v receptu;
• sady připravujte v omezeném množství, protože vůně některých koření rychle mizí.

Univerzální koření na kuřecí maso

Ingredience

• 1 g muškátového oříšku;
• 2 g semínek koriandru;
• 2 g černého pepře;
• 3 g granulovaného česneku;
• 2 g kurkumy;
• 5 g sušené petrželky, slané, bazalky;
• jodizovaná sůl - podle chuti.

Jak vařit

1. Zrnka pepře a semena koriandru se rozdrtí v hmoždíři na prášek. Pro urychlení procesu můžete použít mlýnek na koření nebo mlýnek na kávu.
2. Sušené bylinky rozetřeme prsty, spojíme s nakrájenou paprikou a koriandrem, přidáme česnek, kurkumu a sůl a poté důkladně promícháme.
3. Pikantní směs se nalije do čisté suché skleněné nádoby, pevně se uzavře víkem a několikrát se silně protřepe.
4. Sklenice je uložena ve skříni, přičemž je předem podepsáno, pro jaké jídlo je koření určeno a jaké složky jsou zahrnuty v jeho složení.

Koření na grilované kuře

Obvykle se takto připravují kuřecí křidélka, ale neméně chutné jsou i jiné části ptáčka. Hlavní věc je správně připravit správné koření.

Ingredience (ve stejném poměru)

• ½ lžičky. mletý černý pepř;
• 1 lžička každý sušené listy bazalky a celeru;
• 1 lžička sladká paprika;
• 1/ lžička. česnekový prášek;
• ¼ lžičky červená feferonka;
• 1 lžička kari;
• 1 lžička sušená cibule;
• sůl - podle chuti.

Jak vařit

• Všechny přísady jsou smíchány a mlety v mlýnku na kávu nebo koření.
• Výsledná směs se nalije do suché, čisté nádoby, těsně uzavře a skladuje na tmavém a suchém místě (ideálně kuchyňská skříňka).
• Aby se nezapomnělo, na sklenici je uvedeno, pro jaké jídlo je koření určeno a co je součástí jeho složení.

Poznámka pro majitele! Pokud vaše rodina málokdy vaří grilované kuře, můžete pikantní směs připravit najednou smícháním všech ingrediencí v malém množství. Pro zvýraznění chuti se sušená cibule a česnek nahrazují čerstvými. V tomto případě ¼ cibule a 1 stroužek česneku důkladně nakrájíme, smícháme se suchými ingrediencemi a rozetřeme na připravený kuřecí korpus.

Koření na drůbež v troubě

Pečené kuřecí maso je obzvláště jemné. A nastrouhaná s pikantní směsí získává pikantní chuť a vůni.

Ingredience

• 1,8 g červené feferonky;
• 4 g černého pepře;
• 3 g sladké papriky;
• 5 g semínek koriandru;
• 3 g sušeného oregana;
• 4,5 g kurkumy;
• 3 g česnekového prášku;
• 0,5 g sušených stonků kopru;
• 7 g soli.

Jak vařit

1. Semena koriandru a zrnka černého pepře se rozdrtí v hmoždíři a poté se přemístí do skleněné misky nebo misky.
2. Dále postupně přidejte kurkumu, feferonku, papriku, česnekový prášek a sušené bylinky.
3. Všechny ingredience se důkladně promíchají dřevěnou špachtlí, přemístí do suché nádoby a hermeticky uzavřou.
4. Koření uchovávejte na suchém a tmavém místě.

Kořeněné kuřecí recepty

Kuřecí maso je vždy jemné, uspokojující a chutné. Koření a koření vám však umožňují připravovat originální pokrmy pomocí nestandardních sad produktů. A zatímco zkušení kuchaři mohou experimentovat se změnou složení ingrediencí, pro začínající hospodyňky je lepší postupovat podle uvedených pokynů.

Indické kuře se zlatým jogurtem v troubě

Ingredience

• 1 kuřecí jatečně upravené tělo o hmotnosti 1,5 kg;
• 2 lžičky každý skořice a kmín prášek;
• 1 lžička mletá semena koriandru;
• ½ lžičky. kurkuma;
• ¼ lžičky mletý hřebíček;
• 1 lžička česnekový prášek;
• 5 stůl. l. přírodní jogurt;
• 30 g nasekaných mandlí;
• 2 lžičky sůl;
• 1 lžička mletý černý pepř.

Jak vařit

1. Smíchejte všechny suché ingredience v hluboké misce.
2. Výsledná směs se spojí s jogurtem a důkladně promíchá.
3. Kuře se očistí, omyje a osuší papírovou utěrkou. Nohy jsou svázány provázkem.
4. Korpus je velkoryse pokrytý vrstvou husté pikantní omáčky, přenesen do nádoby s víkem a odeslán do chladničky k marinování.
5. Po 3 hodinách kuře přendejte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte alobalem a vložte na 1 hodinu do trouby vyhřáté na 200°C. Poté alobal sejměte a kuře vařte dalších 15–20 minut.

Grilovaná kuřecí křidélka v medové omáčce

Ingredience

• 10-12 kuřecích křídel;
• 3 lžičky. olivový olej;
• 4 stůl. l. tekutý med;
• 2 stůl. l. máslo;
• ½ lžičky. sůl;
• ¼ lžičky Černý pepř;
• 1 balíček koření Kotanyi GRILL „Rosy Chicken“.

Jak vařit

1. Trouba je předehřátá na 200°C.
2. V míse smícháme olivový olej, sůl, pepř, koření z balíčku a touto směsí potřeme křídla.
3. Marinádu připravte zvlášť. Chcete-li to provést, umístěte hrnec na mírný oheň a přiveďte med k varu. Dále se tam posílá máslo, nasekaný česnek a paprika. Směs zahřívejte na mírném ohni další 1-2 minuty.
4. Hrnec se stáhne z ohně. Křidélka se hojně polijí medovo-smetanovou směsí a poté se položí na mřížku trouby a plech na pečení se položí dolů.
5. Smažte křídla na každé straně po dobu 15-18 minut, dokud nezhnědnou.
6. Hotová jídla podáváme s přílohou rýže nebo zeleninový salát.

Recenze nejlepších koření a receptů na originální pokrmy je kompletní. Bez prodlení je vhodné pustit se do výroby vlastních kytic z bylinek a koření, které se hodí jak k tradičním kuřecím pokrmům, tak k přípravě křehkých hovězích či kuřecích jater, basturmy a slavného gruzínského pokrmu čakhokhbili.