Rychlé rozmrazování potravin bez mikrovlnné trouby - snadné! Hodnocení známých metod

Na jedné straně zmrazením potravin odpadá nutnost často navštěvovat prodejnu. Na druhou stranu rychlé rozmrazování stejného masa a ryb bez mikrovlnky je dost problematické. Mohou rozmrazovat až 30 hodin, pokud se vše provádí podle pravidel a teplota se zvyšuje postupně. Co ale dělat, když vám na přípravu pokrmu dochází čas? Koneckonců, není vždy možné předvídat vaření předem.

Rychlé metody rozmrazování

Každý ví, že pro zachování všech prospěšných látek v potravinách je potřeba je rychle zmrazit a rozmrazovat postupně a pomalu. Podle pravidel by se měly rozmrazit v chladničce při teplotě +1–5 stupňů. Takové podmínky umožňují plně zachovat nejen užitečné prvky, ale také chuť. A v chladicím prostoru se potraviny rozmrazují rovnoměrně po celé hloubce a dlouho se nekazí. Jediným negativem je, že musíte čekat velmi dlouho.

Aby ženy v domácnosti nějak urychlily proces rozmrazování, používají různé rychlé metody rozmrazování potravin.

Pokojová teplota

Není žádným tajemstvím, že v teplém prostředí led taje rychleji. V průměru se rychlost rozmrazování zvýší 3krát. Ale čím je místnost teplejší, tím rychleji se mikroby v potravinách množí.

Ve studené vodě

Pro rychlé rozmrazení se doporučuje umístit výrobek do vaku odolného proti vlhkosti a ponořit jej na 10 minut pod tekoucí vodu. Poté jej musíte umístit do velké mísy naplněné ledově studenou tekutinou. Při této metodě se kus masa o hmotnosti 1 kg rozmrazí za 1,5–2 hodiny (v lednici proces potrvá 8–10 hodin) a chlad zabrání rychlému zkažení potravin.

V horké vodě

Ponořením produktu do horké vody mnozí doufají, že dosáhnou téměř okamžitého výsledku. Ale produkt rychle rozmrzne pouze navenek. Navíc již při 40 stupních začíná proces vaření. Výrobek se po obvodu propeče, ale jádro zůstane syrové a ledové.

V mikrovlnce

V režimu „Automatické rozmrazování“ se potraviny rozmrazují co nejrychleji. Například mražené mleté ​​maso o hmotnosti 400 g se stane ohebným a měkkým již po 6–8 minutách. Nejdůležitější je, aby se jídlo rozmrazilo relativně rovnoměrně a nestihlo se za tak krátkou dobu zkazit. Nevýhodou je, že se občas připeče na okrajích.

V troubě

Moderní trouby disponují také funkcí rozmrazování. Produkt rozmrzne asi za 10 minut. Můžete ji vytvořit uměle nastavením teploty na 30 stupňů a zapnutím konvekce.Při vysokých teplotách se rozmrazování potravin nedoporučuje ze stejných důvodů jako v horké vodě.

V pomalém hrnci

Mohu k rozmrazování použít pomalý hrnec? Ano. Chcete-li to provést, umístěte výrobek na gril a zapněte režim páry. Víko by mělo zůstat otevřené a maso (ryby, drůbež) by se mělo pravidelně obracet. Pára navíc nasytí výrobek vlhkostí, čímž jej chrání před povětrnostními vlivy a vysycháním.

Na speciální rozmrazovací podložce

Pro rychlé odmrazování se vyrábějí speciální hliníkové desky s drážkami (Defrost Express a další v ceně od 500 rublů). Hliník je účinný tepelný vodič, a proto výrazně urychluje proces rozmrazování. Kuřecí řízek o hmotnosti 0,5 kg se na podložce rozmrazí asi za 45 minut (nebo jen na talíři - za 2-3 hodiny).

Jak správně a rychle rozmrazovat různé potraviny?

Různé produkty mají své vlastní vlastnosti rozmrazování. Mnohé z nich odmrazování vůbec nepotřebují. Jiní jsou velmi nároční na dodržování všech pravidel.

Maso

Nedoporučuje se rychle rozmrazovat maso: produkt můžete snadno zkazit. Jakákoli z metod, včetně použití speciálního režimu v mikrovlnné troubě, vede ke ztrátě šťávy z masa. V důsledku toho se produkt stává tvrdým a suchým.

Někdy ale musíte volit menší zlo. V případě masa je to:

• rozmrazování ve studené vodě (viz výše);
• rozmrazování v troubě ve speciálním režimu (viz výše);
• rozmrazování na speciální desce (viz výše);
• zmrazené vaření.

Malé kousky masa lze vařit bez rozmrazování. Aby byly dobře uvařené nebo propečené, doba vaření se prodlouží o 50 %. V tomto případě se teplota sníží o 20–30 stupňů oproti teplotě uvedené v receptu.

Pro šťavnatost a jasnou chuť se doporučuje používat zeleninu a omáčky. Pokud plánujete smažit maso, měli byste to udělat v těstíčku - skořápka rychle ztuhne a uzavře masovou šťávu uvnitř.

Mleté maso

Všechny druhy mletého masa mají tendenci rychle zvětrávat a zešednout. Proto se rozmrazují pouze v obalech, pevně svázaném sáčku nebo nádobě s víkem.

Mleté maso můžete rychle rozmrazit bez mikrovlnné trouby:

• ve studené vodě;
• v troubě;
• na speciální desce;
• v sekané formě.

Mražené mleté ​​maso nakrájejte na malé kousky, nasypte do sáčku a nechte pod tekoucí vodou nebo v lednici. Tím se zkrátí doba rozmrazování 3krát.

Před zmrazením mleté ​​maso rozdělte na porce, vložte do sáčků a vyválejte. Placky se rozmrazí mnohem rychleji než klobásy.

Jak rychle rozmrazit kuře a kuřecí řízek?

Pták je častým hostem na stole průměrné ruské rodiny. Ale nerozmrazuje se rychleji než hovězí nebo vepřové. Zároveň je k tomu potřeba jemnější přístup. Nedoporučuje se rozmrazovat kuře v troubě a horké vodě. Takže ztrácí hodně tekutiny a stává se suchým a tvrdým.

• Jak rozmrazit celé kuře?

Zabalený korpus vložte do nádoby se studenou vodou. Měňte to každou půl hodinu. Po 2 hodinách lze kuře vařit snížením teploty o 20 stupňů a přidáním 50 % času.

Pro srovnání, rozmrazení brojleru v lednici může trvat až 30 hodin.

• Jak rozmrazit filet?

Kuřecí řízky se mírně rozmrazí pod tekoucí studenou vodou a poté se ihned vaří. Pokrm se ukáže chutnější a zdravější.

Ryba

Rozmražená ryba se okamžitě kazí. Proto je potřeba začít s jeho přípravou okamžitě.

Pro rychlé rozmrazování se rozmrazování používá:

• v sáčku se studenou vodou;
• na hliníkové desce;
• ve fyziologickém roztoku.

Čerstvě zmrazené celé ryby bez obalu se doporučuje rozmrazovat ve studené vodě s přídavkem soli (1 polévková lžíce na 1 litr). Sůl brzdí růst bakterií a urychluje tání ledu.

Jak vyčistit ryby od šupinco když zamrzne? Opařte ji vroucí vodou a vložte do ledové vody na 1-3 minuty. Poté budou šupiny spolu s kůží odstraněny bez nože.

Těsto: kvásek, listové těsto

Stejně jako ostatní produkty se doporučuje těsto rozmrazovat v lednici. Ale musíte mít na paměti, že proces může trvat 10 hodin. Těsto se na kuchyňské lince rozmrazí mnohem rychleji – asi za 5 hodin.

Jak jinak můžete rozmrazit těsto?

• Na baterii. Listové těsto a těsto na pizzu můžete rozmrazovat na teplém radiátoru. Přibližná doba - 1 hodina.
• V teplé vodě. Při teplotě kapaliny 30 stupňů se těsto rozmrazí za 1–1,5 hodiny. Tímto způsobem můžete rozmrazit jakýkoli druh těsta. Hlavní věc je, že voda není horká.
• V troubě v režimu „Rozmrazování“.

Kynuté těsto je velmi citlivé na teplo. Nedoporučuje se rozmrazovat v mikrovlnné troubě nebo jiných topných zařízeních.

Tvaroh

Tento produkt není tak luxusní. Pokud plánujete tvaroh použít na výrobu tvarohových koláčů nebo kastrolů, můžete ho rychle rozmrazit na radiátoru nebo v teplé vodě. Po rozmrazení je třeba tekutinu vypustit.Chcete-li jíst čerstvý, je lepší dát tvaroh do těsného sáčku a nechat ho ve studené vodě nebo použít troubu s funkcí rozmrazování.

Pouze při pomalém odmrazování v chladničce lze tedy plně zachovat chuť a výhody potravin. Zkratky vždy vedou ke ztrátě kvality. Pokud ale čas tlačí, měli byste volit menší zlo. Nepočítám mikrovlnku, to je rozmrazování ve studené vodě, na hliníkové podložce, v troubě na 30 stupňů se zapnutým ventilátorem. Potraviny určené k rozmrazování musí být uzavřeny.