3 tajemství vám pomohou vybrat to správné zralé a sladké granátové jablko

Opravdoví gurmáni se podělili o svá tajemství, jak si vybrat granátová jablka úchvatné šťavnatosti a zralosti. Chuť zrn bude určena slupkou, květem na bázi a celkovou hmotností plodu. Po pečlivém prozkoumání ovoce rozhodně nemůžete udělat chybu.

Zkouška zralosti

Nejužitečnější granátové jablko je zralé granátové jablko. Na vrcholu zrání je v plodech soustředěno největší množství živin a mikroprvků.

Lékaři doporučují jíst granátová jablka lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému a nízkým hemoglobinem. Zrna obsahují esenciální aminokyseliny, vitamín B6, K a mnoho dalších. Pozitivně ovlivňují činnost krvetvorných orgánů, zmírňují chronickou únavu a ztrátu síly.

Jak pochopit, že ovoce je zdravé a zralé? V obchodě s malým obratem prodejci často ochotně odříznou „víko“. Jako, obdivujte, jak krásná jsou zrna. Bohužel, velkolepé představení nezaručuje šťavnatost a sladkou chuť. Sytě červená zrna se mohou ukázat jako nezdravě kyselá. Granátoví labužníci radí ovoce nekrájet na místě, ale trochu s ním zakroutit v rukou.

"Koruna" jen pro nejlepší

„Korunou“ granátového jablka je květinový pohár.Jak ovoce dozrává, usychá a okvětní lístky se ohýbají zpět a tvoří něco jako královskou korunu.

Čím krásnější a sušší je špička granátového jablka, tím je pravděpodobnější, že máte šťavnatý a zralý exemplář.

O stavu semen granátového jablka může napovědět i květní kalich. Pokud je měkký, se šedozelenými skvrnami, je velká pravděpodobnost, že uvnitř najdete plíseň a hnilobu. Bezohlední prodejci tuto část často odříznou. V tomto případě je třeba věnovat pozornost dalším znakům.

Malý a vzdálený

Pokud vybrané granátové jablko i přes svou malou velikost váží 400–700 gramů nebo více, můžete mu bezpečně dát „+“.

Čím je ovoce těžší, tím více šťávy obsahuje.

Nezralá granátová jablka, stejně jako přezrálá (scvrklá), sestávají hlavně ze semen, dutin a slupky. Mají zanedbatelnou váhu. Tekutá, zralá šťáva – to je to, co dodává těžkost. Pokud ovoce velikosti mužské pěsti váží pouhých 200 gramů, je lepší ho nechat na poličce v obchodě.

Potkáváme se podle oblečení

Stav slupky je obvykle to první, čemu lidé při výběru granátového jablka věnují pozornost. A je to správné. Ve zralém a šťavnatém ovoci:

• krásná barva: červená, vínová, žlutá, růžová (v závislosti na odrůdě);
• matný, ne lesklý;
• žádné praskliny;
• žádné promáčkliny;
• bez šedohnědých skvrn;
• tenké, ale husté.

Kvalitní granát s tenkou kůrou. Hlízy zrn jsou jasně cítit pod kůží.

Mělké škrábance a zahojené vpichy na kůži nic neovlivňují. Velkým trhlinám je ale lepší se vyhnout. Obnažená zrna jsou snadno napadena plísní. Pokud ovoce cestou domů poškodíte, rychle ho snězte, jinak zmizí.

Na co dalšího byste si měli dát při nákupu granátového jablka pozor?

Výběr granátového jablka lze přirovnat k výběru vodního melounu.U obou se často používá stejný přístup. Granátová jablka se také „klepnou“ a vybírají se především vzorky se suchou špičkou. Jak jinak můžete otestovat zralost ovoce:

1. Klepněte na granátové jablko ukazováčkem. Pokud je zvuk matný, je uvnitř hodně prázdnoty. Šťavnaté ovoce zní hlasitě. Můžete to přirovnat ke zvonivému zvuku kovu.
2. Věnujte pozornost jasu barvy. Bledost slupky často ukazuje na velké množství kyseliny. Existují ale i výjimky z pravidel. Například bezsemenné odrůdy, které jsou často světlé barvy.
3. Pokud prodejce ochotně odřízne „víčko“, vyhodnoťte tvar zrn. Zralá a sladká semena granátového jablka jsou podlouhlá a mají dobře ohraničený žebrovaný povrch. Kulatý tvar je známkou nezralosti.
4. Přivonět k ovoci. Na rozdíl od jablek, jahod a broskví nevydávají zralá granátová jablka vůbec žádnou chuť. Voní nezralé ovoce.
5. Zatlačte na květenství. Dobrým signálem je křupnutí. To znamená, že zralá zrna praskají pod tlakem.

Sladké a kyselé odrůdy granátového jablka

Existuje asi 350 odrůd granátového jablka. Mají různé chuťové kvality, mají svůj tvar a barvu. Obvykle lze všechny granáty rozdělit do dvou kategorií:

• peckovina;
• bez semen.

První skupina je nejrozsáhlejší. Je rozšířená a známá všem. Ne každý ale slyšel o bezsemenných granátových jablkách. Byly vyšlechtěny uměle.

Charakteristickým rysem bezsemenných granátových jablek je jejich sladká chuť. Zrna plodů jsou měkká, medovitá a vůbec nekyselá, i když je ovoce lehce nezralé.

Peckové ovoce

Většina odrůd granátového jablka obsahuje uvnitř zrna semeno. Někomu to vadí a po snězení šťavnaté dužniny to vyplivnou.Jiní jedí zrna spolu se semeny. V malém množství jsou zdravotně nezávadné. Za prvé, granátová jablka by měla být vybírána podle zralosti. Nadměrná kyselina dráždí žaludeční výstelku a škodí trávení mnohem více než tvrdé jádro zrn.

Bohatá šťáva z granátových jablek dráždí žaludeční sliznici a semena mohou způsobit střevní potíže. Lékaři nabádají k omezení jejich užívání na osoby s gastritidou, vředy a jinými chronickými onemocněními trávicího systému.

Znalost odrůdy pomáhá určit sladkost ovoce mnoha způsoby. Nejčastěji v obchodě najdete granáty:

• Ahmar. Íránské granátové jablko, které je právem považováno za jedno z nejsladších. Jeho šťáva obsahuje až 19 % cukru. Plody mají růžovozelenou slupku. Zrna mají světle růžový odstín.
• Gyuleysha je červená. Kulaté plody s karmínovou slupkou se pěstují v Ázerbájdžánu. Zrna jsou velká, bohaté třešňové barvy. Chuť je nakyslá, sladkokyselá.
• Ak-Don krymský. Chován v botanické zahradě Nikitinský. Plod má tenkou, krémově zbarvenou slupku s ruměncem na jedné straně. Zrna jsou tmavě růžová, sladká s kyselostí.
• Bala-mursal. Odrůda byla vyšlechtěna v Ázerbájdžánu. Bývá přirovnáván k íránskému Ahmarovi. Plody obsahují 16 % cukru a chutnají velmi sladce. Mají mírně zploštělý tvar a karmínově červenou barvu.
• Achikanor. Kulaté červené plody s třešňově zbarvenými zrny. Chuť je sladkokyselá, kyselá. Předpokládá se, že granátová jablka této odrůdy uhasí žízeň lépe než ayran a kumiss.
• Dřín anor. Raná odrůda. Pěstováno v Uzbekistánu. Plody jsou různé velikosti, s růžovou slupkou a červenými zrny. Chuť je sladkokyselá.
• Dholka. Granátová jablka pocházejí z Indie.Mají jemně růžovou barvu, zrna jsou narůžovělá nebo bílá. Mnozí jim dávají prvenství ve sladkosti. Je pozoruhodné, že Indové používají plody k přípravě léků proti bolesti.
• Mangulati je sladké. Izraelská odrůda. Plody jsou kulaté, krásně růžové barvy. Mají příjemnou sladkou chuť se sotva znatelnou kyselostí.

Bez semen

Bezsemenná granátová jablka se objevila v obchodech nedávno a okamžitě si získala sympatie Rusů. Což není překvapivé. Granátová jablka bez pecek jsou vždy sladká, bez ohledu na to, jaké ovoce si vyberete. Nazývat je bezsemennými samozřejmě není tak úplně pravda. Uvnitř zrn jsou bílé inkluze - „pojivo“ (botanický název látky). Při žvýkání je ale díky měkké konzistenci vůbec necítíte.

Oblíbené bezsemenné odrůdy:

• Báječné. V Americe velmi oblíbená odrůda. Do Ruska se nejčastěji dováží z Egypta. Plody se vyznačují bílo-žlutou barvou. Na jedné straně mají ruměnec. Zrna jsou matné krémové barvy, velmi sladké a jemné.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). Odrůda je rozšířená ve Španělsku. Plody jsou střední a velké, mohou vážit 800 g i více. Slupka je světle červená, zrna mají také sytě červený odstín. Chutnají sladce, s měkkými, jedlými semínky.

Navzdory skutečnosti, že všechny bezsemenné odrůdy mají vlastní sladkost, musíte také vědět, jak si vybrat granátová jablka. Mohou být chorobně sladké, šťavnaté, dokonce i vodnaté. Při výběru je správné zaměřit se na všechny výše uvedené známky zralosti, s výjimkou jednoho malého pozměňovacího návrhu: Nádherná granátová jablka jsou vybírána podle „nejlehčího“ principu. Ovoce s matnou slupkou je vždy šťavnatější než jeho brunátné protějšky.

Granátová jablka bez pecek jsou ideální variantou pro lidi s onemocněním trávicího traktu.

Granátové jablko správně nakrájejte a ochuťte

Po výběru šťavnatého a zralého granátového jablka si ho pospěšte nakrájet a vychutnejte si lahodná semínka. Můžete to udělat třemi způsoby:

• Metoda číslo 1. Odřízněte vrchní část granátového jablka s květenstvím do hloubky asi 1 cm.Ve slupce proveďte řez ve tvaru kříže. Jádro propíchejte tenkým nožem do hloubky 5–10 cm Nyní otevřete granátové jablko. Před vámi budou 4 úhledné díly s celými krásnými zrny.
• Metoda číslo 2. Odřízněte vršek do hloubky 1 cm a propíchněte jádro. Po poklesu o 3-4 cm proveďte řez na slupce po obvodu. Sundej to. Otočte granátové jablko tak, aby odkrytá semena směřovala dolů nad hlubokou misku. Slupku naklepejte rukojetí nože. Všechna zrna padají do misky. Mimochodem, tento způsob čištění je vhodný pouze pro velmi zralá a čerstvá granátová jablka, která doslova praskají v rukou.
• Metoda číslo 3. Odřízněte vršek. Slupku nařízněte příčně. Propíchněte jádro a vložte granátové jablko pod vodu. Asi po 20 minutách přepážky nabobtnají a zrnka se snadno oddělí. Vyčistěte granát přímo pod vodou.

Granátové jablko je velmi staré ovoce s bohatou historií. Při vykopávkách egyptských pyramid byly v sarkofágech nalezeny plody. Vědci se domnívají, že rostlina se objevila před 66 miliony let na konci období křídy. Jen si pomyslete, kdysi dávno v blízkosti těchto plodů létali tarbosauři, tyranosauři a pterodaktylové. A dnes si každý může v obchodě koupit nádherný granát.

Výběr zralého granátového jablka je snadný, pokud znáte některé rysy jeho zrání. Aniž bychom zacházeli do detailů, ukazateli zralosti jsou těžká hmotnost, suché květenství a zrna vystupující skrz slupku. Dejte přednost ovoci, které má tvar mnohostěnu a rozhodně neuděláte chybu!