Zmrazení broskví na zimu: 6 nejlepších způsobů skladování

Multizdravé, šťavnaté a měkké broskve v zimě – o tom si můžete nechat jen zdát. Ale pokud zmrazíte broskve na zimu, sny se stanou skutečností! Toto slunné ovoce se dobře skladuje v chladu, zachovává si chuť i vitamínové složení.

Lze broskve zmrazit?

Zmrazená broskev trochu ztrácí tvar, zvláště pokud byly vybrány měkké a mírně přezrálé plody. To však nesnižuje výhody zmrazení.

Co je dobré na skladování při nízkých teplotách:

1. Je to skvělá alternativa ke konzervování. Broskve nejsou vystaveny dlouhodobé tepelné úpravě, jako je marmeláda, džem nebo kompot, což znamená, že zůstávají co nejzdravější.
2. Mražené broskve jsou mnohonásobně zdravější a chutnější než zimní ovoce z obchodu.
3. V této formě se plody skladují až 10-12 měsíců.
4. Jedná se o pohodlnou přípravu náplní, zdobení pokrmů, přidávání do kaší, koktejlů nebo ovocných salátů.

Jak zmrazit: 6 nejlepších způsobů

Před zmrazením broskví budete muset vybrat vhodné vzorky. Bereme zralé plody, ale ne měkké, jinak se změní na kaši. Nezapomeňte ochutnat ovocnou dužinu: pokud je tam nějaká hořkost nebo kyselost, pak skladování při teplotách pod nulou problém jen zhorší. Na zimu si schovejte pouze sladké broskve.

Jak připravit ovoce ke zmrazení, všechny fáze:

1. Pubescentní kůže musí být odstraněna. K tomu je potřeba ovoce blanšírovat ve vroucí vodě asi minutu a poté ponořit do ledové vody, aby rychle vychladlo. Po tomto ošetření stačí kůži podebrat nožem, a ta se snadno stáhne.
2. Všechny plody jsou vypeckované.
3. Nyní, bez ohledu na způsob řezání pro zmrazení, musí být buničina posypána citronovou šťávou nebo uchovávána v roztoku 1 litru vody a 10 g kyseliny citrónové. Okyselení zabrání ztmavnutí dužiny.
4. Posledním krokem je sušení broskve na vaflové utěrce. Nadměrná vlhkost při dlouhodobém skladování výrobek kazí.

V plátcích

Pro skladování ovoce na plátky je třeba je zmrazit odděleně, jinak se dužina slepí. Za tímto účelem rozložte sušené kousky v rovnoměrné vrstvě na rovnou misku pokrytou potravinářskou fólií. Vše dejte na několik hodin do mrazáku, aby dužina ztvrdla. Když jsou broskve zmrzlé, přelijte je do nádob a uložte natrvalo.

Důležitý bod: obal musí být vzduchotěsný. Sáčky pevně zavažte a pevně uzavřete víčky, jinak kousky zvlhnou a ztratí chuť. Ovoce také není potřeba rozdělovat do velkých pytlů. Připravte si pohodlné porce, abyste je mohli podle potřeby vyndat.

Opětovné zmrazení je zakázáno: kusy budou zcela zkažené.

Rada
Časopis purity-cs.htgetrid.com doporučuje zamrazit hladké broskve a nektarinky stejným způsobem.

Jako pyré

Na výrobu pyré se hodí broskve mírně přezrálé. Jejich měkká struktura se snadno hněte.

Recept:

1. Vložte oloupané ovoce do mísy mixéru. Pokud máte rádi pyré s výraznými kousky, pak použijte struhadlo nebo mlýnek na maso.
2. Broskve nakrájejte pohodlným způsobem, podle potřeby přidejte trochu cukru a citronové šťávy.
3. Rozdělte pyré do nádob, kelímků nebo forem na led. Tento led bude v budoucnu ideálním společníkem pro koktejly.

Rada
Pamatujte, že pro broskve je lepší mít v mrazáku oddělenou sekci na ovoce a zeleninu. Ovoce může absorbovat cizí pachy. Je nepravděpodobné, že se vám bude líbit broskvový kompot s vůní ryb nebo polotovarů z masa.

V cukru

Broskve, zvláště ne nejsladší odrůdy, při delším skladování v mrazáku rychle ztrácejí sladkou chuť. Hospodyňky se přizpůsobily ukládání kousků v cukru. V zimě tak budete mít sladkou ovocnou dobrotu vždy po ruce.

Jak vařit:

1. Omyté a okyselené ovoce osušte a nakrájejte na vhodné kousky: půlky, kostky nebo plátky.
2. Vložte porce ovoce do malých nádob.
3. Ovoce posypeme krystalovým cukrem. Jeho množství závisí na osobní preferenci a sladkosti samotného ovoce.
4. Kandovanou broskev pevně zabalte.Pokud používáte plastové kelímky, použijte jako víčko potravinářskou fólii. Neotevřené ovoce by se nemělo skladovat v mrazáku, jinak přípravek zvlhne, pokryje se krustou ledu a ztratí vůni a chuť.
5. Dejte do mrazáku.

V sirupu

Broskve přicházejí v různém stupni zralosti. Ty, které již vypouštějí šťávu, pravděpodobně nebudou konzervovány po částech, pokud nemáte funkci turbo mrazení a schopnost uchovávat ovoce při teplotách -25 stupňů a nižších. Měkké a šťavnaté ovoce se dobře skladuje ve vlastní šťávě a cukrovém sirupu.

Jak připravit sladké jídlo na náplně a kompoty:

1. Smíchejte vodu a cukr v poměru 2:1. Sirup rozpustíme a mírně vychladíme.
2. Broskve nakrájejte na zvládnutelné kousky a vložte je do nádob.
3. Vše zalijte teplým sirupem tak, aby kousky zakrýval z poloviny.
4. Nechte ovoce absorbovat cukr a uvolnit šťávu.
5. Když směs vychladne, přikryjeme ji pokličkou a dáme do mrazáku.

Zcela

Vzácný, ale také možný způsob skladování ovoce. Pokožku stačí dobře opláchnout a setřít přebytečnou vlhkost. Broskve se balí do pergamenového papíru nebo se vkládají do mrazících sáčků pro velké zatížení. Poté jsou uloženy ve společné nádobě.

Sušená broskev

Zajímavá metoda, jejíž podstatou je odpařování přebytečné vlhkosti. Tato broskev se v mrazáku nerozmočí, je vhodné ji přidávat do náplní bez dodatečného rozmrazování.

Jak vařit:

1. Oloupané a vypeckované ovoce nakrájíme na plátky.
2. Ošetřete citronovou šťávou nebo roztokem kyseliny citrónové, abyste zabránili ztmavnutí dužiny.
3. Kousky položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 60 stupňů.
4. Nechte dvířka skříňky pootevřená a nechte broskve asi hodinu uležet.
5. Když plody zavadnou, nechte je vychladnout.
6. Zabalíme do porcovaných sáčků a dáme do mrazáku.

Mějte čas jíst broskve v prvních měsících skladování. Čím déle sedí, tím méně vitamínů v nich zůstává. Rozmrazování se provádí postupně, nejprve v lednici, poté při pokojové teplotě. K rychlému rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani horkou vodu. Jezte broskve jen tak, přidávejte je do salátů, kaší, příloh, koktejlů a náplní do koláčů, připravujte kompoty, zavařeniny a džemy.