S čím tofu jíte a kam si ho můžete přidat?
Obsah:
Přidáním tofu do jídla bude výživnější a zdravější. Výrobek je vyroben ze sójových bobů. Tofu je ceněné pro vysoký obsah bílkovin, proto ho vegetariáni zařazují do svého jídelníčku. Sýr se vyrábí ze sójového mléka s přídavkem koagulantů (zahušťovadel). Dříve se tofu vyrábělo přímo z fazolí, dnes se vyrábí z polotovaru ve formě prášku. Sýr vyrobený ze sójových bobů se také nazývá fazolový tvaroh.
Do jakých jídel se tofu přidává?
Využití tofu při vaření závisí na jeho odrůdě. Tvrdý sýr se smaží a přidává do masitých pokrmů. Měkký produkt se používá do různých dezertů - například pudingů, kastrolů. Přidává se také do ovocných smoothies.
Tofu lze také kombinovat se spoustou zeleniny, mořskými plody, houbami, vejci a rýží. Sýr se používá do salátů a při přípravě teplých pokrmů. Vzhledem k tomu, že se jedná o štíhlý produkt, je vhodný pro ty, kteří drží půst, diety nebo dodržují zásady veganské výživy.
Chuť a vůně po sójovém sýru, se kterým se koření nejlépe kombinuje
Tofu samo o sobě má neutrální chuť a vůni. Během vaření je tento produkt nasycen chutí a vůní ostatních složek. Díky této vlastnosti sójového sýra jej lze kombinovat s naprosto jakýmkoli kořením. V tomto případě nedojde ke konfliktu vkusu. Tofu není považováno za hlavní, ale pomocnou složku pokrmu, díky čemuž je jídlo zdravější. V prodeji najdete tofu s přísadami v podobě bylinek, ořechů a ostrého koření.
Složení produktu
Sýr vyrobený ze sójových bobů obsahuje hodně rostlinných bílkovin, aminokyselin, vitamínů a mikroelementů. Tofu neobsahuje škodlivý cholesterol. Jeho obsah kalorií je 75 kcal na 100 g. Produkt nasytí tělo draslíkem, vápníkem, fosforem, hořčíkem, železem, zinkem a dalšími minerály.
Bílkoviny obsažené v sójovém tvarohu jsou tělem absorbovány z 90 %. Podle výzkumu lékařů má sójový sýr pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního systému a pomáhá obnovovat hormonální hladinu u žen. Pro muže je lepší konzumovat tofu v omezeném množství, jelikož výrobek obsahuje fytoestrogen, který snižuje produkci testosteronu.
Jak vybrat kvalitní sýr a kde ho skladovat
Při nákupu sýra tofu byste si měli vybrat čerstvý produkt s datem spotřeby. Je také nutné věnovat pozornost složení.
Hlavní přísady:
- voda;
- sójové boby;
- koagulant (chlorid nebo síran draselný).
Je lepší koupit tofu bez přísad, protože všechny další přísady mohou být přidány během procesu vaření.
Otevřené balení sýra uchovávejte v lednici. Nepoužitý přípravek se umístí do nádoby a naplní se vodou, kapalina se denně mění. Při tomto skladování vydrží sýr čerstvý týden.Tofu lze zmrazit, v takovém případě bude skladováno 1 až 5 měsíců. Stojí za zvážení, že konzistence a chuť sójového sýra se mírně změní - stane se pružnějším a získá lehkou karamelovou příchuť.
TOP 5 oblíbených receptů s tofu sýrem
Tofu sýr je oblíbený nejen v asijské kuchyni. Ruské ženy v domácnosti také
Baví je připravovat z něj různé pokrmy.
Smažené tofu se zeleninou
K tomuto pokrmu se hodí libovolná sada zeleniny a koření. Každý si může vybrat produkty podle svého vkusu a nakrájet je jakkoli, výsledkem je vydatné a chutné libové guláše.
Seznam ingrediencí:
- tofu - 200 g;
- cuketa - 1 ks;
- rajčata - 1 ks;
- mrkev - 1/2 ks;
- paprika - 1 kus;
- kukuřice - 2 polévkové lžíce. 1;
- rostlinný olej - 1,5 lžíce. 1;
- sůl a pepř na dochucení.
Proces vaření:
- Pevné tofu nakrájíme na plátky.
- Zeleninu nakrájejte na středně velké plátky.
- Na oleji orestujte mrkev, papriku, rajčata a cuketu, dokud nezmění barvu. Pražení se provádí na vysoké teplotě.
- Poté přidejte kukuřici, sůl a pepř, promíchejte. Po 1-2 minutách přendejte zeleninu na servírovací talíř.
- Na stejné pánvi opečte plátky tofu 1 minutu z každé strany, ochuťte solí a pepřem a poté je položte na zeleninový guláš.
Místo solení plátky sýra můžete před smažením namáčet do sójové omáčky. Tofu bude pikantnější a chutnější.
Sojová sýrová paštika s houbami a bylinkami
Paštika se sójovým sýrem je šťavnatá, lehká a chutná. Předkrm se připravuje velmi rychle a má krémovou texturu.
Seznam ingrediencí:
- tofu - 250 g;
- žampiony – 450 g;
- cibule - 1 hlava;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl, černý pepř, sušená petržel, sušené oregano - podle chuti;
- čerstvá petržel - 1/2 svazku.
Kroky vaření:
- Najemno nakrájenou cibuli orestujte do zesklovatění.
- Poté do pánve přidejte stroužky česneku a opékejte další 2 minuty.
- Přidáme houby a vaříme do měkka.
- Do pánve přidejte nakrájené tofu, sójovou omáčku, koření a bylinky.
- Udržujte směs na mírném ohni pod víkem po dobu 10-15 minut (dokud se tekutina zcela neodpaří).
- Obsah pánve přendejte do hluboké nádoby, přidejte čerstvou petrželku a ponorným mixérem rozmixujte dohladka.
Hotovou paštiku můžete případně přidat šťávu z limetky nebo citronu. Trvanlivost přesnídávky v lednici je 3-4 dny.
Vegetariánská pálivá omáčka
Jakákoli kuchyně se díky použití omáček stává rozmanitější. Měkké tofu je pro tento recept ideální.
Seznam ingrediencí:
- hedvábné tofu - 100 g;
- olivový olej – 3 lžíce. l.;
- bílý vinný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.;
- hořčice - 25 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- cukr - 1 lžička;
- česnek – 1 stroužek.
Jak vařit:
- Vložte všechny ingredience do mísy mixéru.
- Směs šlehejte při střední rychlosti do hladka.
- Omáčku ochutnejte a upravte na požadovanou chuť.
- Směs přendejte do skleněné nádoby s víčkem.
Omáčku uchováváme v lednici. Dá se použít jako zálivka na salát, namazat na chleba a přidat do teplých polévek.
Čokoládová pěna
Jemný fazolový tvaroh je ideální do dezertů. Čokoládová pěna s tofu je připravena rychle, jednoduše a přitom lahodně.
Seznam ingrediencí:
- měkké tofu - 300 g;
- hnědý cukr - 150 g;
- kakao - 3 lžíce. l.;
- horká voda - 1 polévková lžíce. l.
- vanilkový extrakt - 1 lžička;
- instantní káva - 1 lžička;
- skořice - 1/4 lžičky.l.
Příprava krok za krokem:
- Sýr rozmačkáme vidličkou, spojíme s cukrem, promícháme.
- Přidejte vanilkový extrakt, kakao a skořici a znovu promíchejte.
- Kávu rozpustíme v horké vodě a přidáme k ostatním surovinám.
- Výslednou hmotu rozšlehejte pomocí mixéru nebo mixéru.
Hotovou pěnu vložte do vhodných nádob a dejte na 30 minut do chladničky. Vychlazený dezert můžeme ozdobit cukrářským posypem nebo kokosovými vločkami.
Postní řízky
Navzdory absenci masa v receptu jsou tofu kotlety syté díky velkému množství bílkovin obsažených v jejich složení.
Seznam ingrediencí:
- tofu - 250 g;
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
- kukuřičná mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
- nakrájená zelená cibule - 2 polévkové lžíce. l.;
- strouhanka - 2 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- koriandr, kurkuma, sůl - podle chuti.
Postup přípravy:
- Tofu rozdrobíme, přidáme všechny ostatní ingredience a promícháme.
- Výslednou směs dejte na 30 minut do lednice.
- Vytvarujte řízky a obalte je ve strouhance. Pokud se strouhanka nelepí, povrch řízků navlhčete vodou.
- Musíte vařit na středním plameni. Kotlety se smaží z obou stran do zlatova.
Před podáváním položte řízky na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk. Podáváme s jogurtovou omáčkou a zeleninovým salátem.
Sójový sýr našel využití v mnoha kulinářských receptech. Konzumuje se jako samostatné jídlo, ochucuje se bylinkami, ořechy a kořením a přidává se do jiných jídel. Tofu je dostupné v tvrdé a měkké formě. Otevřené balení lze skladovat v chladničce až 7 dní. Sójový sýr lze bezpečně použít v kulinářských experimentech, tento hodný produkt by neměl být ignorován.