Jaké koření je pro krůtu nejlepší?

Koření na krůtu by nemělo přehlušit chuť a vůni masa samotného. Ostré a světlé koření se ke krůtímu masu nehodí. Důležité je také regulovat množství koření. Možnosti aditiv se mohou lišit v závislosti na způsobu vaření. Krůtí maso se peče, dusí a smaží, je dobré v jakékoli podobě.

Nejoblíbenější koření a koření pro krůtu

Je důležité vybrat koření pro krůtu tak, aby nezměnilo chuť pokrmu, ale zdůraznilo ji. Ze zeleniny se jako koření používá mrkev, paprika, cibule a česnek. Ke krůtě se hodí i pikantní bylinky.

Zbývající koření se přidává podle toho, jaký druh krůtího pokrmu se připravuje. Do mletého masa na řízky se přidává například směs papriky, cibule a česneku. Při přípravě jídla pro děti se krůta vaří přidáním kopru, petrželky a kořenů do vývaru. Sady koření na smažení a pečení mají širší složení.

Koření na smažení na pánvi

Krůtí filet se používá ke smažení na pánvi. Může to být stehenní nebo prsní maso. Maso nejprve nakrájíme na porce, naklepeme a naložíme do koření. Po hodině je krůta připravena ke smažení.

Sada koření, které je vhodné k nakládání:

1. Pepřová směs. Sada může obsahovat bílé, černé, růžové, nové koření a zelený pepř. Každé koření má své vlastní aroma. Paprikovou směs je nejlepší použít v mlýnku, kuličky pepře umelte těsně před vařením.
2. Sušená bazalka.Koření zvýrazní chuť masa. Bazalka je aromatická bylina. Při vaření se používají sušená květenství a listy.
3. Kurkuma. K přípravě koření se používá oddenek rostliny. Koření dodá masu chutnou zlatavou barvu a příjemnou vůni.
4. Muškátový oříšek. Používá se v prášku nebo nastrouhaný. Koření dodá krůtě pikantnost.
5. Rozmarýn. Sušené listy rostliny dodají pokrmu vůni jehličí a citrusů. Přidáním rozmarýnu do marinády bude drůbeží maso křehčí.

Do marinády se také přidává sójová omáčka, rostlinný olej a trochu balzamikového octa. Koření je lepší promíchat předem, pak bude jejich použití pohodlnější.

Koření na pečení

Krůta pečená v troubě hraje roli svátečního jídla z nějakého důvodu. Během procesu vaření pták získá zlatou lakovanou kůru. Hotové jídlo vypadá velmi decentně, není ostuda ho naservírovat hostům.

Sada koření na pečení:

1. Zrzavý. Sušený kořen zázvoru se používá jako koření. Lze zakoupit ve formě prášku. Dodává hotovému pokrmu ostrost a mírnou hořkost.
2. Koriandr. Semena koriandru jsou předem namletá. Koření má specifickou chuť a vůni, díky čemuž je chuť masa bohatší.
3. Kardamon. Koření je plodem rostliny patřící do čeledi zázvorovitých. Jedná se o jedno z nejoblíbenějších koření. Kardamom má vynikající chuť a nasládle kořenitou vůni.
4. Paprika. Koření se získává sušením a mletím plodů sladké papriky. Paprika však může být mírně pikantní a dokonce i uzená. Vůně pepře se hodí k masu.
5. Anýz. Koření dodává pokrmu nasládlou, osvěžující chuť a vůni, ve které lze rozpoznat tóny fenyklu.

Aby krocana získala chutnou křupavou kůrku, přidává se uvedené koření po troškách do rostlinného oleje. Výsledná směs se před odesláním do pece potáhne drůbežím tělem. Krůta se dá péct i v alobalu nebo rukávu. Směs koření je vhodná i pro tyto případy.

Jak si vyrobit vlastní směs krůtího koření

Pro přípravu kombinovaného koření je třeba předem připravit vybrané koření s ohledem na vaše chuťové preference a kompatibilitu koření s krůtím masem. Pro větší pohodlí jsou drcené bylinky a semena smíchány v široké misce a poté nality do hermeticky uzavřené nádoby.

Množství kořeněných bylinek by mělo být 2-3x větší než množství zázvoru, koriandru, kardamomu a anýzu. Chuť hotového koření pak bude harmonická. Sadu koření skladujte při teplotách do + 25°C bez přístupu světla. Po 1 roce se nepoužité koření nahradí kořením novým.

Kořeněné krůtí recepty

Krůta je odborníky na výživu považována za dietní produkt a lze jej často konzumovat. Pokud použijete pokaždé nový recept, maso tohoto ptáčka vás nikdy neomrzí.

Filet pečený v rukávu

Seznam ingrediencí:

• krůtí filé - 800 g;
• česnek - 6-8 stroužků;
• sada koření na pečení – 2 lžičky;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Maso se peče v celku, nejdříve je omyjte a osušte.
2. Tenkým nožem proveďte řezy po celé ploše filetu.
3. Stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky a vložíme je do krůty.
4. Smíchejte rostlinný olej, koření a sůl v šálku.
5. Směsí potřete krůtu.
6. Maso dejte na 2 hodiny do lednice marinovat.
7. Filet vložte do pečícího sáčku a pečte v troubě předehřáté na 200 °C.

Doba vaření je v průměru 45-50 minut. Uvařenou drůbež vyjmeme z trouby, nařízneme rukáv a krůtu položíme na talíř s hlávkovým salátem. Pokud je to žádoucí, může být miska ozdobena nasekanými bylinkami.

Krůtí na pánvi s jablky a cibulí

Maso se nejprve opeče na pánvi a poté se dusí se zeleninou. Drůbeží filet je šťavnatý a měkký.

Seznam ingrediencí:

• krůtí dužina – 500 g;
• velká cibule - 1 ks;
• velké kyselé jablko – 1 ks;
• sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
• olivový olej - 2-3 lžíce. l.;
• směs koření na smažení – 1,5 lžičky;
• sůl - podle chuti.

Pořadí vaření:

1. Smíchejte polovinu olivového oleje, sójovou omáčku a koření v hluboké misce.
2. Krůtí řízek nakrájíme na tenké plátky.
3. Marinádou ze sójové omáčky a oleje přelijeme maso a necháme nasáknout.
4. Jablko nakrájíme na středně velké kostky.
5. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji do zlatova.
6. Maso vložte do pánve s cibulí a pokračujte v opékání, přičemž krůtí plátky pravidelně otáčejte.
7. Jakmile je maso opečené, přidejte jablka a podle chuti osolte.
8. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 10 minut.

Pokrm podáváme s přílohou brambory, rýže, pohanka.

Krůtí maso má lepší nutriční hodnotu než jiné druhy masa. Krůtí maso obsahuje minimální množství tuku a je vhodné pro alergiky. Koření pomůže udělat krůtí pokrmy chutnější a chutnější. Můžete použít hotové recepty od kuchařů, nebo sami experimentovat.