Avokádo: 95 % užitku a 5 % poškození těla

Na nákupním seznamu Rusů lze stále častěji vidět avokáda. Výhody a poškození tohoto ovoce pro tělo nebyly plně studovány. Vědci neúnavně provádějí výzkum a činí stále více nových objevů. Zveme vás, abyste se dozvěděli o neobvyklých vlastnostech tohoto nádherného ovoce.

A přesto je avokádo ovoce.

Pro mnohé musí být ovoce sladké a šťavnaté. Avokádo se chuťově i chemickým složením podobá spíše zelenině. Je také matoucí, že v některých supermarketech se nachází vedle okurek a v jiných - s jablky.

Ve skutečnosti existují plody, ze kterých jsou zmatení i vědci. Například rajčata, lilky a okurky. To ale neplatí pro avokádo. Odpověď na otázku, zda je to ovoce nebo zelenina, je jasná.

Avokádo je ovoce. Roste na stálezeleném ovocném stromě s nádherným jménem Perseus (od jména starověkého řeckého mytologického hrdiny). Ovoce obsahuje semeno, s jehož pomocí se strom rozmnožuje. Všechno je jako jiné ovoce.

Hrdina tisků a ohnivých písní

Mnoho lidí zná avokádo z veselých obrázků na tričkách a písničky, která zněla před pár lety na každém rohu: „Avo-avokádo, avo-avokádo, je to jen mezi tebou a mnou...“

Ale co přesně je to tajemné ovoce?

• Pohled. Připomíná velkou hrušku s obrovskou jámou uvnitř. Slupka avokáda je hustá, zelená a často hrudkovitá. Jakási směs hrušky a krokodýla. Ovoce se nazývá „aligátoří hruška“. Pokud ji rozkrojíte, najdete dužinu olejovité konzistence a jemné žlutozelené barvy.
• Chuť. Avokádo nelze zaměnit s ničím jiným. Obsahuje hodně tuku. Jeho chuť lze přirovnat k nasládlému máslu smíchanému s pyré. U některých odrůd můžete jasně slyšet tóny ořechů, hrušek, hub, klobás, jogurtu a taveného sýra. A pokud je ovoce nezralé, pak je jeho dužina hořká.
• Vůně. Vůně čerstvého avokáda je jemná, neslazená, exotická, máslová a ořechová.

Málokdo ví, že tyto plody jsou velmi staré. Pěstovali je Aztékové a nazývali se huacatl, což znamená „lesní olej“.

Proč je avokádo tak zdravé?

Odborníci na výživu doporučují avokádo na hubnutí, tradiční léčitele na zácpu a lékaři na snížení cholesterolu v krvi. Obsahuje rekordní množství zdravých mastných kyselin, olejů, vitamínů a antioxidantů.

V roce 1998 bylo avokádo zařazeno do Guinessovy knihy rekordů jako nejvýživnější ovoce.

100 g dužiny obsahuje pouze 1 g cukru a velmi velké množství vitamínů B, C, E, K, D, omega-3 a omega-6 mastných kyselin, mononenasycených tuků, draslíku, mědi, hořčíku a antioxidantů.

Jaké jsou výhody avokáda?

• Pozitivně ovlivňuje činnost srdce.
• Zvyšuje odolnost vůči stresu.
• Normalizuje krevní tlak.
• Snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
• Podporuje hubnutí.
• Zlepšuje koncentraci a paměť.
• Normalizuje činnost gastrointestinálního traktu a odstraňuje zácpu.
• Chrání buňky před stárnutím a má omlazující vlastnosti.

Ovoce se doporučuje zařadit do jídelníčku vegetariánů, lidí s kardiovaskulárními chorobami a diabetiků. U diabetu 2. typu pomáhá udržovat hladinu glukózy v krvi a zlepšuje lipidový profil.

Na pomoc těm, kteří hubnou

Po ochutnání tučné dužiny mnozí dospějí k závěru, že exotické ovoce není vhodné pro dietní výživu. Opravdu, když se podíváte, kolik kalorií obsahuje avokádo, budete zděšeni – celých 160 kcal na 100 g dužiny. Pro srovnání, kalorické brambory a banány obsahují 77, respektive 89 kcal.

Navzdory vysokému obsahu tuku jsou plody avokáda dietní. Faktem je, že všechny tuky v nich jsou zdravé a neobsahují cholesterol. A také:

• plody jsou výživné;
• může nahradit majonézu v salátech;
• snížit nervozitu při dietě.

Výhody pro reprodukční systém

Avokádo se doporučuje zařadit do jídelníčku párů, které plánují počít dítě, a jednoduše pokud chtějí zlepšit svůj sexuální život. Jeho použití jako afrodiziaka je popsáno již od 16. století. Indiáni využívali plody ke zvýšení libida a urychlení porodu.

Prospěšné vlastnosti:

• Dužnina plodů obsahuje hodně kyseliny listové, která je důležitá zejména pro ženy v těhotenství.
• Vitamin E je nezbytný pro správnou funkci pohlavních žláz a tvorbu hormonů.
• Avokádo snižuje riziko cervikální dysplazie.
• U mužů ovoce pomáhá zvyšovat množství ejakulátu a zvyšuje počet aktivních spermií.
• Ovoce probouzí sexuální fantazie a libido.

Zelená pilulka mládí a krásy

Avokádo obsahuje vitamín E, který zlepšuje tvorbu kolagenu a elastinu. Pokud ho budete pravidelně jíst, budou vaše vlasy lesklé, pokožka zdravá, nehty pevné a obličej bez vrásek.

Ovoce můžete užívat nejen vnitřně, ale i zevně. Ženy z něj vyrábějí masky na zvlhčení pokožky a odstranění lámavosti vlasů. Avokádo zmírňuje záněty a podráždění, proto se používá k léčbě akné.

Poškodit

Avokádo může být škodlivé:

• při konzumaci ve velkém množství;
• v přítomnosti závažných onemocnění a alergií;
• při konzumaci ovoce spolu s peckou a slupkou.

Slupka, pecka a listy avokáda obsahují toxickou látku persin. Tento toxin způsobuje otravu u lidí a smrt u zvířat a ptáků.

Odborníci na výživu radí zavádět ovoce do jídelníčku postupně. Jeho složení je poměrně specifické. Může se objevit alergická reakce, průjem, tíže v žaludku a nevolnost.

Pamatujte: pecku a kůru nelze jíst.

Druhy avokáda

Existuje asi 400 druhů avokáda. Ovoce se pěstuje ve své historické domovině v Mexiku, dále v USA, Izraeli, Indonésii a dalších zemích s tropickým a subtropickým klimatem. Mimochodem, mezi Mexičany je „avokádový byznys“ považován za velmi ziskový. Jeho ziskovost je stejně vysoká jako obchodování s drogami.

Navzdory rozmanitosti odrůd v ruských supermarketech nejčastěji najdete 3 druhy avokáda:

• Hass (haas je nesprávné označení). Nejrozšířenější odrůda na světě. Více než 85 % všech pěstovaných avokád pochází z této odrůdy. Slupka plodů je pupínková, tmavá, dužina má nazelenalý odstín. Hass je středně tučná odrůda s bohatou paletou chutí.
• Dominikánská. Na ruských pultech končí velmi zřídka.Pokud se vám podaří ho potkat, bez váhání ho vezměte. Je velké velikosti. Kůra ovoce je zelená, pupínková a dužina je sladká.
• Izraelský. Méně chutné než africké a dominikánské odrůdy. Izraelská avokáda mají nejčastěji hladkou a tenkou slupku, která se snadno láme. Dužnina je nízkotučná. Nejlépe se jí v salátech nebo pečený.

Nejlepší a nejneobvyklejší odrůdy:

• Ryane – velmi tučný typ se žlutou dužninou s chutí bramborové kaše.
• Ettinger – super chutné s nízkým obsahem tuku. Když sedí, stává se ještě chutnější. Chuť dužiny může připomínat smažené houby, tavený sýr, ořechy, jogurt a klobásy.
• Pinkerton – vyznačující se velmi malou kostí. Africké ovoce je obzvláště chutné a tučné, zatímco izraelské je naopak nízkotučné a chutná jako mrkev.
• Pura Vida – má tvar lahvové tykve. Plody jsou velmi velké a mohou vážit až 1,3 kg.
• Fuerte - považován za nejchutnější. Plody s hladkou slupkou mají příjemnou sladko-krémovou chuť.
• Slanina – nejlibovější a nejvodnatější odrůda. Slupka miniaturních plodů je světle zelená, stejně jako dužina.
• Rákos - kulovité plody se stejnou kulatou peckou. Dužnina chutná jako směs hrušky a ořechů.
• Zutano - jedna z nejlepších odrůd. Plody jsou hruškovitého tvaru, s tenkou a hladkou zelenou slupkou. Dužnina je tučná, chutná, sněhově bílá nebo krémová a chutná jako jablko.
• Mexicola – tmavě fialové nebo černé avokádo o hmotnosti do 100 g.
• Semil-34 - elitní odrůda. Plody jsou šťavnaté, s ovocnou chutí, která se zráním stává máslovou a ořechovou.
• Královská černá - elitní odrůda. Vyznačuje se sytě černou slupkou a žlutou dužninou.

V letních měsících dozrávají: Fuerte, Bacon, tučné odrůdy Pinkerton, Reed.

V zimní sezóně můžete zakoupit: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, nízkotučná odrůda Pinkerton.

Jíme avokádo

Mexičané jedí avokádo téměř každý den. Tady je to běžné jako brambory v Bělorusku. Chcete-li získat maximální užitek, konzumuje se syrový. Ovoce je také součástí tradičních mexických jídel (guacamole a další).

Než něco sníte nebo uvaříte, oloupejte avokádo:

1. Ovoce rozkrojte podélně na dvě poloviny, aniž byste prořízli pecku.
2. Vyjměte a vyhoďte jámu.
3. Pomocí polévkové lžíce vydlabejte dužinu a dejte ji na talíř.

Jak jíst avokádo syrové:

• S lžičkou. Nakrájené ovoce pokapeme citronovou šťávou nebo 1% octem. Jezte dužinu tak, že ji nabíráte přímo ze slupky lžící.
• S toastem nebo sušenkou. Dužninu rozdrťte vidličkou. Dochuťte solí a pepřem, pokapejte citronovou šťávou a rozetřete jako máslo.

Citronová šťáva zabraňuje ztmavnutí dužiny avokáda.

Vaření avokáda

Avokádo se obvykle používá k přípravě:

• saláty;
• sushi a rohlíky;
• občerstvení;
• guacamole omáčka.

Olejovitá dužina se hodí k rybám a mořským plodům, vejcím, šunce, kuřecímu masu a citrusovým plodům.

Jednoduché a chutné recepty:

• Sendviče. Dužinu avokáda rozprostřete na chléb. Nahoru položte tenký kousek lososa. Ozdobte zelení.
• Salát. Vařte 300 g krevet. 1 oloupané avokádo a 300 g konzervovaného ananasu nakrájíme na kostičky. Promícháme, posypeme nasekanými bylinkami. Navrch dejte jogurt.
• Svačina. V mixéru rozemelte dužinu z 1 ovoce, 200 g tvarohu nebo sýru feta a bylinky. Namažeme na toasty.
• Rychlá snídaně. Avokádo rozkrojte napůl, odstraňte pecku a lehce zvětšete otvor. Do každé poloviny rozbijte 2 křepelčí vejce.Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 15 minut.
• Guacamole omáčka. V mixéru rozemelte (nahrubo): oloupané avokádo, malou cibulku, půlku papriky, malé chilli, rajče, čtvrtku citronu bez kůry. Osolte a přidejte 1-2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje. Podáváme s kukuřičnými tortillami nebo steaky.

Kdo je tady nejzralejší?

Lidé velmi často nerozumí chuti avokáda, protože poprvé zkoušejí špatné ovoce. Často končí na pultech obchodů nezralé: tvrdé, nevýrazné, s nepříjemnou hořkostí. Druhým extrémem je přezrálé ovoce s velmi tučnou kašovitou dužinou.

Jak vybrat to správné zralé a chutné avokádo?

• Ovoce vymačkejte v ruce. Měl by být měkký, ale elastický, jako nafouknutý gumový míč.
• Protřepejte u ucha. Zralé ovoce odpoví sotva slyšitelným zvukem semene.
• Prohlédněte kůži. Měl by být hladký, bez děr, prasklin nebo tmavých míst.
• Věnujte pozornost horní části ovoce. Pokud je místo jednoduchého zaoblení vidět krk, znamená to, že ovoce na stromě dozrálo a bude obzvláště chutné.

Je lepší koupit tvrdé avokádo než měkké a přezrálé.

2 způsoby, jak dozrát avokádo

Výhodou ovoce je, že dozrává i po utržení ze stromu.

Co dělat s tvrdým avokádem?

• Vložte ovoce do plastového sáčku spolu s jablkem nebo banánem. Zavažte a nechte jeden den na stole. Trik této metody spočívá v tom, že jablka a banány vypouštějí ethylenový plyn, který podporuje rychlé zrání všeho, co je poblíž.
• Zabalte avokádo do řemeslného papíru a umístěte jej na chladné a tmavé místo. Po 2-3 dnech bude vhodné ke konzumaci.

Přestože je avokádo více než 20 000 let staré, v Rusku se stalo populárním až v posledních letech. Zelené plody, které vypadají jako velké nezralé hrušky, dodnes v mnoha lidech nevzbuzují důvěru. Stojí za to uznat, že chuť olejnaté dužiny je specifická. Abyste ocenili avokádo, musíte si vybrat správné ovoce. Někdo ji má rád výhradně v salátech a zábalech. V každém případě je její konzumace velmi užitečná. Odrůdy, které se vyznačují vysokým obsahem tuku nahrazují maso a vejce. Avokádo je velmi cenným produktem pro vegetariány a každého, kdo dodržuje zdravou výživu.