Zamrazíme dýni na zimu a jak z ní připravit lahodný pokrm?

Dýně je zpravidla poměrně velký produkt, který je považován za sezónní. Co dělat, když máte v rukou obrovskou zeleninu, se kterou se prostě naráz nedá manipulovat, ale chcete si její výhody uchovat na dlouhou dobu? Odpověď je jednoduchá: dýni můžete na zimu zmrazit.

Ovlivňuje zmrazení blahodárné vlastnosti dýně?

Mnoho žen v domácnosti se zpravidla zajímá především o vlastnosti produktu. Dýně je zelenina bohatá na prospěšné mikroelementy a mnoho vitamínů a navíc je přirozeně sladká. Je přirozené mít obavy o zachování těchto vlastností.

Zkazí tedy mrazení dýni? Odborníci si myslí, že ne. Při správném zmrazení si dýně plně zachová své vlastnosti, včetně toho, co děti milují – své sladkosti.

Jak správně zamrazit dýni?

Nepopiratelnou výhodou je, že dýně lze zmrazit, syrovou i vařenou, a to v jakékoli formě: kostky, nudličky i pyré. V jakékoli podobě či tvaru si dýně plně zachová své kvality (včetně barvy!) a poslouží jako vynikající doplněk téměř ke každému pokrmu po celý rok.

Jaký druh dýně lze zmrazit:

• vezměte zdravé, silné ovoce: na kůži nejsou žádné modřiny nebo hniloba, pruhy jsou rovné a jasné a hmotnost je ve srovnání s velikostí působivá;
• Čím zralejší dýně, tím lépe – to vám napoví suchá stopka a hustá elastická dužina.

Jak připravit červenou zeleninu ke zmrazení:

1. Z ovoce je nutné odstranit všechny jeho vnitřní části: vlákna a semena.
2. Odstraňte kůru. Výjimkou je příprava na pyré, ale o tom později.
3. Pro pohodlí by měla být velká zelenina nakrájena na velké kusy, například na plátky.

Důležité
Časopis purity-cs.htgetrid.com upozorňuje: předem odhadněte objem produktu ke zmrazování a připravte nádobu tak, aby se nenaplnila do kapacity: dýně obsahuje hodně vody a při zmrazování se roztahuje, takže dýně, krájená i pyré, budete potřebovat prostor.

Jak správně zmrazit kostky dýně

Dýně nakrájená na malé kostičky je velmi vhodná zálivka na dušená jídla, polévky, kompoty a dobře se vaří na kaši. Zmrazování dýně jednoduchým nasypáním kostek do sáčku nebo nádoby se však nedoporučuje: zmrznou spolu a pak se budete muset vypořádat s celou hrudkou, která nebude mít stejnou velikost a kostky se změní na želé.

Abyste tomu zabránili, existuje jeden trik:

1. Připravte si předem volné místo v mrazáku a rovnou plochu (velký plech nebo plech s boky).
2. Nakrájenou dýni položte na vybraný povrch tak, aby se kousky nedotýkaly.
3. Nahoru položte druhý podobný plech nebo plech na pečení (spodní část by se neměla dotýkat spodních kusů).
4. Dejte do mrazáku na 2–10 hodin při teplotě pod –20 °C, aby kousky dýně důkladně zmrzly.
5. Nyní je nasypte do sáčku nebo jiné nádoby.Při této metodě není nutné provádět balení porcí. Kostky se budou snadno vyjímat z obecné tašky – přesně podle potřeby.

Rada
Aby kousky dýně po rozmrazení neztratily svůj tvar, lze je sušit v troubě nebo na vzduchu. Přebytečná vlhkost opustí dužinu a dýně ještě zesládne.

Jak zmrazit nastrouhanou dýni

Nastrouhaná dýně zabere v mrazáku výrazně méně místa a je ideální do jídel, kde nejsou potřeba jednotlivé kousky (například smoothie, kojenecká výživa, většina cereálií). Je to vynikající přísada do pečení nebo plnění. Obrobek není třeba rozmrazovat - jde přímo do misky.

Důležitá nuance
Před balením nechte dýni trochu okapat a nezapomeňte uvolnit vzduch ze sáčku - jinak se zelenina pokryje krustou ledu a po rozmrazení ztratí chuť.

Časopis purity-cs.htgetrid.com doporučuje používat porcované sáčky nebo vytvořit jeden držák tlustší než 1,5 cm.To lze snadno krájet nožem, aniž by se rozmrazila celá zásoba zeleniny. Opakovaná poleva dýni zničí.

Mrazivé dýňové pyré

Před zmrazením dýňového pyré je samozřejmě potřeba si ho připravit. K tomu budete potřebovat troubu, plech na pečení, kus fólie a mixér.

1. Dýni nakrájejte na kousky (slupku není třeba loupat) a položte v jedné vrstvě na plech na pečicí papír.
2. Troubu předehřejte na 180 stupňů, kousky dýně zakryjte na plechu alobalem.
3. Pečeme asi 45 minut, občas kontrolujeme vidličkou, po dopečení se vidlička zasune do dýně. Doba pečení závisí na druhu dýně, objemu kousků a teplotě v troubě.
4. Uvařenou dýni necháme vychladnout a poté oloupeme slupku. Z uvařené dužiny se dostane bez potíží.
5. Pomocí mixéru rozmixujte oloupanou a vychladlou dužinu na kaši.

Vložte do sáčků nebo forem na led a uložte. Pyré zůstane v mrazáku 6 měsíců až 1 rok, aniž by ztratilo své jedinečné vlastnosti.

Rada
Balení do sáčků bude stokrát pohodlnější, když je umístíte do nádoby a okraje přehnete – například do kyblíku od majonézy nebo nádoby na potraviny. Stačí do ní opatrně nalít pyré!

Co můžete vařit z mražené dýně?

V jakékoli podobě je dýně vynikající přísadou pro širokou škálu kaší, včetně krupice.

Vlastnosti vaření:

• mraženou část zeleniny vhazujte pouze do studené vody;
• pyré, které je již upečené - přidejte jej do pokrmů 5 minut před koncem vaření;
• hranolky, dokonce i syrové, vyžadují vaření, bude to trvat asi 10 minut;
• kostky z mrazáku se uvaří rychleji než čerstvé, přesto jim dejte alespoň 20 minut.

Mražená dýňová polévka

Z mražených kostek je vynikající pokrm, jako je krémová polévka. Připravuje se ze zeleniny s přídavkem smetany.

Budete potřebovat:

• mrkev;
• brambor;
• cibule;
• krém;
• koření podle chuti.

Příprava:

1. Mrkev, cibuli a brambory nakrájíme a ponoříme do studené vody.
2. Vhoďte kousky mražené dýně.
3. Vařte asi třicet minut na středním plameni.
4. Když je zelenina uvařená, rozdrťte ji na kaši pomocí mixéru a zároveň přidejte své oblíbené koření podle chuti.
5. Nakonec přidejte smetanu a pánev opět postavte na sporák.
6. Přiveďte k varu a nechte 5 minut.

Tato polévka bude skvělým doplňkem jídelního stolu. Můžeme podávat s žitnými sušenkami a petrželkou nebo zelenou cibulkou.

Mražená dýňová kaše

Snad jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších jídel s dýní je jáhlová nebo rýžová kaše. K přípravě pokrmu jsou ideální kousky dýně, ale dobře poslouží i bramborová kaše a strouhané přípravky.

Na 3 porce budete potřebovat:

• 260 g dýňových kostek;
• 120 ml mléka (libovolný obsah tuku v závislosti na vašich preferencích);
• 1 polévková lžíce. obilniny z kukuřice, prosa nebo rýže;
• sůl, cukr - podle chuti;
• skořice, med nebo džem (volitelně).

Příprava:

1. Mléko, dýni a ostatní ingredience dejte do hrnce.
2. Necháme přejít varem a stáhneme plamen.
3. Dusíme na mírném ohni, dokud se dýně nezačne rozpadat na vlákna. To je jasné znamení, že je vše připraveno.
4. Umístěte na talíře, aby mírně vychladly. Podáváme s medem, marmeládou, ovocem nebo šlehačkou.

S dýní se dobře hodí i krupicová kaše, která se ale rychle vaří a je ponořená do horkého, ale ne vařícího mléka. Proto nejprve přidejte krupici a poté nastrouhanou dýni. Vaříme za stálého míchání a na závěr odstavíme z plotny a necháme přikryté stát.

Dýně je nejen zdravý produkt, ale také velmi pohodlná. Zmražením neztrácí vitamíny a vnější vlastnosti, snadno se používá do různých pokrmů a jeho přirozená sladkost umožňuje přidat méně cukru, což zubům a postavě jedině prospěje.