Které ořechy je potřeba před konzumací namočit a proč?
Chcete-li zjistit, proč musíte ořechy před jídlem namáčet, musíte se obrátit na zkušenosti odborníků na výživu a raw food. Lidé, kteří preferují zdravou stravu, si všímají přítomnosti bílkovin, vitamínů, minerálů a velkého množství zdravých tuků v ořechách. Výrobek je také bohatý na vlákninu a kyselinu fytovou. Ořechy rychle zaženou hlad. Ale nevýhodou jejich užívání je pocit tíhy v žaludku a obtížný proces asimilace.
Proč potřebujete namáčet ořechy?
Procedura namáčení pomáhá vyhnout se nepříjemným pocitům a pomáhá tělu rychle absorbovat zdravé bílkoviny. Probudí spící jádra a spustí proces klíčení. Díky tomu se mění chuť spolu se strukturou, ořech se obohacuje o enzymy, které jsou zodpovědné za vývoj klíčku, a eliminuje se škodlivá kyselina fytová.
Přítomnost kyseliny fytové je zaznamenána téměř ve všech druzích ořechů. Během zrání poskytuje plodům přirozenou ochranu před předčasným požíráním v přirozeném prostředí zvířaty nebo ptáky. V době zralosti zůstává v jádře malé procento fytinu. Ale při neustálé konzumaci syrových ořechů se může hromadit kyselina, která má škodlivé účinky.
Odborníci na výživu, kteří vysvětlují, proč je třeba vložit jádra před jídlem do vody, poznamenávají škodlivost každodenní konzumace pražených ořechů.Pokud namočené mandle získají jemnost marcipánu s vůní vynikajícího amaretta a obohatí tělo blahodárnými enzymy, pak smažené mandle mají opačný efekt.
Při tepelném zpracování oleje obsažené v kompozici interagují s kyselinou fytovou a taninem (koncentrovaným ve skořápce), v důsledku čehož dochází k oxidaci. Množství oleje, které se během smažení zvyšuje, může způsobit nepříjemné pocity v žaludku.
Výhody konzumace namočených ořechů jsou pozorovány, pokud denní příjem nepřesahuje 300 g.
Jak namočit ořechy?
K probuzení jader a aktivaci obsažených enzymů se ořechy vloží do osoleného roztoku a tam se uchovávají 4 až 12 hodin.
Pro správnou přípravu řešení budete potřebovat:
- čištěná (filtrovaná, vařená) voda – 2 díly;
- nepražené ořechy – 1 díl;
- sůl - 1 čajová lžička na sklenici ořechů;
- skleněná nádoba nebo miska.
Je lepší použít hrubozrnnou mořskou nebo růžovou himalájskou sůl – je bohatá na minerály a je považována za zdravější než běžná kuchyňská sůl.
Sušené ovoce můžete namáčet takto:
- připravte si skleněnou nádobu (plastová není vhodná pro dlouhodobé namáčení potravin v soli);
- opláchněte vybrané ořechy ve vodě, odstraňte nekvalitní vzorky (deformované, plesnivé, vysušené);
- nalijte do misky a přidejte teplou vodu tak, aby zcela zakrývala ořechy;
- přidejte požadované množství soli, promíchejte;
- překrýt filmem.
Existuje jednodušší způsob. Ořechy se umyjí a nasypou do teplé pitné vody. Sůl se nepoužívá. Zakryjte a nechte několik hodin nebo přes noc. Poté se voda vypustí. Plody se suší na ručníku nebo v troubě.
Které ořechy je třeba před konzumací namočit?
Nejlepší je používat přípravek šetrný k životnímu prostředí, neošetřovaný chemikáliemi. Pokud je to možné, plody se sbírají nezávisle. Vybrat si můžete jakýkoli druh – například vlašské ořechy, u nás běžné. Po částech se čistí, myjí a namáčejí. Na jedno použití stačí sklenice - více produktu se může zkazit. Probuzená jádra se uchovávají v chladničce ne déle než tři dny.
Pokud používáte produkt zakoupený v obchodě, měli byste věnovat pozornost vzhledu. Vyberte si podle svého vkusu, ale mějte na paměti několik bodů:
- jádra musí být celá;
- ořech ve slupce je lépe chráněn před plísněmi a jinými škodlivými faktory;
- pokud nakupujete v supermarketu, podívejte se na dno sáčku nebo krabice - pokud je tam prach z ořechů a povrch má malé dírky, znamená to, že pamlsek svačí brouček. Takový nákup je lepší okamžitě odmítnout.
Jak dlouho namáčet ořechy
Pokud nevíte, jak dlouho ponořit zakoupené ořechy do vody nebo používáte ořechovou směs, nasypte je před spaním. Do rána budou hotové.
Různé typy vyžadují různé množství času na změnu struktury, ale ne méně než 4 hodiny:
- Mandle a pistácie bobtnají po dobu 12 hodin;
- Na lískové a vlašské ořechy stačí 8 hodin;
- od 8 do 10 hodin se budí piniové oříšky a pekanové ořechy;
- Kešu vyžadují 6 hodin;
- Nejrychleji absorbují vlhkost para ořechy, stačí jim 4 hodiny.
Musím to vysušit?
Namočené ořechy můžeme ihned konzumovat. Po vypuštění vody se jádra položí na ručník, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Pro ty, kteří rádi chroupou, je vhodná metoda dehydratace při minimální teplotě v troubě nebo elektrické sušičce.Je však třeba si uvědomit, že je vhodné péct ořechy na plechu po dobu nejméně 4 hodin při teplotě nepřesahující 60–70 stupňů. Rychlé sušení při vysoké teplotě bude mít efekt pražení.
Jádra namočená ve vodě jsou zdravější než sušená a smažená. Zvyšují množství účinných látek, které tělo snadněji vstřebává. Navíc se zlepší chuť a ořech změkne. Měli byste zkusit ořechy namočit sami alespoň jednou, abyste pocítili rozdíl.
Odkud jsi vzal tento nesmysl?
díky za článek, sám to dělám pro jemnost, abych dostal typ koktejlu, vodní emulzi s mixérem, vždy namočím loupaná dýňová semínka, vlašské ořechy a naklíčenou pšenici na 24 hodin do lednice, pak přidám lžičku medu a vše rozmělněte do koktejlu, vstřebávání Tento koktejl je 10x lepší než pouhé žvýkání ořechů a zrn a semínek.
Dříve jsem vlašské ořechy jen důkladně omyla a osušila - celé zakoupené množství bylo hned hotové. Pak jsem se dočetl, že je třeba je namočit. Udělal jsem to několikrát: namočil jsem to přes noc a pak jsem to sušil v troubě na nízké teplotě. V důsledku toho se ořechy, z normálních a chutných, během sušení okamžitě změnily na shnilé - uvnitř černé a páchnoucí plísní. Z nějakého důvodu už nechci produkt kazit. Nebo jsem udělal něco špatně?