Jaký je rozdíl mezi žlutým a červeným melounem?

Po mnoho staletí byla červená barva dužiny vodního melounu vnímána jako známka zralosti a sladké chuti. Šlechtění žlutomasých odrůd vědci porušilo vzorec. Pulty se hemží barevnými plody, které nemohou nevzbudit zájem. Nabízí se přirozená otázka: jaký je rozdíl mezi žlutým melounem a červeným? Rozdíl není jen v barvě. Žluté odrůdy jsou obvykle menší, s tenkou slupkou, s příchutí medu nebo tropického ovoce, obsahují betakaroten a jsou dražší.

Jak rozeznat žlutý meloun od červeného?

Zvenčí vypadá žlutý a červený meloun úplně stejně - stejný tvar, velikost, pruhovaná kůra, ocas. Není možné je rozlišit, aniž bychom je ořezali. Rozdíl je patrný při krájení a ochutnávání.

Jaké jsou rozdíly mezi žlutým melounem a červeným:

slunečná barva buničiny;
obvykle sladší, medovité;
stojí více;
obsahuje beta-karoten;
méně lykopenu ve složení.

Srovnání v tabulce:

	Žlutý meloun	Červený meloun
Hmotnost	obvykle nízká hmotnost do 3 kg	2-30 kg
Formulář	od kulatého k podlouhlému
Barva slupky	světle zelené nebo tmavě zelené pruhy, méně často tmavě zelená kůra	pruhované, obyčejné tmavé nebo světle zelené nebo žluté
S kostmi nebo bez	bezsemenné nebo s malými černými semeny	se semeny a bezsemennými odrůdami
Chuťové vlastnosti	sladká, medová, možná s příchutí dýně, ananasu, manga, citronu, muškátového oříšku (podle odrůdy)	sladký, meloun
aplikace	čerstvé, ovocné saláty, smoothies, letní dezerty	čerstvé a smažené, ovocné saláty, nápoje, melounový med
Populární odrůdy	Lunar, Golden Grace F1, Prince Hamlet F1, Janusík, Dragon Egg	Ogonyok, Ultra Early, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Gift of the Sun, Suga Baby
Cena	od 60 rublů. za 1 kg	od 40 rublů. za 1 kg

Žlutomasé odrůdy mají často, ale ne vždy, tenčí a měkčí slupku. Hůře snášejí přepravu a nejsou dlouho skladovány. Proto je jejich cena vyšší než průměr.

Co potřebujete vědět o červených melounech?

Běžné červenomasé odrůdy mají tuto barvu díky lykopenu. Je to antioxidant a pigment. Lykopen se nachází v rajčatech, guave, tomelu, melounu, dýni a některých dalších potravinách.

Lykopen v červených melounech chrání tělo před oxidačním stresem, snižuje pravděpodobnost rakoviny, zánětlivých a kardiovaskulárních onemocnění.

Málokdo ví, že červená dužina je výsledkem staletí selekce. Odrůdy s červeným masem pocházejí z téměř bezbarvých nažloutlých divokých protějšků. Vodní melouny byly poprvé pěstovány v Africe asi před 5000 lety. Křížením se bobule zlepšily ve struktuře, sladkosti a barvě. Obsah lykopenu se v hybridech postupně zvyšoval a byly stále více růžové a červené. Moderní druhy se od svých divokých předků velmi liší jak chutí, tak vzhledem.

Dobré vědět. Praotec všech vodních melounů – divoký meloun má zlatavou barvu, čerstvou až hořkou dužinu. Je velký asi jako tenisový míček a stále roste v severovýchodní Africe. Místní kmeny využívají plody jako zásoby vlhkosti.

Žluté melouny - co to je?

Dnes existuje více než 1000 druhů vodních melounů v jakékoli barvě, kterou chcete: růžová, černá, bílá a samozřejmě žlutá. Žlutomasá odrůda bobulí byla poprvé vyšlechtěna v Thajsku.Chovatelé křížili divoký meloun se sladkým červeným. Brzy se „žluté odrůdy“ začaly vyrábět po celém světě: v Rusku, Španělsku a dalších zemích.

Odrůda Lunny si v Rusku získala zvláštní oblibu. Byl vyšlechtěn v Astrachánském výzkumném ústavu pro pěstování zavlažované zeleniny a melounů v roce 2006..

Nedostatek lykopenu ve žlutých plodech je kompenzován obsahem beta-kartoenu, který je neméně silným antioxidantem než lykopen. Betakaroten se částečně přeměňuje na vitamín A.

Také antioxidant:

chrání pokožku před předčasným stárnutím, suchostí;
podporuje zdraví očí;
pomáhá posilovat imunitní systém;
zlepšuje pozornost a paměť;
podporuje regeneraci tkání;
snižuje riziko vzniku rakoviny.

Otázka odpověď

Jak poznáte, že je žlutý meloun zralý?

Při výběru odborníci doporučují dodržovat stejné zásady jako u obvyklých červených melounů: zralý plod by měl mít jasnou, kontrastní kůru, žlutou skvrnu na zemi, suchý úponek a stopku. Pokud je vzorek zralý, při zmáčknutí křupe. Pokud ji rozkrojíte, uvnitř najdete sladkou, cukrovou dužinu sytě žluté barvy.

Je žlutý meloun přírodní nebo GMO?

Jedná se o přírodní produkt. Žlutá barva je pro melouny přirozená. Tyto odrůdy neobsahují GMO a jsou získány křížením.

Která je zdravější?

Vodní melouny všech druhů obsahují velké množství vody a 5-13 % cukrů. Jsou užitečné pro uhašení žízně, zdraví střev – předcházejí nepohodlí, vředům, zácpě a dehydrataci. Rozdíl v obsahu vitamínů a mikroprvků je nepatrný a není rozhodující. Žluté melouny jsou zdravější pro lidi s intolerancí na lykopen (extrémně vzácné).

Dnes už většina lidí přestala vnímat žluté melouny jako kuriozitu a používají se stejně jako ty červené. Vypadají spolu skvěle: jednoduše nakrájené, v salátech, v různých dezertech. Jasně červená a slunečně žlutá jsou barvy léta, které vám zvednou náladu. Kromě barvy dužiny si ne každý člověk všimne rozdílu mezi nimi. Pokud sníte plátek melounu se zavřenýma očima, nebudete okamžitě schopni rozeznat, zda je červený nebo žlutý. Je třeba si uvědomit, že chuť, velikost a další vlastnosti ovoce do značné míry závisí na odrůdě.