Nová úroveň závislosti na kávě: řekneme vám, proč do kávy přidáváte kardamom

Mnoho baristů doporučuje přidat do kávy kardamom. Ale neřeknou vám, jak to přidat a proč to udělat. Toto koření má však mnohá tajemství, která musíte znát před jeho použitím při výrobě nápojů.

Co je kardamom?

Kardamom je vzdálený příbuzný zázvoru. Je to vytrvalá bylina pěstovaná v Indii, Guatemale a na ostrově Cejlon. Cena kardamomových zrn je poměrně vysoká, takže pokud vám bude nabídnuto koupit mleté ​​koření za haléře, buďte obezřetní - pravděpodobně se jedná o směs levnějšího koření s přidáním malého množství kardamomu pro originální aroma.

Existují dvě odrůdy kardamomu - zelený a černý. První chutná jako svěží tóny eukalyptu a kafru, druhá trochu připomíná sušené švestky.

Káva s kardamomem – jaké jsou výhody?

Kardamom se do nápojů přidává z jednoho důvodu: dodává jim nové chutě. Pokud je káva zpočátku nekvalitní (příliš hořká, příliš kyselá, přepražená), lze ji smícháním s kořením udělat docela vhodnou ke konzumaci.

Předpokládá se, že káva s kardamomem má pozitivní vliv na potenci, proto ji muži používají jako afrodiziakum. Ženy trpící PMS po požití tohoto nápoje zaznamenaly zlepšení svého stavu. Pomáhá také oběma pohlavím bojovat s následky stresu a nervového vypětí.

Kolik kardamomu přidat do kávy?

Přesné dávkování neexistuje – množství koření si určíte podle své chuti. Má však velmi jasnou, bohatou a štiplavou chuť, takže byste neměli být štědří s naléváním lžiček do šálku - s největší pravděpodobností bude nutné nápoj s příliš velkým množstvím tohoto koření vylít. Kromě toho kardamom v nadměrném množství způsobuje průjem a pálení žáhy.

Jako vodítko, kolik kardamomu přidat do kávy, můžete použít následující poměry: 2 zrna na 150 ml vody.

Celé nebo mleté?

Mleté koření se nejčastěji prodává na trzích a v obchodech. K jeho přípravě se totiž používají nekvalitní suroviny. Nezplesnivěla a nevypršela její trvanlivost, ale nemůže se pochlubit reprezentativním vzhledem – některé lusky se například rozdrtily nebo otevřely. Ukazuje se, že mletý kardamom je levnější a dostupný lidem s různou úrovní příjmu. Pokud je továrně zabaleno, můžete si ho bez obav koupit. Ale je lepší nebrat toto koření na váhu: éterické oleje pod širým nebem rychle erodují a aromatický prášek se změní na prach bez chuti a zápachu.

Pokud jde o lusky s celými zrny, ty stojí několikanásobně více. Jídlům a nápojům ale dodají výraznější chuť. Jedinou nepříjemností je, že pro ně musíte mít doma samostatný mlýn.

Recepty

Kávu s kardamomem lze připravit klasickým způsobem – nad ohněm v turka. Koření můžete použít i k přidání do instantního nápoje.

K vaření kávy v Turku budete potřebovat následující ingredience:

• lžíce pražených a mletých kávových zrn;
• tři semínka kardamomu;
• 150 mililitrů čisté filtrované vody;
• cukr podle chuti.

Suché přísady se nalijí vodou a přivedou k varu a poté se okamžitě odstraní z tepla. Když pěna opadne, postup se ještě dvakrát opakuje. Je důležité zajistit, aby kamna fungovala na minimální nastavení.

Instantní káva se připravuje v poměru, který má konkrétní člověk rád a záleží na výrobci a značce nápoje. Koření se však nepřidává celé, ale mleté. Aby kousky nepřekážely při pití, měl by se hotový nápoj po namočení přecedit.

Mýty o kávě s kardamomem

Existuje mnoho mýtů o zázračných vlastnostech kardamomu - je čas je rozptýlit.

• Mýtus 1: Kardamom neutralizuje kofein.

V tomto koření nejsou žádné látky, které by se při vaření uvolňovaly a jakkoli interagovaly s kofeinem. Má ale výraznou chuť a vůni, která přebije aroma kávy.

Mimochodem, samotný kardamom má na lidi tonizující účinek, podobný účinku pití kofeinu, takže nervový systém zažívá „dvojí ránu“. Aby byl nápoj méně agresivní, je potřeba jej naředit mlékem s obsahem tuku alespoň 2,5 %.

• Mýtus 2 – káva s kardamomem pomáhá zhubnout (spaluje tuky).

Stejně jako ostatní koření – zázvor, černý pepř, skořice – dráždí sliznici žaludku a střev. To podporuje trávení a udržuje gastrointestinální trakt v dobré kondici. Konzumací kardamomu však nelze zhubnout: látky, které obsahuje, se nepodílejí na procesech odbourávání tuků.

• Mýtus 3: Přidáte-li do kávy kardamom, můžete se vyléčit z většiny běžných nemocí.

Je těžké to nazvat všelékem - je to jen chuťová a aromatická přísada.Navíc v případě kardiovaskulárních onemocnění a vysokého krevního tlaku může zhoršit stav člověka. Při žaludečních potížích (gastritida, peptické vředy) je kardamom kontraindikován – jeho užívání vede k vnitřnímu krvácení. Toto není úplný seznam, takže pokud máte vážné zdravotní problémy, měli byste se před přidáním kardamomu do jídla nebo nápojů poradit se svým lékařem.

• Mýtus 4 – nápoje s kardamomem zpomalují rozvoj kazu.

Zubní kaz je bakteriální onemocnění a toto koření má skutečně antimikrobiální účinek. Je pravda, že abyste dosáhli znatelného výsledku, musíte lžíci mletých zrn vařit ve sklenici vody po dobu 20 minut a výsledným odvarem si každý den vyplachovat ústa po dobu 3-5 minut. Lze jej použít i při bolestech v krku a stomatitidě. Co se týče kávy, do ní se přidává velmi málo koření (cca špetka na šálek), takže tento nápoj je v boji proti mikroorganismům bezmocný.

• Mýtus 5: Těhotné ženy by neměly pít kávu s kardamomem.

Pokud lékař nezakázal ženě používat toto koření, nezpůsobí to žádné poškození těla. Těhotným ženám se ale nedoporučuje pít hodně kávy, takže byste ji rozhodně neměli zneužívat.

Káva s kořením je lahodná a někdy i zdravá. Pokud nemáte žádné kontraindikace ke konzumaci kardamomu, určitě si z něj vyzkoušejte připravit povzbuzující nápoj.