Je možné zmrazit dýni syrovou, vařenou nebo pečenou? Jemnosti skladování

Dýni můžete na zimu zamrazit v mrazáku, což je jeden z nejoblíbenějších způsobů skladování po zavařování a skladování ve sklepě. Ty odrůdy dýně, které nevydrží dlouho ve vlastní slupce, se zmrazují různými způsoby.

Je možné zmrazit dýni?

Dýně je univerzální, velmi zdravá a dietní zelenina, a tak se ji mnohé hospodyňky snaží uchovat nejen do pozdního podzimu, ale i na zimu a jaro – až do nové úrody pomerančových tuků.

Dýňová dužina dobře snáší zavařování a mražení. Některé odrůdy jsou dobře skladovány ve sklepě až do jara bez další námahy ze strany pěstitele.

Po skladování při nízkých teplotách dužina někdy ztrácí vůni, barvu a chuť a také prospěšné vlastnosti. Naše tipy vám pomohou vyhnout se chybám při zmrazování a rozmrazování.

Jaké druhy dýně by měly být zmrazeny?

Existují tři hlavní skupiny odrůd dýně, které se konzumují:

1. Muškátový oříšek je nejsladší, ale s tenkou slupkou, která umožňuje uskladnit plody v místnosti maximálně do zimy.Vyznačují se neobvyklými barvami a tvarem láhve.
2. Tvrdá kůra - název mluví sám za sebe, tato zelenina je díky husté slupce dlouho skladována.
3. Velkoplodé - hmotnostně přední odrůdy, se také dobře skladují ve sklepě.

Zmrazit lze jakýkoli druh dýně, ale pro muškátové typy je zmrazení nejlepším způsobem skladování po dlouhou dobu.

Zmrazení čerstvé dýně

Neobvyklá věc na dýni je, že po správném zmrazení čerstvé dužiny je velmi pohodlné vařit, někdy dokonce jednodušší než čerstvé.

Mnohé ženy v domácnosti se děsí velikosti plodů - je nepravděpodobné, že by se úplně vešly do mrazáku. Ale to není nutné: dýně se skladuje v kostkách, nastrouhá, nakrájí se na tvary, pyré atd.

Několik bodů při výběru ovoce pro dlouhodobé skladování v chladu:

1. Vybírejte pouze kvalitní, celé plody bez poškození a hniloby.
2. Pokud je ovoce již nakrájené a nějakou dobu uskladněné v lednici, může vás výsledek zmrazení zklamat.
3. Ovoce se doporučuje umýt a nakrájet bezprostředně před vložením do mrazáku.

Příprava dýně nebude trvat dlouho. Slupku důkladně omyjte kartáčkem a mýdlem – při krájení se do dužiny dostanou nečistoty a bakterie. Ovoce osušte, nakrájejte na polovinu pohodlným způsobem. K tomu budete potřebovat prkno a velký nůž. Nyní musíte vyškrábat všechnu dužinu a poté ji očistit od vláken a semínek – všechny stejné kroky jako při přípravě dýně na pyré, pečení nebo vaření.

Jak správně mrazit:

1. V mrazáku se skladuje pouze tvrdá část ovoce. Zeleninu nakrájejte na kostky (jakékoli velikosti, můžete použít kudrnatý nůž na klínky do salátů a polévek).
2. Nejprve je potřeba tyčinky zmrazit jednotlivě, aby se při dlouhodobém skladování neslepily mírným nabobtnáním. Položte je na plech nebo rovnou misku, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 2–3 hodiny do mrazáku.
3. Když dužina zmrzne, přendejte ji do sáčků nebo nádob. Ujistěte se, že dýni vzduchotěsně uzavřete, v nádobě zůstane velmi málo vzduchu.
4. Umístěte kousky do vhodných porcí, abyste nemuseli pokaždé odebírat správné množství. Změnám teplot se raději vyhněte – dýni jednou vložte do mrazáku, jednou vyjměte. Kromě toho byste již rozmrazený produkt neměli znovu zmrazovat - ztratí vše, pro co je oceňován odborníky na výživu a kuchaři.
5. Trvanlivost můžete prodloužit pomocí vakuového sáčku a utěsňovače. Používejte zařízení vhodné pro potraviny.

Rada
Dýňová semínka nevyhazujte, ale raději usmažte a uschovejte: tento produkt obsahuje vzácné stopové prvky.

Nepříliš oblíbeným, ale mimořádně pohodlným způsobem zmrazení dýně je nastrouhání dužiny. Balí se do malých sáčků a používá se při přípravě zeleninových řízků a palačinek a k plnění koláčů. Směs není potřeba předem zmrazovat.

Jak používat syrovou dýni po rozmrazení. Pravidla rozmrazování

Optimální metodou je další tepelné zpracování zeleniny:

1. Kostky přidejte do polévek a pyré.
2. Dušené kostky jako příloha k masu a rybám.
3. Dužinu uvařte na teplé saláty.
4. Přidejte rozmrazování při vaření kaše, ovesných vloček, krupice atd.
5. Na dezerty použijte dýňové plátky. Může to být dýňový a jablečný koláč, jednoduše pečená dýně v cukru nebo medu, tvarohový kastrol a další domácí sladkosti.

Rada
Do moučníků a kastrolů nakrájejte zeleninu na kostičky, na palačinky - nastrouhejte nebo nakrájejte na malé nudličky, do polévek a cereálií - na větší kostky o hraně 2-3 cm Různé druhy řezů na všechny druhy pokrmů mějte v mrazák.

Rozmrazování

Správné rozmrazování je stejně důležité jako zmrazení: pokud necháte dýni rozmrazovat pomalu, zkazí se a nepříjemně zvodní. Ihned po vyjmutí zeleniny z mrazáku ji vložte do pánve, trouby nebo hrnce s vroucí vodou/vývarem. Často se kousky dýně přidávají do vícesložkového pokrmu. Oranžová zelenina se uvádí jako poslední.

Jak zmrazit vařenou dýni

Mražené ve formě vařeného nebo pečeného pyré uchovává stejně dobře jako syrovou dýni. Podívejme se na všechny způsoby předvaření. Příprava ovoce je podobná jako u syrové dýně: umyté, nakrájené, odstraněné přebytečné části.

Vařená dýně, pyré

Dýňovou dužinu se nedoporučuje vařit déle než 10-15 minut, jinak ztratí spoustu vitamínů. Čerstvá dýně se snadno rozvaří, zvláště když ji nakrájíte na malé kostičky.

Z uvařené zeleniny se nejlépe udělá pyré, právě v této podobě hospodyňky ukládají dužinu na zimu do mrazáku. Jak zabalit pyré, nápady:

1. Směs dejte do plastových kelímků nebo kbelíků a zakryjte je potravinářskou fólií.
2. Umístěte do malých plastových nádob s víkem.
3. Použijte kartony od jogurtu nebo zakysané smetany.
4. Ziploc tašky fungují také.

Tip z magazínu purity-cs.htgetrid.com: Použijte formičky na led k přípravě porcované dýňové kaše na krmení dětí.

Pečený

U této metody kůru neloupeme, ale nakrájíme na kostičky s hotovým základem.Takto se dužina v troubě nepřichytí k plechu kvůli uvolněné šťávě. Upečenou dýni lze velmi snadno odstranit z kůrky, oddělí se tak ještě více dužiny než syrová.

Zeleninu není nutné péct dlouho – jakmile se dužina snadno propíchne vidličkou, lze ji vyjmout z trouby.

Hotové bloky se ochladí, zmrazí a umístí do nádob.

Neméně zdravé pyré se připravuje z pečené dýně: jednoduše dužinu rozmačkejte vidličkou nebo mixérem a zabalte stejným způsobem jako v předchozím postupu s uvařeným pyré.

Blanšírováno

Nejšetrnější metodou tepelné úpravy je blanšírování. K tomu budete potřebovat pánev s vodou a cedník:

1. Nakrájené kousky dejte do cedníku.
2. Když se voda vaří, vložte cedník s dýní do pánve a držte jej ne déle než 2-3 minuty.
3. Poté dužinu zalijeme studenou (ledovou) vodou.
4. Zeleninu osušte na utěrce, jednotlivě zmrazte a přendejte do skladovacích sáčků.

Zde je jednoduchý způsob, jak udržet dýni co nejzdravější a nejjedlější ihned po rozmrazení.

Rozmrazování vařené dýně

Dlouhodobá tepelná úprava hotové dýně již není nutná, proto ji rozmrazte v mikrovlnné troubě a ihned přidejte do pokrmů: horké cereálie, polévky, náplně do těsta atd.

Trvanlivost různých dýní v mrazáku

Standardní trvanlivost mražené zeleniny je 10-12 měsíců. Nejlepší je použít dýni ve vakuu a také předem tepelně upravenou.

Nečekejte na termín, jezte dýni v prvních měsících: zelenina tak bude nejchutnější a nejzdravější.

A poslední užitečný tip: pokud to mrazák dovolí, skladujte dýňové přípravky odděleně od ostatních produktů.Pro maso, ryby a mořské plody použijte samostatnou nádobu. Dýně dokáže absorbovat jejich silnou vůni. Jinak není pohodlnější a praktičtější zmrazení než z červené zeleniny.