Přesolili jste pokrm? Řekneme vám, jak tuto nepříjemnou chybu opravit.

Přesolování je jednoduchá záležitost, ale jak vidíte, je to nepříjemné. Je mi líto své práce, zkaženého jídla a mé domácnosti, která čeká na večeři. Ale není třeba zoufat. Pokud nějaký pokrm přesolíte, ve většině případů vše napravíte podle rad zkušených hospodyněk.

Jak to napravíme?

Ve skutečnosti, se vším množstvím různých tipů, které budou uvedeny níže, je lze rozdělit do 3 hlavních způsobů:

1. Zřeďte misku tekutinou. Pokud například omáčku nebo omáčku přesolíte, můžete to zachránit přidáním trochy vody. Přesolenou bramborovou kaši můžeme zředit mlékem. Také přidání mléka ušetří mírně osolenou mléčnou kaši.
2. Přebytečnou sůl slijte (nebo vymyjte). To znamená, že produkty buď opláchněte, nebo s nimi povařte nějaký jiný produkt, který hraje roli adsorbentu.
3. Slanou chuť přehlušit nebo zamaskovat. Pokud situaci nelze napravit, můžete zkusit tento přístup. Často to funguje stejně dobře.

Osolenou polévku neředíme vodou. Zdá se to jako nejjednodušší cesta ven, ale chuť pokrmu se nevyhnutelně zhoršuje. A vývar se zakalí, když se přidá čerstvá voda.

Zřeďte a přidejte

Ano, nejen tekutými produkty můžete snížit koncentraci soli. Například můžete ušetřit mleté ​​maso, pokud je příliš slané, přidáním produktů, které doplní složení jeho složek, a zároveň zvýšit celkový objem mletého masa - a snížit koncentraci soli v něm.Například brambory, mrkev, cibule, cuketa, krupice, ovesné vločky a spousta zeleného vám nejen uberou trochu soli, ale díky nim budou budoucí řízky chutnější a šťavnatější. Navíc jich bude víc.

Praní-oplachování

Tato metoda se používá při vaření potravin. Například mírné přesolení snadno napravíte důkladným omytím uvařeného masa. Těstoviny a cereálie jsou produkty ze stejné řady. Stačí je dát do cedníku, aby se opláchly.

Pokud jste vážně přesolili, můžete zkusit trochu složitější metodu:

1. Nejprve opláchneme, co bylo přesolené.
2. Poté naplňte novou převařenou vodou (tentokrát samozřejmě nesolíme).
3. Necháme znovu přejít varem a poté v této vodě chvíli odstát.

Ušetříte tak například houby vařené na nakládání nebo smažení (těžko se rozvaří na kaši). Nebo těstoviny, pokud bylo přesolené objeveno během procesu vaření, a ne až na samém konci. Nikdo přece nechce jíst hrudku těsta, která není přesolená, ale převařená, zvaná těstoviny.

Po umytí musí výrobek projít dalším tepelným zpracováním. Výjimkou je pohanka: ani silně rozvařená neztrácí svůj chutný vzhled.

Existuje metoda se studenou vodou. S jeho pomocí můžete uložit hotová jídla: nakládané nebo lehce solené okurky, houby, solené ryby. Pokud jsou příliš štědře osolené, můžete je jednoduše namočit na několik hodin do studené vody. Voda postupně vytáhne přebytečnou sůl.

Adsorbujte přebytek

Tato metoda je dobrá, když má hostitelka přesolenou polévku, boršč nebo jiné tekuté jídlo. Jde o to dočasně přidat další produkt, který do něj absorbuje sůl, nechat ho vařit a poté tento „sorbent“ z misky odstranit.Tedy v gázovém sáčku (tím se snáze vyjme) se do polévky namáčejí například brambory nakrájené na kousky.

Místo brambor jsou vhodné těstoviny a další obiloviny. Pokud je polévka rýžová, vezměte rýži, pokud s obilovinami, vezměte podobné obiloviny. Pokrm tak nebude mít cizí chuť z jiných surovin.

Pokud je během procesu vaření zjištěno přesolení, například pilaf, může tato metoda také zachránit situaci. Do nádoby, kde se vaří, musíte vložit několik sáčků rýže a po nějaké době je vyjmout.

Převlek vás zachrání

Tyto metody nejsou vhodné pro všechna jídla a ne pro každou příležitost. Co byste měli dělat, například když jste přesolili pečené maso nebo rybu nebo pilaf a zjistili jste to, když je produkt téměř hotový? Neexistuje žádný způsob, jak ředit, opláchnout nebo namáčet.

Zbývá jen zamaskovat slanou chuť jinými chutěmi. Čím více kombinací chutí namícháte, tím méně bude slanost patrná. To samozřejmě nesníží množství soli v pokrmu, ale nebude to tak nápadné.

Co lze použít jako „kamufláž chuti“?

• Kyselina (ocet, citron, kyselé jablko nebo rajče).
• Sladký výrobek (cukr, med, sladké jablko, mrkev).
• Sladké a kyselé dohromady - někdy to dopadne velmi působivě.
• Smetanové tuky, tedy tuk mléčného původu nebo příchuti (smetana, zakysaná smetana, trocha másla nebo avokáda). Dokážou výrazně zjemnit slanost dušeného masa, pečené ryby nebo kuřecího masa.

Můžete to zamaskovat i jinak: přesolené podávejte s nesolenou přílohou (někdo má mimochodem právě takové chutě rád). Pokud máte například přesolené maso, ryby, pečeně nebo pilaf, pomůže vám nesolený přídavek. Jak někdy říkají kuchaři v restauracích - obloha.Spásou mu může být čerstvá rajčata, okurky, bylinky nebo salát z toho všeho (zejména se sladkokyselou zálivkou, ale bez soli), obilná kaše v kombinaci s přesoleným pokrmem.

To je důležité!

Na závěr pár life hacků. Schopnost zachránit situaci je dobrá. Mnohem důležitější je ale takovým situacím předcházet. K tomu vám pomohou jednoduchá pravidla:

• Sůl při vaření, ne na talíři. Nevyhazujte najednou všechnu sůl předepsanou v receptu. Možná toho na vás bude moc.
• Jodizovaná sůl často vyžaduje méně než běžná sůl. Mnozí vnímají chuť jódu jako slanou chuť.
• Solné pokrmy obsahující slané přísady zvláště opatrně: sýr, kapary, nakládané houby nebo okurky, sójová omáčka, slanina jsou slané nejen v chuti, ale dodávají ji celému pokrmu.

Pro důvtipnou hospodyňku neexistují žádné beznadějné situace. Přesolený pokrm se dá téměř vždy zachránit. Ale je mnohem snazší být ostražitý a vyhnout se kulinářským neúspěchům.