Proč do kávy přisolit: gurmánské recepty pro fajnšmekry

Obyvatelé evropských zemí a zemí SNS jsou zvyklí pít povzbuzující nápoj s cukrem, mlékem a smetanou. Káva se solí a pepřem se ale mnohým zdá exotická. Jako sádlo v čokoládě. Pokud se ale rozhodnete s nápojem udělat odvážný experiment, budete překvapeni. Káva není slaná, ale má vytříbenou chuť. A přináší i zdravotní benefity.

Proč lidé začali přidávat sůl do kávy?

Tradice vaření kávy se solí vznikla mezi obyvateli Blízkého východu. Recept se navíc stal populární v Africe a Asii. V těchto oblastech se kvůli extrémním horkům lidé silně potí, ztrácejí důležité makro- a makroprvky, a proto potřebují obnovit rovnováhu voda-sůl. A tady přichází na pomoc tonikový nápoj.

Zajímavý fakt

V roce 2008 představil tchajwanský řetězec kaváren 85 Degree Bakery Cafe zákazníkům nový produkt – slanou kávu. Baristé začali do krému přidávat malé množství mořské soli a následně tvořit pěnu. Neobvyklý nápoj brzy překonal značkové Americano o 30 %.

3 důvody, proč vyzkoušet novou kávu

Vedro není jediným důvodem kulinářských experimentů na východě. Níže je uveden seznam dalších důvodů, proč se do kávy přidává sůl.

Vylepšená chuť

Sodné ionty zvýrazňují aroma esenciálních olejů, sladké tóny a zároveň otupují hořkost a kyselost. Některým milovníkům kávy se nápoj začne zdát silnější, ale ne kyselý.

Výhody pro tělo

Běžný nápoj odvodňuje organismus díky vysokému obsahu kofeinu.Sodík má ale opačnou vlastnost – zadržuje tekutinu v buňkách. Kromě toho tato makroživina neutralizuje škodlivé účinky kyselin na gastrointestinální trakt a zlepšuje pohodu.

Sůl lze použít jako náhradu cukru. Pak je méně pravděpodobné, že se vám vytvoří kazy.

Pozornost! Slaná káva může být škodlivá pro lidi, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami (zejména s hypertenzí): zvyšuje krevní tlak.

Změkčování vody

Obyvatelé města si často stěžují na tvrdou vodu. Minerální sediment ovlivňuje nejen chuť nápoje, ale škodí i ledvinám. A sodík jen pomáhá změkčit tekutinu.

Jak správně nápoj připravit?

Sůl můžete přidávat pouze při vaření mletých zrn - pak umožní odhalit chuť a vůni hlavní suroviny. Pokud přidáte prášek k rozpustným granulím, nápoj bude hořký a slaný.

Klasický recept obsahuje následující složky:

mletá kávová zrna – 2–2,5 lžičky;
běžná stolní nebo mořská sůl, střední mletí - ¼ čajové lžičky;
studená voda - 0,25 litru.

Nalijte hlavní ingredience do turka. Pokud chcete, můžete přidat 1 lžičku krystalového cukru. Zatřeste nádobou, aby se přísady promíchaly. Zalijte studenou vodou a položte turka na mírný oheň.

Nápoj vařte, dokud se nahoře neobjeví nadýchaná pěna. Nepřiveďte to ale k varu. Vypněte oheň a nechte směs 10 minut odležet. Pokud chcete bohatší chuť, zahřívání opakujte třikrát. Osolenou kávu podávejte s 200 ml studené vody.

K vaření mletých zrn se doporučuje použít měděný, keramický nebo mosazný hrnec.

Neobvyklé recepty

Opravdoví labužníci rádi přidávají do nápoje nové ingredience – koření, polevy, alkohol, kůru.Pokud také rádi experimentujete, vyzkoušejte některý z níže uvedených receptů.

Tabulka 1. Jak připravit slanou kávu

Recept	Komponenty	Proces vaření
S pepřem	· mletá zrna – 1 polévková lžíce. lžíce;	Připraveno podle klasické receptury. Těsně před posledním ohřevem je potřeba do nápoje přidat pepř.
	· NaCl – špetka;
	· černý pepř – špetka nebo 1 hrášek;
	· krystalový cukr - 0,5 polévkové lžíce. lžíce;
	· voda - sklenice.
Skořice	· mletá zrna – 2 čajové lžičky;	Nalijte kávu do konvice a vařte, dokud se neobjeví „hlava“. Poté přidejte zbytek ingrediencí. Směs. Znovu zahřejte bez přivedení k varu. Sundejte ze sporáku a nechte chvíli louhovat.
	· NaCl – špetka;
	· krystalový cukr – 1 lžička;
	· mletá skořice – 0,5 lžičky;
	· voda - sklenice.
Se šlehačkou	· mletá zrna – 1,5 polévkové lžíce. lžíce;	Smetanu, cukr a vanilku zahřívejte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Zbývající ingredience připravte podle klasického receptu. Přidejte smetanovo-cukrovou směs.
	· smetana s obsahem tuku 35 % – 3 čajové lžičky;
	· krystalový cukr – 1 lžička;
	· NaCl – špetka;
	Vanilin - ¼ čajové lžičky;
	· voda - sklenice.
S oranžovou	· mletá zrna – 1,5 lžičky;	Pro hlavní ingredience použijte klasický recept. Do hotového nápoje přidejte pomerančovou šťávu a kůru. Počkejte 3–5 minut.
	· pomerančový džus – 1 lžička;
	· sušená pomerančová kůra – 0,5 lžičky;
	· krystalový cukr – 1 lžička;
	· NaCl – špetka;
	· voda – 150 ml.
S koňakem	· mletá zrna – 1,5 lžičky;	Uvařte kávu podle klasické receptury. Přidejte koňak a nechte 1-2 minuty louhovat.
	· NaCl – špetka;
	· krystalový cukr – 0,5 lžičky;
	· koňak – 1 lžička;
	· voda – 150 ml.

Káva se solí: FAQ

Otázka: Proč bych měl do kávových zrn přidávat středně mletou sůl?

Odpovědět: Jemná sůl špatně odstraňuje hořkost. A množství těch velkých je těžké spočítat. Pokud to přeženete, nápoj bude slaný.

Otázka: Jaké další přísady zlepšují chuť slané kávy?

Odpovědět: Kardamom, kůra z jakéhokoli citrusového ovoce (grep, citron, limetka, bergamot), třtinový cukr, karamel, brandy, čokoládový likér.

Bez ohledu na to, jak divoká se vám kombinace kávy a soli může zdát, vyzkoušejte ji. Z hlediska vůně, síly a tonických vlastností je orientální nápoj lepší než ten evropský. Nová receptura si rozhodně zaslouží pozornost opravdových milovníků kávy.