Arašídy k pivu a snídani pro amerického školáka: jsou arašídy dobré pro tělo?
Obsah:
Arašídy jsou považovány za jeden z nejkontroverznějších produktů v dietetice, jehož výhoda spočívá ve vysokém obsahu vitamínů, ale škoda je ve schopnosti způsobit alergie. Prozradíme vám, komu mohou arašídy prospívat a jak je správně jíst.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení patří arašídy do rodiny luštěnin, nikoli do rodiny ořechů. Jeho skutečnou domovinou je Jižní Amerika. Odtud Španělé přivezli „podzemnici“ do Evropy.
Nutriční hodnota a obsah kalorií
Arašídy jsou velmi výživné a syté jídlo. 100 g jader obsahuje až 26 g bílkovin, 45 g tuku a 10 g sacharidů. Vegetariáni a vegani používají ořechy jako kompletní náhradu masa. Proteiny tohoto rostlinného produktu mají bohaté složení aminokyselin, dobře se vstřebávají do těla a přispívají k nárůstu svalové hmoty.
Většina tuků v podzemnice olejné je mono- a polynenasycená (zejména mastné kyseliny olejové a linolenové).Pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu a zlepšují vnější stav pokožky a vlasů.
Arašídy jsou poměrně vysoce kalorický produkt. 100 g ořechů obsahuje 550 kcal. Proto pro ty, kteří chtějí zhubnout, je lepší s jejich užíváním na čas přestat.
Chemické složení arašídových jader
Jádra a tenká růžová slupka jsou bohaté na vlákninu. Ty odstraňují toxiny z lidského těla, normalizují střevní motilitu a slouží jako potrava pro prospěšné bakterie. 100 g výrobku pokryje 40 % denní potřeby těla na vlákninu.
Z hlediska složení vitamínů a minerálů jsou arašídy lepší než většina druhů ořechů a luštěnin. Hlavní látky obsažené v produktu jsou uvedeny v tabulce níže.
Tabulka 1. Chemické složení arašídů
| Látka | % denní hodnoty (ve 100 g) | Prospěšné vlastnosti |
|---|---|---|
| Vitamín B1 | 0.49 | Pomáhá zlepšovat činnost mozku a normalizovat metabolismus |
| Vitamín B5 | 0.35 | Zvyšuje imunitu účastí na tvorbě ochranných protilátek, předchází srdečním onemocněním |
| Vitamín B9 (kyselina listová) | 0.6 | Stimuluje tvorbu červených krvinek, stabilizuje hormonální hladinu u žen |
| vitamín E | 0.67 | Chrání tělo před rakovinou, pomáhá udržovat mládí a krásu |
| Vitamín H (biotin) | 0.8 | Snižuje zánětlivé procesy na pokožce, zpomaluje vznik nových vrásek a vypadávání vlasů |
| Vitamín PP | 0.94 | Snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, podporuje normální činnost nervové soustavy |
| Draslík | 0.26 | Normalizuje srdeční frekvenci a krevní tlak, zmírňuje otoky |
| Hořčík | 0.45 | Předchází srdečním onemocněním, svalovým křečím, depresím a chronické únavě |
| Křemík | 2.67 | Podílí se na stavbě kostí, chrupavek, zubů, nehtů |
| Fosfor | 0.44 | Posiluje pohybový aparát, reguluje acidobazickou rovnováhu v těle, zlepšuje myšlení |
| Žehlička | 0.28 | Snižuje riziko anémie (chudokrevnosti), onemocnění štítné žlázy |
| Zinek | 0.27 | Urychluje regeneraci buněk a tkání, zlepšuje sexuální funkce a kvalitu spermií u mužů, podílí se na vstřebávání některých vitamínů |
Kromě toho byla v arašídech nalezena kyselina P-kumarová a resveratrol. Tyto chemické sloučeniny mají antioxidační vlastnosti, to znamená, že chrání tělo před rakovinou.
Prospěšné vlastnosti
Díky svému bohatému chemickému složení mohou arašídy přinést lidskému tělu velké výhody. Některé léčivé vlastnosti produktu byly potvrzeny vědeckým výzkumem.
Vědci z Maastrichtské univerzity (Nizozemsko) po dobu 10 let sledovali stravovací návyky 120 000 lidí ve věku 55–69 let. Vědci došli k závěru, že konzumace pouhých 10 gramů arašídů nebo stromových ořechů denně snížila riziko předčasné smrti o 23 %. Výsledky vědeckého experimentu byly zveřejněny v International Journal of Epidemiology.
Podle nizozemských vědců jsou milovníci arašídů mnohem méně náchylní k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky, rakoviny, nervových poruch a infekcí dýchacích cest.
Podívejme se na blahodárné vlastnosti arašídů podrobněji. Proč je vhodné tento produkt zařadit do jídelníčku?
Celkové posílení těla
Arašídy obsahují mnoho vitamínů B a mikroelementů, které zvyšují ochranné funkce těla.A v průběhu experimentálních studií vědci zjistili, že kůže obsahuje látky, které mají škodlivý účinek na virus lidské chřipky a následující typy bakterií:
- Bacillus cereus – způsobuje otravu jídlem;
- Listeria monocyte-genes – mohou vést k potratu u těhotných žen a intrauterinním patologiím;
- Staphylococcus aureus je původcem kožních onemocnění, zápalu plic, meningitidy a endokarditidy.
Proto, aby se zabránilo virovým a bakteriálním infekcím, je lepší jíst syrové arašídy. Neodstraňujte slupku z jader.
Ochrana srdce a cév
Jádra arašídů jsou bohatá na draslík a hořčík. Společně tyto makroživiny posilují srdeční sval a udržují stabilní hladinu krevního tlaku. Při pravidelné, ale mírné konzumaci produktu se normalizuje hladina cholesterolu v těle a snižuje se riziko aterosklerózy.
Zvýšená pevnost kostí
Arašídy jsou pro pohybový aparát ještě zdravější než mléčné výrobky. Obsahuje hodně křemíku a fosforu, nechybí vápník. Tyto makroprvky jsou dokonale absorbovány a směřují k tvorbě silných kostí.
Normalizace hladiny cukru v krvi
Arašídy obsahují chrom, mikroelement, který reguluje sekreci hormonu inzulínu a hladinu cukru v krvi. V mírném množství je produkt užitečný jak pro prevenci diabetu 2. typu, tak pro použití ve stravě diabetiků.
Jádra arašídů chrání tělesné buňky před toxickými účinky methylglyoxalu. Ten se hromadí v těle při konzumaci smažených jídel a sladkostí a hraje klíčovou roli při vzniku diabetických komplikací.
Udržování zdravého nervového systému
Lidé, kteří pravidelně konzumují arašídy, dělají svému mozku službu. Přípravek zlepšuje paměť a duševní schopnosti, předchází výkyvům nálad, chronické únavě, depresím a nespavosti.
Pro ženy
Arašídy jsou prospěšné pro ženské tělo, protože obsahují velké množství kyseliny listové a také „vitamíny krásy“ E a H.
Produkt má následující příznivé vlastnosti:
- podporuje adekvátní fungování endokrinního systému;
- normalizuje menstruační cyklus;
- snižuje bolest během menstruace;
- zabraňuje děložnímu krvácení a intrauterinním patologiím během těhotenství;
- dělá pokožku pružnou, pomáhá bojovat s vyrážkami: pupínky, akné;
- zlepšuje náladu.
Těhotným ženám prospějí ořechy pouze tehdy, budou-li konzumovány v rozumném množství – do 10 kusů denně. Pokud se na ně silně opřete, můžete způsobit intoxikaci v těle dítěte.
Pro muže
Pro muže jsou hlavní hodnotou arašídů bílkoviny, polynenasycené mastné kyseliny a zinek. Při konzumaci jader získá tělo následující výhody:
- zvýšená pohyblivost a životaschopnost spermií;
- zlepšení erektilní funkce;
- zvýšení vytrvalosti;
- nabírání svalové hmoty;
- normalizace hormonálních hladin;
- snížení hladiny „špatného“ cholesterolu.
Jíst arašídy je výhodné zejména pro muže, kteří trénují v posilovně. Pak se přijaté kalorie nezmění na tuk a tělo bude výraznější.
Pro starší
V roce 2017 byly zveřejněny výsledky studie australských vědců o vlivu arašídů na zdraví lidí ve stáří. Experiment trval 12 týdnů a zúčastnilo se ho 61 dobrovolníků.Odborníci zjistili, že pravidelná konzumace přípravku zlepšuje mentální výkonnost a cerebrovaskulární funkce u starších lidí.
Pro děti
Většina pediatrů doporučuje zavádět arašídy do jídelníčku dětí od 3 do 4 let. Ořechy ochrání dítě před některými viry a bakteriemi, pomohou zvládnout zvýšený stres ve škole, zmírní výkyvy nálad.
Potenciální poškození a kontraindikace
Arašídy jsou alergenem č. 1 na světě. Lidé se skutečnou alergií na tento produkt mohou zaznamenat závažné příznaky, včetně anafylaktického šoku a smrti. Obvykle, když alergici spolknou i malý kousek, objeví se u nich kožní vyrážka, nevolnost, otok dýchacích cest.
Kromě alergií mají arašídy solidní seznam kontraindikací.
Tabulka 2. Kontraindikace konzumace arašídů
| Zákaz | Příčiny |
|---|---|
| Křečové žíly, tromboflebitida | Ořechy zvyšují srážlivost krve |
| Artritida, dna a další zánětlivá onemocnění kloubů | Díky vysokému množství purinů arašídy zvyšují koncentraci kyseliny močové v těle |
| Nadváha | Spousta kalorií |
| Onemocnění slinivky břišní, zejména pankreatitida | Některé látky v jádrech mohou potlačovat činnost trávicích enzymů, což vede k poruchám trávení a nadýmání. |
| Průjem | Arašídový olej má laxativní účinek |
Svému tělu uškodíte také, pokud budete jíst ořechy ve velkém množství. Zneužívání tohoto produktu povede k nárůstu hmotnosti a narušení jícnu.
Prošlé nebo nezralé syrové arašídy způsobují těžkou otravu jídlem. Z bezpečnostních důvodů konzumujte pouze ořechy, které jsou světle béžové barvy a příjemně voní po fazolích.Vyhněte se jádrům se skvrnami, stopami plísně nebo zeleným nádechem.
Jak správně jíst a skladovat arašídy?
Lékaři a odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 30 g arašídů denně. Optimální množství je 15–25 ořechů (malá hrst). Arašídy se nejlépe používají jako nezávislá svačina mezi hlavními jídly. V kombinaci s jinými potravinami přetíží trávicí trakt a způsobí nepohodlí. Produkt byste neměli jíst na lačný žaludek.
Syrové ořechy skladujte ve skleněné nádobě na tmavém a chladném místě. Trvanlivost – 1 rok.
Pražené arašídy se lépe uchovávají v papírových sáčcích a látkových sáčcích. Můžete ho ale uchovávat i ve skleněné dóze.
Které arašídy jsou zdravější – syrové nebo pražené?
Na internetu často najdete informace o tom, že pražené arašídy jsou zbytečné a dokonce škodlivé. Údajně se tepelnou úpravou zničí všechny prospěšné látky přítomné v jádrech.
Ve skutečnosti má každý typ své výhody. Syrové arašídy ve skutečnosti obsahují více vitamínů a jejich růžová slupka má silné antibakteriální a antivirové účinky. Rychlé smažení jader přitom nevede ke 100% zničení vitamínů. Po tepelném zpracování zůstávají v arašídech téměř všechny makro- a mikroprvky: draslík, hořčík, železo, zinek, chrom a další. Vědci dokázali, že smažená jídla obsahují více antioxidantů, které chrání tělo před rakovinou. Bílkoviny se navíc po smažení tělem lépe vstřebávají.
Je tedy jedno, jaké ořechy jíte – syrové nebo pražené. Oba druhy tělu prospějí. Hlavní je neudělat si závislost na slaných arašídech v kombinaci s pivem.
Pro ty, kteří nemají žádné alergie nebo kontraindikace, budou arašídy cenným produktem.Obohatí tělo o vitamíny a minerály, ochrání před chronickými nemocemi a špatnou náladou a poskytne dlouhotrvající pocit sytosti. Ořechy můžete jíst v jakékoli formě: syrové nebo pražené. Tělu v každém případě prospěje. Jen je důležité nepřehánět arašídy, protože jsou velmi kalorické.