Mistr shawarmy se podělil o své tajemství, jaké jsou nejlepší koření a koření, které lze přidat do shawarmy.

Shawarma je mimořádně oblíbená mezi milovníky rychlého občerstvení. Pikantní zelenina v kombinaci s masem, obalená v pita chlebu a ochucená omáčkou rychle zažene váš hlad. Nákup takového jídla na ulici ale není vždy bezpečný, a tak si mnoho lidí svačinku připravuje doma. Koření pro shawarma se vybírá s ohledem na vaši vlastní chuť.

Nejoblíbenější koření a koření pro shawarma

Neexistují žádné přísné požadavky na koření a omáčky pro ochucení domácí shawarmy. Každý přidává dochucovadla podle vlastních gastronomických preferencí. To by však mělo být provedeno s ohledem na skutečnost, že jídlo patří do východní kuchyně, což znamená, že je lepší dát přednost koření s chutí odpovídající východu.

Pepř

Černý pepř je vždy hlavní složkou. Tato přísada je v shawarmě považována za povinnou. Nejčastěji se přidává v mleté formě, i když je vhodnější použít hrubě mletý pepř. Smaží se s masem a navíc se přidává do připravené zálivky.

Příznivci pikantní pikantnosti mohou dochutit červenou paprikou. Většinou používají chilli papričku nebo kajenský pepř. Mnoho lidí preferuje papriku, toto koření dodá hotové svačině nasládlou pepřovou dochuť.

Koriandr

Další koření, které se perfektně hodí ke smaženým kouskům masa a zeleniny, a proto se aktivně používá jako jedna ze složek shawarmy.Semínka koriandru lze smažit s masem, často se také melou a kombinují se zbytkem omáčky.

Koření

Shawarma, která používá bylinky jako koření, se ukazuje jako velmi chutná. Oblíbený:

majoránka;
oregano;
tymián;
bazalka;
rozmarýn.

Koření se přidává sušené i čerstvé. Použít můžete i bylinky ze zahrádky, například petržel a kopr, dodají předkrmu svěžest a pikantnost.

Hořčice

Při výrobě domácí shawarmy se často používá hořčice, která má pikantní chuť a příjemnou kořenitou vůni. Semena mají mnohem více vůně a chuti, proto je kuchaři doporučují přidat do shawarmy. Nejlepší je spojit komponent s omáčkou a udělat to celé, bez předběžného sekání.

Česnek

Tato složka je považována za nejběžnější; zřídka najdete oblíbenou shawarmu, která neobsahuje česnek. Komponenta se přidává do masa při smažení masa nebo při přípravě dresinku.

Používá se ve formě sušeného prášku a čerstvé. Druhá možnost spočívá v mletí česneku se solí a následném průchodu složek speciálním lisem nebo zpracováním v mixéru.

Zira

Shawarma ochucená kmínem získává zvláštní chuť a jedinečné aroma. Toto koření se používá všude na východě, mezi obyvateli střední Asie. Je nutné přidávat koření s mírou, protože přebytek může svačinu radikálně zničit. Nejlepší je přidat trochu koření přímo do omáčky.

Jak si sami připravit hotové směsi koření pro shawarmu

Mnoho milovníků shawarmy se snaží použít hotové směsi k dochucení svačiny.Na trhu jsou různá složení, existují „Natruli“, „Knorr“, „Quality Standard“. Mnohem ekonomičtější je ale připravit si koření sami. Navíc v tomto případě můžete ovládat množství jednoho nebo druhého koření.

Univerzální koření

Jedna z nejoblíbenějších směsí, které používá většina hospodyněk. K přípravě budete potřebovat následující ingredience, které lze sehnat v každém obchodě s potravinami:

10 g papriky;
10 g sušeného česneku;
10 g sušeného kopru;
10 g kari;
5 g koriandru;
5 g pálivé červené papriky;
1 lžička cukru;
1 lžička soli;
3 zrnka černého pepře.

Kompozice se připravuje takto:

Kuličky pepře, papriky a koriandru smíchejte v hmoždíři a rozdrťte na prášek. K mletí můžete použít mlýnek na kávu nebo speciální mlýnek.
Všechny připravené koření smícháme, posypeme cukrem, osolíme a dobře promícháme.

Při přípravě shawarmy se pikantní směs smíchá s kefírem a na 100 g fermentovaného mléčného výrobku se přidá 1 lžička koření.

Pikantní směs

Na východě preferují pikantnější shawarmu, obyvatelé Východu věří, že právě pálivé koření poskytuje nejlepší kombinaci s masem. K přípravě budete potřebovat:

0,2 ml světlé majonézy;
5 g papriky;
5 g kari;
5 g mleté červené papriky;
3 g sušeného česneku;
1 čajová lžička sušených bylinek;
½ lžičky soli;
1 lžička cukru.

Aby byla směs homogenní, měli byste ingredience zpracovat v mixéru. Koření shawarma by mělo mít pastovitou texturu. Na závěr hmotu oslaďte a osolte s přihlédnutím k vlastním chuťovým preferencím.

Možnost diety

Pro ty, kteří nemají rádi příliš pálivé koření, můžete přidat méně pikantní přísady, například použít hořčici a koriandr.Směs na zálivku shawarma můžete připravit z následujících surovin:

200 ml kefíru, můžete jej nahradit jogurtem;
15 g hořčice; 1 lžička citronové šťávy;
½ lžičky mletého koriandru;
1,5 lžičky mletých bylinek, můžete přidat směs petrželky, oregana a bazalky;
1 lžička granulovaného cukru;
sůl se přidává podle chuti.

Příprava koření pro shawarmu je velmi jednoduchá. Je potřeba všechny ingredience spojit a zpracovat do hladka v mixéru. Hotová shawarma je středně pikantní a pikantní.

Shawarma recepty s kořením

Shawarma se připravuje podle stejného principu, ale přidávají se různé složky. Každý používá produkty, které má nejraději. To platí i pro koření, někdo má rád pikantnější svačinu, jiný má raději pikantnější a pikantnější chuť.

Klasický recept

K přípravě shawarmy podle klasického receptu se používá standardní sada ingrediencí:

1 arménský lavash;
1 střední rajče; ½ okurky;
100 g nakrájeného zelí;
1 polévková lžíce. lžíce majonézy;
1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany;
1 polévková lžíce. lžíce nízkotučného jogurtu;
½ lžičky koriandru;
½ čajové lžičky bylinné směsi;
2 stroužky česneku;
150 g kuřecího masa (je lepší vzít stehna);
2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
sůl a pepř na dochucení.

Samotná montáž svačiny probíhá dle návodu:

Vezmeme kuřecí stehna, omyjeme je, nakrájíme na kousky. Smažíme na oleji až do vaření, nezapomeneme je nejprve osolit a opepřit.
Připravenou zeleninu omyjte, nakrájejte na nudličky, rajčata oloupejte, zbavte šťávy a semínek, nakrájejte na půlkolečka.
Z tekutých surovin připravíme omáčku, do směsi přidáme stroužky česneku propasírované lisem. Přidejte koření a vše rozmixujte do hladka.
Vyložte pita chléb, potřete ho dresinkem, přidejte zbývající ingredience a vše znovu zalijte omáčkou. Složte do obálky.

Polotovar opečte na pánvi bez přidání oleje z obou stran.

S hovězím masem

Další možnost výroby shawarmy. K tomu si musíte připravit následující sadu potravin:

2 tenké pita chleby;
150 g bílého zelí;
0,2 kg hovězího masa;
1 okurka;
2 rajčata;
½ sladké papriky;
½ cibulové hlavy;
1 polévková lžíce. lžíce sójové omáčky;
2,5 lžíce. lžíce majonézy;
1 polévková lžíce. lžíce kečupu;
2 stroužky česneku;
1 lžička chmel-suneli;
1 čajová lžička mletých semen koriandru;
1 lžička cukru.

Příprava domácí shawarmy krok za krokem:

Vaření začíná omáčkou: smícháme majonézu a kečup, přidáme koření s drceným česnekem. Vše se promíchá, hmota by měla být homogenní.
Zelí se nastrouhá, plátky se osolí a ručně „rozdrtí“. Okurky a papriky nakrájíme na proužky a rajčata na kroužky.
Maso se smaží až do vaření na malém množství oleje. Přidejte na kousky nakrájenou cibuli na půlkolečka.
Do masa se nalije sójová omáčka a granulovaný cukr. Jakmile začne karamelizace, přidejte do hmoty sůl, promíchejte a stáhněte z ohně.

Zbývá jen sestavit shawarmu a nezapomenout vše důkladně potřít omáčkou. Po osmažení z obou stran na suché pánvi se můžete pustit do ochutnávání předkrmu.

Možnost ryb

Někteří lidé preferují ne masovou shawarmu, ale ryby. Právě pro takové lidi můžete použít recept na bázi lososa. Přestože se jako přísada hodí jakákoli červená ryba, má velmi jemné a šťavnaté maso.

Existuje několik možností vaření, první zahrnuje použití lehce soleného produktu v jeho čisté formě, druhá možnost navrhuje předsmažení masa v zahřátém oleji.

Recept obsahuje následující složky:

0,5 kg lososa;
1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje;
½ cibule;
1 čerstvá okurka;
3 snítky kopru a koriandru;
2 ks. arménský lavash;
3 g kari;
3 g mletého muškátového oříšku;
špetka červeného a černého pepře;
1 lžička cukru;
6 polévkových lžic. lžíce bílého jogurtu;
1,5 lžíce. lžíce citronové šťávy.

Rybí shawarma se připravuje takto:

Losos se rozdělí na několik stejně velkých kousků, přičemž kůže zůstane.
Sůl a pepř se spojí a výsledná směs se natře na kousky ryb. Poté pokapeme citronovou šťávou a olejem. Poté se kousky smaží, dokud nemají krásnou zlatou barvu, výsledkem je chutná křupavá kůrka. Osmažení lososa trvá v průměru asi 10 minut.
Zelení se omyjí a nasekají jakýmkoliv vhodným způsobem, můžete je nakrájet, ručně sbírat nebo zpracovat v mixéru, dokud se nestane kašovitým. K aromatickým bylinkám se přidá koření a jogurt, vše se dobře promíchá.
Okurka se nakrájí na tenké proužky, cibule na půlkroužky. Komponenty se spojí, poté se osolí, opepříme a přidá se k nim cukr. Zelenina se nechá marinovat, většinou stačí třicet minut.
Pita chleby se pomastí připravenou pikantní omáčkou, na každý se naloží zelenina, poté kousky ryby, pak se znovu přelije jogurtovým dresinkem.

Tradičním způsobem se shawarma obaluje a smaží, ale bez přidání rostlinného oleje nebo tuku. Nejpohodlněji to uděláte na grilovací pánvi.Poté můžete podávat na stůl, vůně čerstvě připraveného občerstvení okamžitě povzbudí chuť k jídlu.

Shawarma dlouhodobě zaujímá přední místo mezi pouličním občerstvením rychlého občerstvení. Není se čemu divit, je snadná na přípravu, chutná, šťavnatá a zažene hlad. Existuje mnoho receptů na shawarmu, můžete si vytvořit vlastní specifickou chuť, to se děje pomocí koření a koření.