Recenze nejlepších koření a koření na brambory v různých možnostech vaření

Ne nadarmo se bramborám říká „druhý chléb“: ale budou mnohem chutnější, když k nim přidáte koření nebo koření na brambory. Mohou to být koření koupené v obchodě nebo směsi připravené nezávisle na jakýchkoli přísadách. Jsou vybírány s ohledem na gastronomické preference a způsoby vaření. Pro dosažení nejlepšího výsledku je vhodné dodržovat kulinářské tradice.

Koření vhodné na brambory

Brambory mají několik stovek odrůd a jsou oblíbené ve většině zemí světa. Vaří se, smaží, peče a mění se na hranolky. Zelenina se hodí s jakýmkoli kořením a kořením.

Jednodušší je vyjmenovat ty, které neladí s bramborami, takže skvělá je rozmanitost koření, které se k nim dokonale hodí. Přesto existuje společná sada ingrediencí, které se používají nejčastěji.

Úspěšné kombinace

Obvykle pro zlepšení chuti vařených brambor hospodyňky používají bobkový list, cibuli, černé a nové koření, bazalku, petržel nebo kopr. Smaženou nebo pečenou kořenovou zeleninu se snaží vylepšit pomocí tymiánu, tymiánu a majoránky. Profesionální kuchaři však radí nepřidávat do bramborového pokrmu pouze jedno koření, ale jejich směsi.

Poznámka pro ženy v domácnosti! Při nákupu koření v obchodě byste měli upřednostňovat ty směsi, které neobsahují umělé přísady.

Následující kombinace jsou považovány za nejúspěšnější:

1. Sušená kořenová petržel a pastinák, cibule, mrkev, celer, bobkový list.
2. Kopr, tymián, bazalka, nasekaný bobkový list, mletá semínka koriandru, zrnka černého pepře, zázvorový prášek.
3. Mletý černý pepř, sladká paprika, sušená cibule a česnek, kopr, saturejka, majoránka, tymián.
4. Směs mleté ​​papriky - červené a černé, drcená semínka koriandru, ajgon, česnek, bazalka.

Pro pokrmy z výživné zeleniny jsou vhodné jak hotové kombinace, tak ty, které se připravují nezávisle, s ohledem na individuální chuťové preference. Pro zkušené ženy v domácnosti nebude těžké vytvořit pikantní kytici, ale pro začátečníky je vhodné nejprve použít produkty zakoupené v obchodě.

Recenze skladových směsí

Dnes téměř všichni výrobci vyrábějí koření pro brambory. Jedná se o sadu aromatického koření a bylinek, které umožňují změnit vůni, chuť a dokonce i barvu pokrmu. V závislosti na obsažených ingrediencích mohou být pálivé, pikantní nebo středně sladké.

Koření na bramborová jídla "Kamis" obsahuje:

• česnek;
• cibule;
• chilli papričky;
• kopr;
• pikantní;
• paprika;
• majoránka;
• koriandr;
• sůl;
• mletý černý pepř.

Pikantní směs od Cykoria S.A. se skládá z následujících složek:

• Luke;
• česnek;
• červená sladká paprika;
• petržel;
• majoránka;
• kmín;
• sůl;
• mletý černý pepř;
• zvýrazňovač chuti a vůně.

Orientační kořenící směs se od předchozích liší velkým množstvím přísad a obsahuje:

• česnek;
• cibule;
• paprika;
• tymián;
• kurkuma;
• Kajenský pepř;
• mouka;
• cukr;
• sůl;
• výtažek z kvasnic.

Bramborové koření Indana obsahuje tradiční sadu zeleniny, bylinek a koření:

• cibule;
• česnek;
• sladká červená paprika;
• petržel;
• kopr;
• kmín;
• koriandr;
• chilli papričky;
• kurkuma;
• sůl;
• Černý pepř.

Domácí výrobce „Russian Appetite“ navrhuje koření bramborových pokrmů pikantní směsí, která zahrnuje:

• cibule;
• mrkev;
• česnek;
• sladká paprika;
• petržel;
• kopr;
• listový celer;
• bazalka;
• majoránka;
• pikantní;
• kmín;
• Černý pepř;
• sůl.

Pikantní směs pod značkou Farsis obsahuje:

• jodizovaná sůl;
• cukr;
• pálivý červený a černý mletý pepř;
• sladká paprika;
• mrkev;
• česnek;
• cibule;
• kopr;
• petržel;
• zelená bazalka.

Ale nejoblíbenějším kořením pro bramborová jídla je „Magic Tree“. Výrobky tohoto výrobce jsou známé nejen v Rusku, ale i daleko za jeho hranicemi. Balení obsahuje vyvážené složení:

• sůl;
• cukr;
• mletý černý pepř;
• kurkuma;
• paprika;
• kopr;
• petržel;
• cibule;
• česnek.

Poznámka pro ženy v domácnosti! Řada výrobců pod vlastní značkou (Magic Tree, Maggi, Kamis) vyrábí pikantní směsi na smažené brambory a hranolky. Kořením lze posypat plátky brambor jak před smažením, tak po ukončení procesu vaření.

Výběr koření pro brambory s ohledem na způsob jejich přípravy

Aby bylo bramborové jídlo chutné a aromatické, zkušení kuchaři radí: vybírejte koření a koření s ohledem na způsob tepelného ošetření zeleniny a dalších produktů (pokud jsou uvedeny v receptu) a také dodržujte pokyny pro vaření.

Vařené brambory

Chuť vařených brambor je známá už od dětství. Jednoduché metody však pomohou přidat tradičnímu pokrmu novou chuť a aromatické tóny.

Ingredience:

• 4-5 oloupané kořenové zeleniny;
• 1 mrkev;
• 1 střední cibule;
• 2 bobkové listy;
• 3-4 hrášek nového koření;
• ¼ lžičky semena koriandru a kmínu;
• 2-3 snítky petrželky;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Jak vařit

Do pánve dejte cibuli, mrkev nakrájenou na poloviny a také oloupané a omyté brambory. Malé hlízy se vaří celé, velké se nakrájí na 2 nebo 4 části.

Po uvaření se do vody přidá sůl, černý a nový pepř, koriandr a kmín. 5 minut před koncem vaření vložte do mísy snítky petrželky.

Z hotových brambor slijte vodu, do pánve přidejte 50 g másla, přikryjte pokličkou a nechte pár minut odstát. Dále přidejte 2-3 jemně nasekané stroužky česneku a nasekaný kopr. Misky se několikrát protřepou a nechají se další 1-2 minuty, aby se hlízy měly čas nasytit novými chutěmi a vůněmi.

Smažené brambory

Pokud jsou plátky smažené na rostlinném oleji, másle nebo sádle, jsou pokryty chutnou křupavou kůrkou, ale zachovávají si jemnou, nevýraznou chuť a vůni. Správně zvolené koření pomůže odstranit tento nedostatek. Sada produktů se stejně dobře hodí ke smaženým bramborám a hranolkům.

Ingredience

• 4-5 oloupaných brambor;
• 2-3 stroužky česneku;
• ½ lžičky. khmeli-suneli;
• ½ lžičky každý oregano, majoránka, kopr;
• ¼ lžičky semínka koriandru;
• sůl, bílý pepř - podle chuti.

Jak vařit

1. Hlízy jsou nakrájeny na plátky nebo kostky, omyty a vysušeny. Přisypeme pikantní směs z výše uvedených surovin, důkladně promícháme a necháme 5-7 minut působit.
2. Brambory dejte na pánev s rozehřátým olejem a smažte je na středním plameni do měkka a pravidelně je otáčejte.

Poznámka pro majitele! Je lepší přidat koření v mleté ​​formě. Kousky zeleniny a bylinek se během smažení začnou připalovat, čímž utrpí chuť a vůně hotového pokrmu.

Pečené brambory ve venkovském stylu

Na pečení nebo dušení brambor v troubě se nejčastěji omezíte na sůl, směs paprik a nasekaný kopr nebo petržel. Pokrm však získá zvláštní chuť a bohatší aroma, pokud použijete bobkový list a komplexní koření: chmel-suneli, kari.Při plánování podávání brambor jako nezávislého jídla se zkušené ženy v domácnosti uchýlí ke koření a bylinkám.

Bez těchto směsí se neobejde pokrm zvaný „Idaho“, kterému mnozí říkají brambory „venkovského stylu“. V tomto případě se doporučuje péct hlízy vcelku nebo ve velkých plátcích. Neexistuje jednotný požadavek na výběr koření, v kavárnách a restauracích se však nejčastěji používají tyto kombinace:

• Sušená bazalka, petržel, kopr, mladá cibulka, česnek, kari koření.
• Mletá sladká paprika, česnekový prášek, směs paprik, sušená petržel, kopr, pórek.
• Česnek, cibule, hořčice, uzená paprika, kurkuma, ale i sušená bazalka, kopr, petržel.

Jak vařit

Troubu předehřejte na 180°C.

1. Oloupané a omyté hlízy nakrájíme na stejné plátky (takto se propečou rovnoměrněji).
2. Brambory se opláchnou, aby se odstranil škrob, osuší se a bohatě posypou vaším oblíbeným kořením na pečení.
3. Plátky dejte na plech potřený olivovým olejem a pečte 25-30 minut.

Kořením na brambory je zelenina chutná a aromatická. Povzbuzuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Hotové jídlo se doporučuje podávat s pikantním česnekem, sójou, jogurtem, zakysanou smetanou, posypané čerstvými nasekanými bylinkami.