Jablečný ocet: do jakého jídla ho můžete přidat, TOP 5 receptů

Jablečný ocet je produkt, který se zásadně liší od běžného stolního octa. Hlavním rozdílem a výhodou je přírodní složení získané z jablečné šťávy při její fermentaci. Díky technologickému mezikroku se zralá jablka používají k výrobě moštu známého jako jablečné víno. Pokračující proces fermentace způsobí, že kyselé bakterie přítomné ve víně přemění jablečný mošt na jablečný ocet.

Přírodní produkt má obrovskou škálu vlastností, které se úspěšně používají nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a právě v každodenním životě. Blahodárné vlastnosti jablečného octa jsou neocenitelné pro jeho použití k léčebným účelům.

Kam přidávají

Tradiční použití jablečného octa je založeno na jeho schopnosti zvýraznit chuť jídla bez přidání soli, tuku nebo přebytečných kalorií. Jablečný ocet si proto můžete přidávat do jídla, aniž byste se báli, že přiberete kila navíc a ublížíte svému tělu škodlivými složkami.

Výrobek je široce používán ve vaření. Používat to:

• sezónní zeleninové saláty;
• konzervování ovoce a zeleniny;
• připravit omáčky a marinády, adjika, kečup;
• vyrobit domácí majonézu, hořčici;
• marinovat maso pro pozdější pečení nebo smažení.

Je třeba poznamenat, že v kombinaci s jiným kořením dodává pokrmům pikantní a jedinečnou chuť.

Dobře se kombinuje s kořením a bylinkami, jako jsou:

• Černý pepř;
• paprika;
• Tatarská směs koření;
• italské bylinky;
• provensálské bylinky;
• Středomořské byliny;
• Khmeli-Suneli;
• kmín, česnek, kopr;
• rozmarýn, kmín, fenykl;
• muškátový oříšek, hřebíček;
• nové koření, bobkový list.

Tip: Nekombinujte jej s mléčnými výrobky. Kyselina octová narušuje jejich konzistenci. Mléko se srazí a zkysne. V kombinaci se zakysanou smetanou a kefírem se v omáčkách objevují vločky, které kazí vzhled a chuť pokrmu.

Složení a příznivé vlastnosti

Jablečný ocet je zásobárnou živin. Vitamíny, mikro- a makroprvky v něm obsažené blahodárně působí na lidský organismus. To je jasně vidět z tabulky:

Zázračné složení jablečného octa navíc pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Působí blahodárně na pokožku a vlasy. Výrobek je věrným pomocníkem, který poskytuje vynikající pohodu a dobré zdraví.

Vůně a chuť

Jablečný ocet, který má tak úžasnou historii zdravotních přínosů, má jemné jablečné aroma a příjemnou kyselou chuť, na rozdíl od svého stolního protějšku s ostrým štiplavým zápachem a ostrou kyselou chutí.

Existují analogy, které si zachovávají všechny své vlastnosti. Toto jsou doplňky, které lze zakoupit v tabletové nebo tekuté formě:

• s bioperinem – pro snadnější vstřebávání octa;
• s kajenským pepřem nebo grapefruitem;
• s řepou a granátovým jablkem - pro chuť a barvu.

Důležité! Při nákupu jablečného octa s přísadami byste měli věnovat pozornost přesnému složení produktu a jeho koncentraci.

Jak vybrat kvalitní produkt

Chcete-li koupit kvalitní jablečný ocet, je důležité dodržovat jednoduchá pravidla. A to:

1. Prostudujte si štítek. Název by měl naznačovat, že se jedná o jablečný ocet, přírodní. Síla produktu není větší než 6%.
2. Buďte opatrní: trvanlivost přírodního jablečného produktu je 6 měsíců. Pokud je na etiketě uvedeno období delší než tyto ukazatele, pak se nejedná o přírodní produkt.
3. Přírodní jablečný ocet nemusí být čirý. Je mírně zakalená a má dokonce sediment.
4. Ocet je vhodné kupovat ve skleněných nádobách.

Je tu ještě jeden důležitý ukazatel. Cena syntetického stolního analogu je výrazně nižší než cena přírodního jablečného produktu.

Jak skladovat

Místo, kde je jablečný ocet skladován, by mělo být tmavé a chladné, mimo dosah topných zařízení. Pohodlná teplota se pohybuje od 10 do 20 stupňů Celsia.Přijatelný rozsah: 0 – 35 stupňů.

Upozorňujeme, že organické kyseliny v jablečném octu se rychle odpařují. Proto je nutné nádobu po použití utěsnit octem.

TOP 5 nejoblíbenějších receptů

Vlastnosti jablečného octa, jako je příjemná kyselá chuť a schopnost ničit bakterie, a tím zabraňovat procesu hniloby a kažení potravin, se při vaření hojně využívají. Přidává se do široké škály jídel, aby jim dodal pikantní chuť. Zde jsou nejoblíbenější recepty obsahující jablečný ocet.

Klasický salát se zeleným hráškem

Toto oblíbené jídlo je známé již dlouho. K jeho přípravě budete potřebovat jednoduché ingredience, které najdete v každé kuchyni:

• konzervovaný zelený hrášek - 1 plechovka;
• cibule - 1 velká cibule;
• pasta hořčice - ½ části čajové lžičky;
• rostlinný olej (libovolný) – 50 ml;
• greeny - jakýkoli druh, množství - v závislosti na preferenci;
• krystalový cukr - 5 g;
• šťáva z jednoho citronu;
• jablečný ocet - 10 ml.

Nadrobno nakrájenou cibuli se doporučuje předem namočit do octa. Tím se zbaví hořkosti.

Technologie vaření:

1. Připravte dresink. K tomu smíchejte rostlinný olej s citronovou šťávou a hořčicí. Přidejte sůl a cukr.
2. Do předem omytého a pasírovaného hrášku vložíme cibuli a přelijeme zálivkou.
3. Salát zalijeme octem scezeným z cibule, ingredience promícháme, posypeme bylinkami.
4. Salát necháme 10 – 15 minut louhovat.

Aromatický salát lze použít jako přílohu k masu, rybím pokrmům nebo vařeným bramborám. Můžete podávat i jako samostatný pokrm.

Nakládané lilky

Nejlepší předkrm k masu je lilek vařený v marinádě. Recept je jednoduchý. Bez jablečného octa to ale nejde.

Ingredience:

• modrý (aka lilek) – 700 g;
• jedna velká cibule;
• 3 – 5 stroužků česneku;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• 30 ml jablečného octa;
• 10 g cukru;
• stejné množství soli.

Proces vaření vyžaduje přísné dodržování pořadí kroků.

Algoritmus akcí je následující:

1. Lilky ponořte do vroucí vody a vařte je 10 minut.
2. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, přidáme cukr, sůl, dochutíme octem a rostlinným olejem.
3. Lilek oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo plátky, zalijeme marinádou.
4. Umístěte misku do chladničky na 6-7 hodin.

Marinované lilky jsou výborným předkrmem k masitým pokrmům. Jsou zvláště dobré, pokud byl v marinádě použit jablečný ocet.

Masový salát "Mužské sny"

Tento originální salát lze připravit jako denní jídlo nebo na sváteční stůl. Ingredience jsou jednoduché, ale salát je tak chutný, že to ocení muži i ženy.

Co budete potřebovat:

• 150 g vařeného hovězího masa;
• 70 g tvrdého sýra;
• 2 vejce natvrdo;
• 2 polévkové lžíce. l. majonéza;
• ½ části cibule;
• 50 ml jablečného octa;
• mletý černý pepř a sůl - podle chuti;
• greeny - volitelné.

Příprava úžasného salátu nezabere více než 20 minut. Hlavní věcí je postupovat podle pokynů krok za krokem:

1. Předvařte kus hovězího masa. Vejce uvařte také, odstraňte skořápky. Tyto přísady musí být ochlazeny.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky nebo půlkroužky. Marinujte v jablečném octu čtvrt hodiny.
3. Kousek vařeného hovězího masa rozdělte na vlákna nebo nakrájejte na kousky.
4. Vložte maso do hluboké mísy, přidejte majonézu a dobře promíchejte.
5. Slijte ocet z nakrájené cibule.
6. Dále rozložte komponenty ve vrstvách do salátové formy v následujícím pořadí: 1 vrstva - cibule; 2 – hovězí maso; 3 – nastrouhaná vejce a smíchaná s majonézou; 4 – strouhaný sýr.
7. Navrch salát posypeme nasekaným koprem nebo petrželkou.

Každou vrstvu salátu potřete majonézou. Salát vyskládaný do speciální formy dobře drží. Před podáváním opatrně vyjměte pánev. Pokrm ohromí úžasnou chutí a vzhledem.

Kachní prsa v marinádě

Příprava pokrmu není náročná. Hlavní věc je dodržovat doporučení a neporušovat sekvenci.

Budete potřebovat:

• kachní prsa 500 g;
• slunečnicový olej – 50 ml (na smažení);
• olivový olej - 10 ml (na marinádu);
• jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky;
• černý pepř, rozmarýn a další koření (dle preference).

Pro podávání je vhodné mít semena rukoly a granátového jablka. To dodá pokrmu zvláštní přitažlivost.

Technologie vaření:

1. Z olivového oleje, octa, soli a koření připravíme marinádu.
2. Opatrně nařízněte kůži hrudníku ve formě čtverců, aniž byste se dotkli filetu.
3. Hrudník přelijeme marinádou a dáme do lednice. Doba marinování je od 1 do 10 hodin.
4. Vyjměte filet z marinády a osušte ubrouskem.
5. Smažte prsa v rostlinném oleji dozlatova.
6. Vložte do trouby až do úplného propečení, nastavte teplotu na 200 stupňů.

Rukolu položte na mísu, poklaďte hrudí nakrájenou na porce a přelijte jablečným octem. Ozdobte kulinářské mistrovské dílo semeny granátového jablka.

Pikantní čínská omáčka

Příprava horké omáčky nezabere více než 20 minut.A jeho sladkokyselá chuť vás potěší svými neobvyklými vjemy.

Ingredience:

• 1 velká cibule;
• půl papriky;
• 10 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l. sójová a rajčatová omáčka;
• 10 ml jablečného octa;
• ½ dílu lžičky. Sahara;
• 1 g soli;
• 50 ml ananasové šťávy.

Dále budete potřebovat 10 g škrobu a 1 stroužek česneku. Přesné dodržování proporcí je klíčem k úspěchu při přípravě omáčky.

Algoritmus akcí:

1. Oloupanou a najemno nakrájenou cibuli na mírném ohni minutu restujte.
2. Papriku zbavte semínek a dužinu nakrájejte na kostičky.
3. K cibuli přidejte papriku a opékejte za stálého míchání asi 5 minut.
4. Do pánve přidejte česnek, sůl a cukr prolisovaný lisem na česnek. Smíchejte omáčky, ananasový džus, ocet a nalijte je do ostatních surovin. Výslednou hmotu promíchejte a vařte 5 minut.
5. Do tekuté omáčky přidáme škrob a dusíme do zhoustnutí.

Chcete-li získat homogenní konzistenci, promíchejte směs mixérem. Horkou omáčku můžeme podávat s kuřecím masem, vepřovým masem a bramborami. Slaná omáčka se hodí k bramborové kaši, těstovinám a rýži.

Otázka odpověď

Otázka: Proč přidávat ocet do marinády na maso?

O: Přítomnost jablečného octa v marinádě díky obsahu kyselin maso změkčuje, činí ho šťavnatým a chutným.

Otázka: Můžete si vyrobit jablečný ocet doma?

Ach jo. K tomu stačí udělat domácí víno z jablek, přecedit a nechat, dokud se nezmění v ocet.

Otázka: Zlepšuje jablečný ocet trávení?

A: Rozhodně. Aktivuje produkci žaludeční šťávy, díky čemuž se zlepšují všechny trávicí procesy. Lidé s vysokou kyselostí žaludku by však měli omezit konzumaci pokrmů s přidaným octem.

Existuje mnoho receptů s použitím jablečného octa. Nejsou to jen kulinářské recepty, ale také všelijaké lidové léky na různé zdravotní problémy. Spektrum použití přírodního produktu je tak široké, že jeho použití prakticky eliminuje nutnost použití syntetického stolního octa. Přes všechny pozitivní vlastnosti se však i extrémně zdravý produkt doporučuje konzumovat s mírou.