Kam přidat lněná semínka a co lahodného se z nich dá připravit
Obsah:
Dnes je velmi oblíbené přidávat lněná semínka do různých pokrmů. Zdravý životní styl je v módě a je těžké si představit vyváženou a výživnou stravu bez tohoto produktu. Není však nutné pravidelně konzumovat tato zrna ve velkém množství, protože kromě svých výhod mohou poškodit tělo.
Kam přidávají
Lněná semínka se téměř vždy vyskytují ve vegetariánské stravě, protože jsou pro člověka zdrojem esenciálních mastných kyselin, bílkovin, sacharidů, vitamínů a minerálů.
Lněná semínka mají odolnou skořápku, která se v trávicím traktu nerozkládá, takže bez předúpravy jsou téměř nestravitelná. Nejprve se podrobí tepelnému zpracování teplou vodou o teplotě nepřesahující 40°C.
Kam přidat semena při vaření:
- ořechové lupínky, pečivo, sušenky;
- saláty;
- Plnivo pro fermentované mléčné výrobky;
- smažené rybí a masové pokrmy (jako obalování);
- koktejl (používá se lněný olej);
- koření na vařenou zeleninu;
- ochucení vývaru;
- výroba viskózních cukrářských výrobků s medem;
- Ovesná kaše;
- pro ovocné nápoje;
- omáčky (jako zahušťovadlo).
Co se dá vařit a s čím jíst
Len má mnoho prospěšných vlastností:
- Je to vynikající zahušťovadlo - díky němu si řízky kvalitativně zachovají svou strukturu a polévky budou mnohem hustší. K tomu je třeba mletá zrna smíchat s vodou a nalít do vroucí misky.
- Semínka dokážou dokonale nahradit klasické strouhanky, vejce a mouku, výrazně zvýší obsah kalorií a absorbují tuk, ve kterém se pokrm smažil. Kotletu stačí obalit ve vejci a poté ve lněných semínkách.
- Pražená semínka jsou pro svou jemnou chuť zajímavou zálivkou do různých salátů, pomazánek na chlebíčky a tvarohu. Semínka se melou také spolu se solí a sezamovými semínky, takže můžete získat koření na špagety nebo zeleninu smaženou na grilu.
- Lžička mletých zrn obohatí složení každého ovocného koktejlu.
Sloučenina
Len obsahuje tři druhy cenných nasycených kyselin (Omega-3, -6 a -9). Koncentrace Omega-3 v obilovinách je 3x vyšší než v rybím tuku. Také lněná semínka jsou výborným zdrojem vlákniny a díky zvýšenému obsahu polysacharidů má len obalující účinek na žaludek.
Je výborným zdrojem vitamínu F, který se aktivně podílí na metabolismu cholesterolu. Vitamíny A a E působí pozitivně na pokožku, a tak len našel své využití v mnoha kosmetických přípravcích.
Vůně a chuť
Lněná semínka chutnají jako sezam. Navíc mohou být několika typů - zlaté a tmavě hnědé. Hlavní rozdíl: ty druhé jsou trochu hořké, zatímco ty první mají o něco jemnější chuť.
Lněná semínka nemají nijak zvlášť výraznou vůni – pouze mírně příjemnou vůni.
Jak vybrat kvalitní lněná semínka
Při nákupu lněných semínek je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:
- balík – musí být absolutně suchý, bez známek vlhkosti;
- datum minimální trvanlivosti – lněná semínka musí být co nejčerstvější.
Pokud kupujete zrna v regálu supermarketu při pokojové teplotě, doporučuje se volit pouze vakuové balení.
Kde a jak skladovat
U celých zrn je nejlepší způsob, jak je skladovat, v sáčcích vyrobených z přírodního hustého materiálu, který zajišťuje normální cirkulaci vzduchu k produktu.
Trvanlivost fazolí v sáčcích není delší než 12 měsíců. Aby k tomu však došlo, semena vyžadují nepřítomnost velmi jasného světla a chladného vzduchu. Hermeticky uzavřená celá zrna mohou být skladována v chladných podmínkách po dobu až 24 měsíců.
Na chladném a suchém místě, mimo sluneční záření, po otevření obalu je trvanlivost semínek omezena na 1 měsíc. V chladničce se doba skladování prodlouží na 6 měsíců, poté semena oxidují.
Tak či onak, po otevření obalu se doporučuje uchovávat zrna v lednici. Pro jistotu je vhodné je nalít do vzduchotěsné plastové nádoby.
TOP 5 nejoblíbenějších receptů s lněným semínkem
Lněná semínka jsou zdravou potravinou, která má pozitivní vliv na trávicí a imunitní systém. Existuje mnoho receptů s lněnými zrny, ale existují ty nejoblíbenější.
Dýňové smoothie
Komponenty:
- mandlové mléko - 150 ml;
- dýně - 350 gramů;
- med - 3 lžičky;
- lněná semínka - 2 lžičky.
Jak vařit:
- Dýňová dužina se nakrájí na tenké kousky a peče se v troubě po dobu půl hodiny.
- 250 g uvařené dýně nakrájíme na ještě menší kousky a rozmixujeme v mixéru s lněnými semínky, medem a mandlovým mlékem.
Ovesná kaše s arašídovým máslem a lněnými semínky
Komponenty:
- lněná semínka – 50 g;
- ovesné vločky - 3 polévkové lžíce;
- arašídové máslo - 4 lžičky;
- voda - 6 polévkových lžic;
- kokosový cukr - 4 lžičky;
- banány - 3 ks;
- sůl, kokosové lupínky, vanilin, borůvky - volitelné.
Jak vařit:
- Vločky a lněná semínka se zalijí vodou a přivedou k varu.
- Přidá se sůl, pasta, vanilin, cukr, vše se vaří půl hodiny, dokud nejsou vločky připraveny.
- Ovesné vločky se vloží do hluboké nádoby a ozdobí se hranolky, borůvkami a banánem.
Postní buchty s banánem a lněnými zrnky
Komponenty:
- lněná semínka - 3 polévkové lžíce;
- banány - 3 ks;
- mouka - 400 g;
- olej - 3 polévkové lžíce;
- ovesné vločky - 2 polévkové lžíce;
- prášek do pečiva - 3 lžičky;
- ořechové drobky – 50 g;
- voda - 4 polévkové lžíce;
- sůl - na špičce nože.
Jak vařit:
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Namočte zrna do 4 polévkových lžic. vařící vodou, aby semena produkovala sliz.
- Udělejte rozmačkané banány. Přidejte do něj olej a poté lněnou kaši.
- Samostatně smíchejte suché ingredience: obiloviny, mouku, ořechy, sůl, prášek.
- Do směsi mouky přidejte banánové pyré. Uhněteme těsto. Konzistence musí být taková, aby se daly dělat housky.
- Na plech položte pečicí papír vymazaný tukem. Umístěte housky.
- Pečte půl hodiny.
Žitné palačinky s pečenou zeleninou
Komponenty:
- pšeničná a žitná mouka - každá 0,5 lžíce;
- olivový olej - 5 lžic;
- lněná semínka - 4 polévkové lžíce;
- lilek - 2 ks;
- voda - 400 ml;
- paprika - 2 ks;
- žampiony – 250 g;
- česnek - 3 stroužky;
- cibule - 2 hlavy;
- mozzarella - 150 g;
- petržel - 50 g;
- parmazán - 150 g;
- mořská sůl, mletý pepř - volitelné.
Jak vařit:
- Lněná semínka umelte a přidejte 1 sklenici vody. Necháme půl hodiny louhovat.
- Do mouky přidáme sůl, máslo, lněnou směs, pepř. Vše šlehejte, dokud nebudou žádné hrudky.
- Pečeme dozlatova palačinky.
- Zeleninu omyjeme, nakrájíme na vhodné kousky, česnek a cibuli nakrájíme na kolečka.
- Zeleninu vložíme do zapékací mísy s vyšší stranou, zalijeme olejem, opepříme, osolíme a promícháme.
- Pečeme, několikrát mícháme po dobu půl hodiny.
- Poté se zelenina vyjme, ale trouba se nevypne.
- Vložte náplň do palačinek. Pokud se rozhodnete dodatečně použít strouhaný sýr, pak se parmezán a mozzarella smíchají ve stejných částech a položí se na náplň na palačinku.
- Naplněné palačinky opatrně rozložíme na plech, pevně přitlačíme k sobě.
- Vložte do trouby na 10 minut.
Zeleninový velikonoční dort
Komponenty:
- ořech - 150 g;
- mandle - 250 g;
- lněná semínka – 70 g;
- sezam - 70 g;
- dýně - 250 g;
- sušené meruňky - 150 g;
- datle – 200 g;
- rozinky - 150 g;
- skořice - 2 lžičky;
- pomeranče - 3 ks;
- kardamom, mletý muškátový oříšek - každý 0,5 lžičky.
Jak vařit:
- Namelte len, ořechy, sezamová semínka a mandle pomocí mlýnku na kávu.
- Přidejte koření a promíchejte suché prášky do hladka.
- Pomocí struhadla nastrouháme do těsta dýni a přidáme rozinky.
- Sušené meruňky a datle vložíme do mixéru, vymačkáme šťávu ze 2 pomerančů a rozmixujeme.
- Suché těsto smícháme s ovocným pyré.
- Udělejte dort a vložte jej do formy.
- Necháme 60 minut odležet v lednici. Vyjměte z formy a ozdobte mandlemi.
Lněná semínka jsou přirozeně produktem, který dává příležitost obnovit zdraví a obohatit tělo užitečnými látkami. Není však třeba provádět samoléčbu nebo alespoň překračovat přípustné dávkování.Denní dávka lněných zrn je 35-45 gramů.