Jak vyrobit kandované ovoce ze slupky melounu?

Na konci léta, kdy melouny a melouny plně dozrávají a jsou naplněny sladkou šťávou, je čas připravit kandované kůry z vodního melounu. Kůry z melounu uvařené v bohatém cukrovém sirupu a sušené v troubě jsou zdravým a překvapivě chutným dezertem, který osloví dospělé i děti. Kandované ovoce lze konzumovat místo sladkostí nebo použít k ozdobení dortů a koláčů. Aby průhledné kůrky získaly atraktivní barvu, dobarvují se pomocí přírodní šťávy.

Prospěšné vlastnosti

Kandované ovoce z kůry vodního melounu je nejen neobvyklým, ale také nejekonomičtějším typem pochoutky. Když totiž mnoho lidí pojídá dužinu z melounu, vyhazuje slupky do koše, ačkoli právě v nich je soustředěna většina živin. Se znalostí jednoduchých receptů na přípravu letní pochoutky lze obří bobule použít jako celek.

Blahodárné vlastnosti slupek vodního melounu vařených v sirupu jsou i po tepelné úpravě téměř stejně dobré jako dužina. Kandované ovoce obsahuje téměř kompletní sadu vitamínů B, vitamín PP a kyselinu askorbovou. Jsou nasycené mikroelementy, jako je hořčík, vápník, železo, a jsou také bohaté na organické kyseliny a fruktózu.

Kůra vodního melounu se skládá téměř výhradně z přírodní rostlinné vlákniny, jejíž konzumace je nezbytná pro normální fungování gastrointestinálního traktu a čištění těla od odpadů a toxinů.

Klasický způsob přípravy kandovaného ovoce

Aby kandované ovoce nebylo příliš tenké, je lepší je vyrobit ze zralého melounu s hustou kůrou.

K přípravě budete potřebovat následující produkty:

• kůra vodního melounu - 1 kg;
• voda - 750 ml;
• cukr - 1,2 kg.

Proces vaření se skládá z několika fází:

1. Zelená slupka se oloupe z kůrek a zbývající bílo-zelená hustá část se nakrájí na proužky nebo kostky a opláchne se studenou vodou.



2. Kůrky se umístí do prostorné smaltované pánve, naplní se studenou vodou tak, aby zcela pokryly produkt, a položí se na sporák. Je třeba je důkladně provařit, k čemuž by se slupky měly 10–15 minut na mírném ohni povařit. Proces by neměl být ponechán náhodě, protože během vaření se tvoří hojná pěna, kterou je třeba včas odstranit.



3. Vařené kůrky se umístí do cedníku a nechají se chvíli odtéct, aby přebytečná tekutina odtekla. V této době připravte sirup.



4. K přípravě sirupu je třeba vzít velký hrnec, zalít 750 ml vody, trochu zahřát, přidat 1,2 kg krystalového cukru a za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí, přivést k varu.
5. Kůrky vložte do vroucího sirupu, opatrně promíchejte, snažte se každý kousek ponořit do sladké tekutiny a vypněte hořák. Obrobek musí zcela vychladnout, což bude trvat nejméně 10–12 hodin.



6. Po uplynutí stanovené doby se pánev s kandovaným ovocem znovu umístí na sporák, zahřeje se k varu a vaří se 10–15 minut. Pak zase půl dne chladit. Postup se opakuje celkem třikrát.
7. Nakonec uvařené kůry vodního melounu dáme do cedníku, aby odkapal zbývající sirup, a posypeme cukrem.Poté se jednotlivě rozkládají na plech nebo plochý plech pokrytý pečicím papírem.

Kandované ovoce by mělo důkladně uschnout. Lze je sušit přirozeně na vzduchu nebo v sušárně při teplotě +40°C. Hotové bonbóny vložte do čisté skleněné nádoby a skladujte v chladničce ne déle než tři měsíce.

Pochoutka vyrobená z vodního melounu může být skladována celou zimu, ale k tomu musí být hermeticky uzavřena ve sterilizovaných sklenicích nebo konzervována sirupem. Kůrky v sirupu jsou pokryty těsnými víčky, jako běžný džem, a umístěny na chladném místě - sklep, sklep, spíž. Sirup můžete kdykoli scedit, plátky usušit v troubě a při vzpomínce na léto si vychutnat chuť úžasného dezertu.

Jak a čím ozdobit kandované ovoce?

Po uvaření kandované ovoce zprůhlední a získá nažloutlý odstín. Je nudné zdobit dort nebo koláč takovým jednobarevným produktem. K ozdobení sladkých plátků můžete použít šťávu z čerstvé zeleniny a ovoce:

• řepa,
• mrkve,
• špenát,
• jahody,
• maliny,
• brusinky,
• rybíz

Do sirupu se přidává při prvním varu. Postupně jsou kůry nasyceny červeným, žlutým nebo zeleným sirupem - a navždy si zachovají svou získanou barvu.

Cizí zápach, který se objeví po přidání přírodního barviva, můžete odstranit špetkou vanilinu nebo snítkou máty přidanou do pánve při posledním varu.

Kandované ovoce s limetkou

Příznivce pikantní chuti jistě potěší recept na kandované ovoce s limetkou. Metoda naprosto přesně opakuje klasickou výše popsanou a liší se pouze tím, že se do sirupu přidává kůra a šťáva ze dvou limetek.

Proces výroby kandované kůry z melounu samozřejmě nelze nazvat příliš rychlým - trvá asi 2-3 dny, ale výsledek předčí všechna očekávání a jednoznačně stojí za to. Vynikající pochoutku ze zdánlivě nepoživatelného produktu ocení hosté i členové domácnosti.