Cilantro: k čemu je dobrý, kam dáváte čerstvý a kam mražený?

Koriandr se v ruské kuchyni usadil poměrně nedávno. I když byly případy, kdy byla zaměněna za petržel (pro její podobný vzhled). A pro „osvícenější“ má tato rostlina jiné, známější a „ne drsné“ jméno - koriandr.

To druhé není úplně pravda, protože koriandr jsou semena samotná a koriandr je zelená.

Jak jíst koriandr

Koriandr, stejně jako jakákoli jiná zelenina, se přidává do jídla. Používají se jako přídavek k hlavnímu jídlu, pro zdůraznění chuti nebo je rostlina zařazena do požadované sady surovin pro recept.

Kam přidat koriandr:

• polévky;
• šašlik;
• Masová jídla;
• rybí pokrmy;
• omáčky;
• sendviče;
• zeleninové saláty.

Jak vidíte, neexistují prakticky žádná omezení! A v Německu se tato kultura dokonce používá při přípravě některých druhů likéru a piva.

S čím se nedá kombinovat

Neexistují žádné zvláštní zákazy kombinovat greeny s jakýmikoli produkty. Hlavní věcí v této věci jsou chuťové preference a osobní preference.

Jediné doporučení se týká samotného faktu konzumace listů koriandru při individuální nesnášenlivosti. Také byste neměli zneužívat čerstvou plodinu, pokud máte vysokou kyselost gastrointestinálního traktu, cukrovku a hypertenzi.

Nejlepší kombinace

Navzdory skutečnosti, že listy koriandru mají svou zvláštní chuť, hodí se téměř ke každému koření a potravinám!

Oblíbené kombinace:

• česnek;
• kopr;
• Černý pepř;
• sýr;
• tvaroh;
• rajče;
• rybí maso.

Pozor: mluvíme o zelené části koriandru, samotná zrna mají jinou, specifickou chuť. Jejich použití v potravinách se liší.

Složení a chuť

Když se podíváme na složení, uvidíme zásobárnu užitečných látek, mikro- a makroprvků!

vitamíny:

• A;
• skupiny B (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

A:

• cholin;
• vápník;
• sodík;
• měď;
• žehlička;
• fosfor;
• rutina;
• pektin;
• éterické oleje;
• Alkaoidy.

Chuť lístků koriandru je jemná, zároveň hořká, kyselá a velmi aromatická!

TOP 5 jídel

S koriandrem se můžete začít seznamovat přidáním koření do jednoduchých, známých jídel.

Rajčatový salát

Nezbytné:

• několik zralých rajčat;
• středně velká červená cibule;
• olivový nebo slunečnicový olej;
• několik snítek zeleně;
• sůl/pepř podle chuti.

Všechny ingredience nakrájíme najemno a promícháme. Počet komponent je regulován nezávisle na osobních preferencích.

Smažená ryba

Na marinádu je potřeba:

• šťáva ze 2 pomerančů;
• kari - 1 polévková lžíce;
• pálivá nakrájená paprika;
• sůl, cukr (podle chuti);

Na hlavní jídlo:

• ryby (jakékoli, podle chuti);
• Paprika;
• česnek (pár stroužků);
• 1 střední cibule;
• 2 střední rajčata bez kůže;
• svazek koriandru.

Nejprve se ryba 1 vylouhuje v marinádě v lednici (pro přípravu marinády smíchejte všechny ingredience).

Z papriky, rajčat, cibule, česneku a koriandru (jemně nakrájeného) pak udělejte záhon na smažení ryb.

Omáčka ke každému pokrmu

Ingredience:

• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
• česnek - 2 hlavy;
• půl středního citronu;
• sůl - 1 lžička;
• černý pepř - 1 lžička;
• koriandr - 3 lžičky;
• zelenina - 150 gr.

Všechny ingredience rozdrťte v mixéru do hladka. Lze použít jako dresink nebo omáčku k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům.

Pyré

Nezbytné:

• 1 kg oloupaných brambor;
• hromada zeleně;
• 1 stroužek česneku;
• olivový olej - asi 120-150 ml;
• sůl-cukr/pepř dle chuti.

Brambory uvaříme, přidáme kurkumu a protlak. Svazek lístků koriandru očistíme od stonků a rozdrtíme v mixéru nebo hmoždíři s olejem a česnekem. Směs smícháme s bramborovou kaší.

Pita

Budete potřebovat:

• neslazená tvarohová hmota;
• svazek koriandru;
• sůl (podle chuti);
• pita.

Zelí se jemně naseká a smíchá s tvarohem, dokud směs nedosáhne požadované „roztíratelné“ konzistence. Pita chléb natřeme, zabalíme, „rohlíky“ nakrájíme na malé kousky pro snadnější konzumaci.

Jak vidíte, existuje mnoho možností, jak použít koriandr! Ve všech uvedených receptech lze čerstvé bylinky snadno nahradit mraženými – chuť to nijak neovlivní.