Lahodná pohanka na vodě aneb Jak mistrně uvařit kaši

Většina hospodyněk si myslí, že vaření pohankové kaše je proces tak primitivní, že není potřeba žádný recept. A jak jsou překvapeni, když se poprvé pokusí uvařit pohanku správně. Ve skutečnosti tato obilovina není tak jednoduchá, jak se na první pohled zdá. Skrývá v sobě mnohá tajemství, s vědomím, že můžete připravit opravdu chutnou přílohu.

Taková jiná pohanka

Pohanková kaše je oblíbeným jídlem mnoha dětí i dospělých. Dodává energii, ale zároveň je to dietní produkt a obsahuje asi 340 kcal na 100 g. Pohanka obsahuje mnoho mikro- a makroprvků, vitamínů a antioxidantů. Je vysoce ceněna pro svou nutriční hodnotu, schopnost čistit tělo od toxinů a zlepšovat krvetvorbu.

Málokdo však ví, že výhody a chuť pohanky přímo závisí na jejím druhu.

• Nepražené zelené vejce považovány za nejužitečnější. Pro zdravotní účely se taková pohanka nejprve naklíčí a poté spaří ve vroucí vodě. Kaše je vždy drobivá a vzdušná, ale její chuť a vůně jsou neutrální.
• Smažené jádro. Existuje několik odrůd, které udávají stupeň kontaminace.V pohance prvního stupně je přípustná přítomnost 1-5% nečistot, ve druhém - 5-7%, ve třetím - až 10%. Jako druh je považován za méně užitečný. Tento nedostatek je však více než kompenzován jeho nepřekonatelnou vůní a chutí. Pokud je doba vaření správná, konzistence kaše bude drobivá.
• Nasekat, hotovo. Jde o štípaná zrna pohanky, která mohou být malá nebo velká. Jeho nutriční hodnota je stejná jako u smažených jader, ale cena a doba vaření jsou mnohem nižší. Pohanka se vaří velmi rychle, ale vždy je viskózní. Nejlépe se hodí do mléčných kaší a jako přísada do polévek.

Pravidla pro přípravu lahodné kaše

Pohanku můžete vařit podle různých receptů a na různých základech: voda, mléko, vývar. Kterou možnost zvolit závisí na osobních preferencích vkusu. Ale aby byla kaše chutná, měli byste dodržovat řadu jednoduchých pravidel:

• Před vařením je třeba cereálie umýt alespoň 2krát.
• Pohanka se plní pouze studenou vodou.
• Optimální nádobí je hluboké, se silnými stěnami a dnem, nesmaltované.
• Na začátku vaření je třeba kaši osolit.
• Zpočátku je pánev umístěna na vysokou teplotu a poté, co se voda vaří, se intenzita vaření sníží na minimum.
• Vařící kaši nemíchejte a nesundávejte poklici z pánve (aby se pohanka drolila).

Podíl vody a pohanky

Po uvaření se zrno pohanky zvětší přibližně 3x. To znamená, že k přípravě kaše potřebujete dostatečné množství tekutiny.

• standardní poměry pohanky a vody jsou 1:2;
• pohanka vyžaduje méně vody, poměr je 1:1,5.

Ze 100 gramů cereálií tedy získáte 300 gramů kaše.

Množství vody lze upravit během procesu vaření.Pokud se kaše již uvařila, ale stále zbyla tekutina, je třeba ji scedit pomocí cedníku. Naopak, pokud se voda vyvařila a napůl uvařená kaše se začne připalovat, je potřeba přidat asi půl sklenice vody.

Doba vaření

Průměrná doba vaření pohanky je 20 minut. Správné je však zaměřit se nikoli na hodiny, ale na poměry vody a obilovin. Kaše je považována za připravenou, když je absorbována veškerá tekutina. Rychlost procesu závisí na mnoha parametrech: síla ohně, tloušťka stěn pánve, přítomnost víka, druh obilovin. Smažená jádra se vaří déle a nakrájená vejce déle, za 10–15 minut.

Aby se pohanka uvařila co nejrychleji, můžete ji zalít studenou vodou a nechat 2-3 hodiny nabobtnat. Poté se doba vaření zkrátí na 10 minut. Mimochodem, kaše se dá připravit i bez vaření, stačí pohanku zalít vroucí vodou a nechat 4-5 hodin v termosce.

2 klasické recepty

Nejčastěji se pohanková kaše připravuje ve vodě. V této podobě se hodí jako příloha k masu, houbám a rybám. Druhým nejoblíbenějším jednoduchým receptem je mléčná pohanková kaše, která se podává jako samostatné jídlo.

• Pohanka na vodě.

K přípravě budete potřebovat následující ingredience: 1 sklenici čisté cereálie, 2 sklenice vody, 0,5 lžíce soli, 50-100 g másla. Pohanka se nalije vodou, přidá se sůl a kaše se vaří na mírném ohni po dobu 15-25 minut. Na závěr přidáme olej.

• Pohanka s mlékem.

Ingredience: 1 sklenice omyté pohanky, 1 sklenice vody, 1 sklenice mléka, 50-100 g másla nebo smetany, sůl a cukr podle chuti (doporučuje se 0,25 lžičky soli a 1 lžíce cukru). Nejprve se cereálie vaří do poloviny v oslazené a osolené vodě po dobu 10 minut, poté se vlije horké mléko. Od této chvíle se pohanka pravidelně míchá.Připravenost naznačuje jednotná, sypká konzistence a vařená zrna. V průměru to trvá 5-10 minut.

Jak vařit pohanku ve vodě v hrnci?

Jedná se o nejjednodušší variantu přípravy kaše, kterou zvládne i dítě.

Pokyny krok za krokem pro vaření pohanky ve vodě:

1. Nasypte cereálie do pánve a opláchněte, vypusťte vodu 2-3krát. Plovoucí zrna a nečistoty by měly být sbírány lžící a vyhozeny.
2. Mokrou pohanku zalijeme studenou vodou. Objem tekutiny by měl dvakrát převyšovat objem obilovin.
3. Umístěte pánev na vysokou teplotu a počkejte, až se vaří.
4. Pohanku osolte podle chuti nebo v poměru 0,5 lžičky na 100 g suchých obilovin.
5. Zakryjte pánev a snižte teplotu.
6. Po 15 minutách zkontrolujte připravenost kaše. V případě potřeby vařte dalších 5-10 minut.
7. Přidejte máslo. Chutná kaše je hotová!

Ve smaltované pánvi se pohanka může připálit, takže během procesu vaření se musíte ujistit, že je dostatek vody. Kaši je lepší trochu podvařit, přidat olej a nechat přikryté, dokud nebude hotová.

Jak vařit pohanku v pomalém hrnci?

Většina modelů multicookerů má na displeji požadovaný režim: „Kaše“ nebo „Pohanka“. V tomto případě byste měli přidat přísady podle standardního receptu a stisknout požadované tlačítko. Pokud takové režimy nejsou nalezeny, můžete vařit pohanku v multivarce pomocí jedné z následujících metod:

• výběrem položky „Polévka“ v nabídce a úpravou času o 20 minut;
• v režimu „Multi-cook“ s nastavením 90-100 stupňů a 20 minut;
• v režimu „Multi-cook“ s nastavením 60 stupňů po dobu 40-60 minut;
• v režimech „Pilaf“ nebo „Rýže“.

Pro přípravu lahodné pohankové kaše se doporučuje vybrat si zelenou odrůdu a zrno sami smažit při teplotě 130 stupňů po dobu 3 minut (za stálého míchání).Pohanku je třeba nejprve omýt a osušit, aby se nelepila na povrch.

Jak připravit mléčnou pohankovou kaši?

Vaření pohanky v mléce je o něco obtížnější než ve vodě. Podle technologie je správné cereálie nejprve přivést do poloviny uvařené ve vodě a poté zalít horkým mlékem a dovařit. Existuje ale jednodušší recept, který nevyžaduje velké úsilí.

Takže rychle uvaříme pohankovou kaši s mlékem:

1. Promyté cereálie nalijte mlékem, dodržujte poměr 1:4.
2. Přidejte sůl a cukr.
3. Umístěte pánev na oheň.
4. Vařte za občasného míchání 35 minut.
5. Do hotové kaše přidáme kostku másla.

Vařená pohanka může být překvapivě chutná, pokud ji připravíte podle receptu a vezmete v úvahu výše uvedené tipy. Zkuste to taky!