Jak můžete sušit vlašské ořechy pomocí sušičky a trouby?

Nákup hotových ořechů může mít za následek neúspěch, po kterém už nebudete chtít chutný a zdravý produkt konzumovat. Aby se to nestalo, nezbývá nic jiného, než si vlašské ořechy sami usušit. Není to tak obtížné, jak se zdá, a výsledkem správně provedených manipulací bude příjem přísady požadované kvality.

Nejjednodušším způsobem pro majitele letních chat, kde se vysazují nenáročné stromy, je sušení ořechů přímo ve skořápce. Pokud musíte produkty zakoupit, je lepší je připravit v čištěné formě, čímž se sníží riziko velkého počtu vad.

Jak a kdy sbírat vlašské ořechy, aby byly vhodné k sušení?

I domácí ovoce může zklamat, pokud nebudete dodržovat pravidla sklizně:

V první řadě je potřeba vlastními silami posbírat plody spadlé z větví. Neměli byste to odkládat, dlouhodobé vystavení vlhké půdě vede k výskytu vlhkosti uvnitř jádra a plísně.
Po první sklizni můžete větve lehce zatřást. Pouze již zralé ořechy se z takové expozice rozpadnou.
Vlašské ořechy jsou považovány za zralé, pokud se zlomila zelená slupka na skořápce. Pevná skořápka označuje, že výrobek je stále zelený, i když leží na zemi.
Nejprve dozrávají plody pokrývající spodní větve stromu. Pokud ořechy z horní části již začaly opadávat, lze všechny ořechy ze spodních větví sbírat ručně.

Před sušením vlašských ořechů je třeba je oloupat. Je to chaotické, zdlouhavé a obtížné, ale nezbytné. Manipulaci je nutné provádět v rukavicích. Poté ihned přistoupíme k jednomu ze způsobů sušení.

Jak správně sušit vlašské ořechy na čerstvém vzduchu?

Toto je nejlepší možnost pro bohatou sklizeň, která může mít podobu jednoho z následujících přístupů:

Na čerstvém vzduchu. Na zemi je rozprostřena plachta nebo jiná nepromokavá látka. Nasypte kousky nahoru a rozdělte je do rovnoměrné vrstvy. Sušení plodů bude trvat několik dní. Po západu slunce musí být konstrukce odstraněna uvnitř, jinak rosa zkazí obrobky.
V pokoji. Mělo by být teplé, suché, s dobrou ventilací. Při tomto přístupu se produkty nejprve očistí, umyjí ve studené vodě, vysuší a roztřídí podle velikosti. Poté plody vyskládáme na stojany, nejlépe na stojany.

V krajním případě lze jídlo jednoduše rozložit na noviny v jedné z místností apartmánu. Ale budou se muset pravidelně obracet, aby bylo zajištěno rovnoměrné zpracování.

Vlastnosti sušení ořechů pomocí sušičky a trouby

Pokud máte speciální sušičku, proces přípravy vlašských ořechů doma se výrazně zjednoduší. Musíte pouze přísně dodržovat pokyny na zařízení a sledovat stupeň připravenosti produktů.

Rada: Procedura nezabere více než 5-6 hodin, ale s velkým množstvím ořechů budete muset udělat několik přístupů a v konečném důsledku bude úspora času minimální. Proto se sušička nejlépe používá na malé objemy produktu.

Větší dávky vlašských ořechů se nejsnáze a nejrychleji suší v troubě. Manipulace se skládá z následujících fází:

Obrobky očistíme, odstraníme kůru, opláchneme a osušíme ručníkem. Poté produkty třídíme a zpracováváme přísně podle velikosti.
Výrobky z jedné dávky rozložíme na plech a vložíme do trouby předehřáté na 40-45ºС. Při této teplotě se ošetření provádí po dobu 2-3 hodin. Dvířka skříně necháváme vždy pootevřená, aby vlhkost v uzavřeném prostoru necirkulovala, ale vycházela ven.
Asi půl hodiny před koncem periody zvýšíme teplotu na 70ºC. Zpočátku se nedoporučuje nastavit troubu na vysokou teplotu. Sice se zkrátí doba zpracování, ale jádra ořechů získají mastnou texturu a nepříjemnou pachuť.
Stupeň připravenosti ořechu zkontrolujeme vyjmutím ze skořápky. Jedlá část by se měla snadno rozlámat na kousky, ale ne rozpadat.

Po dokončení zpracování necháme ořechy na čerstvém vzduchu ještě několik hodin, aby produkty „dorazily“. Poté zabalíme do látkových sáčků a odešleme na uskladnění. Trvanlivost takového výrobku je až rok. Plody lze skladovat mnohem déle, ale jejich chuť se bude postupně zhoršovat.

Jak se suší vyloupaná jádra vlašských ořechů?

Nakoupené ořechy naštípeme, abychom vylouhovali jádra, očistili je od všech filmů a nečistot, ale neoplachovali je. Pokud je to možné, snažíme se výrobky nelámat, déle vydrží v celé své podobě. Dále výrobek sušíme buď na podnosech po dobu 2-3 dnů, nebo v troubě při nízké teplotě až do požadovaného stupně připravenosti.

Pokud přísady během zpracování začnou vydávat nepříjemný zápach nebo získají žluklou chuť, je lepší je vyhodit. Takové známky naznačují porušení podmínek skladování produktu, jeho konzumace je prostě nebezpečná.

Vyčištěné produkty lze skladovat v plátěných sáčcích nebo uzavřených sklenicích nejdéle 3-4 měsíce. Místo by mělo být suché a chladné. Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost, pak jádra přendejte do plastových sáčků a dejte do lednice.

Bez ohledu na způsob zpracování a skladování je potřeba alespoň jednou měsíčně ořechy vyndat, roztřídit a usušit (lze použít radiátor). Zabráníte tak vzniku plísní a zachováte příjemnou chuť produktu po dlouhou dobu.

Podívejte se na článek o jak oloupat dýni