Jak připravit rukolu na zimu: zmrazení, sušení, zavařování a pěstování na parapetu

Jak zmrazit rukolu na zimu: mnoho nápadů a tipů pro zachování cenné zeleniny a rozmanitosti v nabídce - pro pečující ženy v domácnosti.

Je možné zmrazit rukolu?

Čerstvá rukola je neobvykle kyselé koření, které se přidává do mnoha zeleninových, rybích a masových pokrmů. Předkrmy, přílohy a polévky získávají díky této zelenině jemnou hořčičnou chuť a ořechové tóny.

Rukola u nás není tak oblíbená jako kopr a petržel a to vše pro svou specifickou chuť, ale je velmi užitečná, protože obsahuje silice, jód, zinek, železo, mangan, hořčík a řadu vitamínů. Rukola je právem považována za léčivou rostlinu a tato bylina je také nízkokalorická a užitečná při hubnutí.

Vzhledem k tomu, že neexistuje příležitost pěstovat tuto užitečnou rostlinu po celý rok, ženy v domácnosti vynalezly několik zajímavých způsobů skladování. Jeden z nich mrzne.

Bude zachována chuť?
Mražení, zejména šokové, rukole nijak neškodí, tato zelená si zachová maximum vitamínů a svou neobvyklou chuť, až na to, že v salátu nebude vypadat tak efektně jako její čerstvý protějšek.

Jak uchovávat čerstvou rukolu

Čerstvé listy rukoly lze skladovat asi 10 dní. Aby se hořčičná tráva předčasně nezkazila, uchovávejte ji v lednici v plastové nádobě. Některé ženy v domácnosti dávají listy řezem dolů do čisté vody.

Příprava na zmrazení

Mražení je nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost léčivých bylin. Jak připravit listy rukoly:

1. Vybírejte pouze zdravé listy rukoly, bez skvrn, nejlépe střední velikosti.
2. Nezapomeňte opláchnout zeleninu od prachu a nečistot v teplé vodě.
3. Před zmrazením rukolu důkladně osušte. Chcete-li proces urychlit, umístěte listy na ubrousek nebo ručník, aby absorbovaly vlhkost. Přebytečná voda tvoří ledovou vrstvu a to kazí vzhled a chuť mražené rukoly a jiných druhů zeleniny.

Rada
Pokud si rukolu pěstujete sami na zahradě, pak sbírejte listy ke sklizni brzy ráno, než na ně dopadnou sluneční paprsky. Tato zelenina je nejkřupavější, nejchutnější a nejzdravější.

Jak rukolu zmrazit a rozmrazit, jak dlouho skladovat

Jak zmrazit čerstvou rukolu, návod:

1. Zmrazte celé listy nebo menší části. V druhém případě natrhejte zelení rukama.
2. Používejte vzduchotěsné mrazicí sáčky nebo plastové nádoby.
3. Naskládejte listy tak, aby zabíraly méně místa. Nezapomeňte také z obalu vytlačit přebytečný vzduch.
4. Rukolu balíme do malých svazků tak, aby porce vystačila na jedno použití. Zelení po rozmrazení dlouho nevydrží, ihned je snězte.
5. Balíček označte datem zmrazení, abyste mohli rukolu spotřebovat včas.

Existují také originálnější způsoby, jak zmrazit zdravou zeleninu, například vyrábět přísady do salátů a příloh na jejich základě:

1. Listy rukoly nakrájíme nadrobno, nebo ještě lépe natrháme.Některé ženy v domácnosti rozmixují zeleninu na pyré v mixéru a získají jednotnou pastu. Rozpusťte kvalitní máslo. Zeleninu smíchejte s olejem, přidejte nastrouhaný čerstvý česnek a podle potřeby sůl. Nalijte směs do nádob na kostky ledu. Nyní budete mít chutný doplněk k bramborové kaši, zeleninovému salátu, vařeným cereáliím a dalším pokrmům.
2. Smíchejte rukolu s olivovým nebo jiným rostlinným olejem, hořčicí atd.
3. Připravte si zdravé směsi z různých druhů bylinek, koření a olejů.

Datum minimální trvanlivosti

Držet Zmrazenou rukolu lze používat až 1 rok, avšak za předpokladu, že byl výrobek jednou zmražen. Opakované zmrazování vede ke ztrátě cenných vlastností, barvy, vůně a tvaru.

Pravidla rozmrazování

Rozmrazování se provádí postupně, pokud se jedná o čerstvé listy bez přísad. Sáčky nejprve vložte do lednice a poté je uchovávejte při pokojové teplotě. Přípravky s olejem lze přidávat do salátů a jiných pokrmů ihned po vyjmutí z mrazáku.

Nedivte se, že zářivě zelená rukola po vyjmutí z mrazáku trochu zmatní. Chuť a výhody to neovlivní.

Sušení koření doma

Sušením můžete rukolu uchovat po dlouhou dobu. Tato zelenina se přidává do jídel jako koření.

Rukola se suší, předtím se omyla, aby se odstranil prach. Listy se drtí před i po sušení, podle toho, co je pro vás výhodnější.

Jak probíhá proces sušení:

1. Připravené vybrané listy rukoly položte na novinový list nebo plech pokrytý papírem.
2. Pro sušení zvolte teplou a větranou místnost, ale zeleň by neměla být umístěna na přímém slunci - tím ztratíte všechny výhody.
3. Vlhkost z listů se odpaří asi za 7-10 dní.Rukolu občas promíchejte, aby rovnoměrně oschla.

Rada z magazínu purity-cs.htgetrid.com: je lepší, aby se greeny nedostaly do kontaktu s kovovým povrchem, aby nedošlo k oxidaci. Proto se používá papír. Rukolu také nekrájejte nožem, zeleninu je lepší trhat rukama. To platí nejen pro přípravky, ale i pro recepty s čerstvými listy. Bylina řezaná kovovým nožem nevypadá tak krásně, kov snižuje blahodárné vlastnosti koření.

Rychlejší způsob přípravy sušená rukola a další koření – použijte elektrickou sušičku nebo troubu. Sušička má speciální funkce pro zeleninu.

Pravidla používání trouby:

1. Teplota - 40-50 stupňů.
2. Dveře musí být mírně otevřené.
3. Rukolu položte na plech v tenké vrstvě.

Sušené koření se skladuje ve vzduchotěsných skleněných nádobách. Doba použitelnosti tohoto produktu je 12 měsíců. Pravidelně kontrolujte sklenice, zda neobsahují nepříjemný zápach, plísně a škůdce.

Použití rukoly při zavařování

Vaření s rukolou zpestří váš zimní jídelníček. Lze solit samostatně nebo přidat do zeleninových salátů či do marinády. Pro nakládání posypte oloupanou zeleninu solí (1 polévková lžíce soli na 100 g listů) a směs vložte do čistých sklenic. Salát lze skladovat v chladničce nebo ve sklepě ne déle než jeden rok.

Konzervace této zeleniny není tak populární jako pravidelné mražení, ale stojí za to ji vyzkoušet, zvláště pokud je období sklizně.

Pěstování rukoly na parapetu: tipy

Některé ženy v domácnosti to riskly, zasadily semena rukoly doma a nebyly zklamané: na parapetu vyrostly čerstvé zelené výhonky s kyselými listy.Budete potřebovat hlubokou nádobu, všestrannou zeminu a kvalitní semena, která jsou k dostání v zahradnictvích.

Pěstování domácí zeleniny je obtížné, protože rostlina vyžaduje hodně tepla a dlouhé denní světlo. Používejte speciální lampy, chraňte výsadby před průvanem, nezanedbávejte hnojení, a pak bude zelenina bohatá na vitamíny ve vašem jídelníčku čerstvá po celý rok.

Připravte si více druhů omáček najednou, usušte sklenici koření a pět až deset svazků čerstvých bylinek nechte na zmrazení: nechť je rukola ve vašem zimním menu univerzálním doplňkem jídel.